なぜ私たちが七面鳥の卵を食べないのか、人々はようやく気づき始めています

アメリカ人は今年の感謝祭で七面鳥をごちそうしますが、なぜ鳥の卵がメニューにないのか疑問に思う人も多く、その原因はすべてコストにあります。

約24時間ごとに1個の卵を産むニワトリとは異なり、七面鳥は1週間に2個程度の卵を産むため、より希少です。

全国トルコ連盟のキモン・ウィリアムズ氏は、「七面鳥のライフサイクルは長いため、産卵できるようになるまでに約7か月かかる」と述べた。

鶏が卵を産み始めるまでに生後約 5 か月しかかかりません。

専門家らはまた、七面鳥にはより多くの餌と広い住居が必要で、卵を楽しみたい消費者にとってはより多くのコストがかかることにも言及している。

農家は七面鳥の卵を少なくとも 3 ドルで売らなければならず、羽毛のある卵の平均原価が 3.00 ドルであるのに対し、1 ダースで 36 ドルの利益が得られます。

より大きな鳥の卵には、鶏の卵に比べてカロリーが 2 倍、脂肪がグラム数、コレステロールが 3 倍含まれています。

スレート紙の報道によると、一部の料理専門家は、七面鳥の黄身がよりクリーミーで濃厚なため、ソースに七面鳥の添加物が適していると述べている。

しかし、推奨事項だけでは米国のメニューにそれらを採用するのに十分ではありません。

今日の人は七面鳥の卵について考えもしないかもしれませんが、この食べ物は人々の間で人気がありました。 数百年前のネイティブアメリカンの部族と初期のヨーロッパ人入植者。

鶏がこの国にやって来たのは 1500 年代になってからで、1600 年代に初期のヨーロッパ人入植者に鶏を紹介したアメリカ先住民にとって、七面鳥の卵が唯一の選択肢でした。

大きな野鳥はヨーロッパ人にとってエキゾチックな動物で、すぐに卵のファンになりました。

新世界への初期のスペイン人探検家たちは七面鳥を連れて帰国しましたが、その噂はすぐに広まりました。 卵はハンセン病の発生に関連していた。

疑惑の主な原因は、この鳥の起源が外国であることにうんざりしていたフランス人だった。

しかし、米国に戻ると、新しい入植者が 卵を高級品とみなしていました。

18世紀までに米国での七面鳥の人気は非常に高まり、家畜化が広まりました。

たとえば、ニューヨークの象徴的なデルモニコズ レストランでは、スクランブルエッグやポーチドエッグのほか、フリッタータやオムレツなどの七面鳥の卵を提供していました。

しかし、20 世紀における産業養鶏の台頭により、アメリカの食の状況は一変しました。

現在、七面鳥の卵は希少品であり、主に食品愛好家や感謝祭の需要に応えたい農家によって求められています。

技術の進歩により、農家は鶏を卵生産や食肉用に特化させることができるようになり、鶏卵のコスト効率が向上し、容易に入手できるようになりました。その結果、七面鳥の卵は人気を失い始め、最終的にはデルモニコスでさえメニューから卵を削除しました。

現在、七面鳥の卵は希少品であり、主に食品愛好家や感謝祭の需要に応えたい農家によって求められています。

2024年、米国農務省（USDA）は七面鳥の卵が不足していると報告した。 2024年6月1日の時点で、保育器内の七面鳥の卵の在庫は2,280万個のみとなり、1988年以来の最低水準にまで落ち込んだ。

鳥インフルエンザの発生と繁殖用の群れの喪失によるこの不足により、今年の七面鳥の生産量は2023年と比較して6％減少した。

アメリカ人は平均して1ポンド当たり約2.08ドルを支払ったが、これは15人分の餌となる鳥1羽当たり約31ドルに相当する。

また、七面鳥の数が少なかったにもかかわらず、価格は昨年の感謝祭以来 12% 下落しました。