アメリカ人のための新しい食事ガイドラインでは、人々は「本物の食べ物」を食べ、超加工食品を避けることが強調されています。ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院のシンディ・レオン氏によると、これは栄養学の研究者が達成できる目標だが、食糧支援を受けている多くの人々にとっては現時点では手の届かない目標かもしれないという。
1月15日の講演で エピソード PBSニュースのHorizonsの中で、公衆衛生学のレオン准教授は、すべてのアメリカ人が健康的な食事を確実に摂取できるようにするため、補足栄養支援プログラム(SNAP)と食料品店の変更を求めた。
レオン氏は、低所得のアメリカ人の食事情を研究しています。同氏は、SNAPを利用する人々はどのような食品が健康に良いのかについては一般的に理解しているが、食料品店では選択肢が限られていると感じていると述べた。 「すべてを少ない予算内に収めなければなりません」とレオン氏は言う。 「そして彼らは、その週に作業できるものに合わせるためだけに、より便利なものを作るために、調理に時間がかかる可能性のあるものを犠牲にしています。」
レオン氏は、SNAPの給付金は政府が定めた低コストで栄養価の高い食事のモデルであるスリフティ・フード・プランに基づいていると指摘し、「買い物に行ったり、食事を準備したり、料理したりする時間が無制限であることを前提としており、それは多くのアメリカ人にとって本当に非現実的だ」と指摘した。ほとんどの人の給付金は月末よりかなり前に期限切れになる、と彼女は付け加えた。
彼女は見たかったと言いました 変化 SNAPは、多くの州で受給者が給付金を利用して砂糖入り製品を購入することと、人々がより健康的な食品を購入できるようにするプログラムへの投資を制限している。
SNAPを利用する親たちは、子供たちに健康的な食べ物を食べさせられないことに罪悪感を感じている、と彼女は言う。彼女は、研究の中で、例えば、5ドルの全粒高繊維シリアルを1箱購入することを検討しているが、その代わりに、甘くて加工度の高いシリアルを複数箱購入するのに同じ金額を費やすことを選択したという両親の話を聞いたことがある。それは長く続くし、彼らは子供たちがそれを食べることを知っていますが、それは子供たちをひどい親のように感じさせる、と彼女は言いました。
「自然食品を食べるというメッセージは素晴らしいと思います」とレオン氏は言う。 「それが食料品店の変化に反映されるのを見てみたいと思っています。」
Horizons のエピソードをご覧ください: MAHAはアメリカ人の食生活を一掃する計画を立てている。うまくいきますか？
最終更新日
2026 年 1 月 22 日
この記事で紹介されている
シンディ・レオン
公衆衛生栄養学准教授
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#すべてのアメリカ人が本物の食べ物を食べられるようにするためにSNAPに投資すべきだと専門家が言う