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それはバターのような味があり、惑星を破壊しません：新技術は食品産業を変えます

森林伐採、農業活動、巨大な水の消費、そして家畜の使用に関する倫理的問題 - これらは現代の食品過剰生産の問題のある側面にすぎません。これは、ますます多くのシェフがより持続可能な原材料を見つけるのに苦労している理由の1つですが、同時に味を妥協しません。彼らも彼らに属します フアン・コントレラス サンフランシスコのミシュランレストランアトリエクレンから、調理中に乳製品の使用を完全に停止しました。しかし、他のコースでは他の代替品をうまく適用することができましたが、4分の3のバターで構成される彼の有名なブリオシーは、申し出から除外しなければなりませんでした。昨年、Savorチームの科学者たちは彼に向きを変え、その後、非dairバターのさまざまなバリエーションで実験し始めました。 1年の開発の後、私たちは本当に満足のいく結果を達成することができ、伝説的なブリオはレストランのメニューに戻ることができました。特に粘度の模倣に関しては、その典型的な特性が交換するのが非常に困難なのはバターです。 結果は、冷蔵庫から引き出された直後に潤滑に最適である必要がありますが、焼きや闘うときも潤滑に最適です。Savor Butterには、他の植物ベースの代替品と比較して幅広い脂肪酸が含まれています。これは、より広い融解曲線とより大きなクリーミーさを意味します。また、ニュートラルな味覚プロファイルもあるため、甘くて塩辛いキッチンに最適です。 空気と水からでは、人気バターの生態学的なバリアントはどのように生産されていますか？ すべては、触媒の存在下で水素に接続し、炭化水素または脂肪酸の基礎を形成する大気から捕獲された二酸化炭素から始まります。これらのうち、グリセロールと組み合わせて、トリグリセリドの形でコンパクトで安定したエネルギーのエネルギーです。正しい方向へのステップ空から作られたバターはです 私たちが一般的に消費する脂肪と化学的に同一。さらに、ほとんどの農業脂肪における脂肪酸の組成と比較して、健康にも多くの利点があるようです。したがって、味では、さまざまな栄養研究を実施して、将来の家での使用のための完全な装飾されたバリアントになることができます。ただし、食品安全分野のすべての規制を順守して生産を増やすことは、スタートアップにとって課題となります。また、実験室製品に対して一般の人々の永続的な偏見を克服しなければなりません。しかし、気候に致命的な影響を与えない基本的な食品の生産において、未来と世界の投資家は未来を見ています - 具体的にはサポートを味わいます ビル・ゲイツ。したがって、会社の次の拠点は、牛乳、チーズ、またはアイスクリームの非掘削バージョンの開発を作成します。 #それはバターのような味があり惑星を破壊しません新技術は食品産業を変えます