ますます高価になるカカオに直面して、「偽のチョコレート」は信頼できる代替品になり得るでしょうか?

何よりも、チョコレートに代わるものではなく、代替品を提供することが目標です。 「カカオ生産は地球温暖化の脅威にさらされているジェシカ・カーチはこう説明する。 このままではもう何もありません。私たちは、特にビスケットやチョコレートバーなどの大量生産品については、何か他のものを提供する必要があると確信しています。」

「Choviva では、敷地内にひまわり畑があるため、CO2 排出量を 80% 削減できます。これは多くのパートナーや消費者に喜ばれています。」

ジェシカ・カーチ

フランスインフォで

ドイツ、オーストリア、スイスのスーパーマーケットブランドとの契約が増加している。製品は2025年にフランスに到着する予定だ。しかし、生産される2,000トンは、本物のチョコレートの世界的な需要に比べればほんの一滴です。この量は、世界中で毎年消費されるカカオ 500 万トンの 0.04% に相当します。

フランスではチョコレートを食べることを妨げません。フランス人一人当たりの年間平均摂取量は 7 kg です。そのため、カカオ価格の高騰に直面し、伝統的なショコラティエのほとんどはこの上昇を価格に転嫁しています。 「そうしなければなりません。そうしないと、物事は私にとって悪いことになります。」パリ南部、エソンヌ県サヴィニー・シュル・オルジュにあるチョコレート工場のオーナー、クリストフ・ベルトラン氏はこう証言する。価格を約 10% 値上げする必要があったことを認めています。

パリ地域に4店舗を展開するライネス・アストリッドという小規模チェーンのトップである同氏は、増加を抑えるためにあらゆる手を尽くしている。 「適応するために、1 月に約 1 トンのココアバターを購入する必要がありました。それは高価ではなかったし、増加することがわかっていたからです。でも、そこまで増えたわけではない」 クリストフ・ベルトランは言います。

「1月には1キロ当たり9ユーロでしたが、現在は1キロ当たり30ユーロです。」

クリストフ・ベルトラン氏、チョコレート工場のオーナー

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ただし、これらの予測には流動性が必要です。 「たとえば、ココアでは 20 個を送信しました 000 7月にカメルーンにユーロで約3トンのカカオを事前購入します。私にはそれが必要であり、それが私にとって少しでも安くする唯一の方法だからです。」と上司は打ち明ける。