この夏体調を崩す可能性のある3つの驚くべきビーガン食品

肉、魚介類、卵、乳製品などの動物由来の食品だけが食中毒を引き起こす可能性があるというのはよくある通説です。

しかし、ハンバーガー、サラダ、デザートなどの植物ベースの食品の多くには、病気を引き起こす微生物（病原体）が含まれている可能性がありますが、見た目はまったく問題ありません。

暖かい季節に向けて、植物ベースの食品を提供する場合に、あなたとパーティーのゲストを食中毒から守るために考慮する必要があることを以下に示します。

少し準備をしておけば、次の夏のバーベキューやピクニックを適切な理由から思い出に残るものにすることができます。

一年のうちでも危険な時期です

夏といえば、家族や友人と、ビーチ、公園、自宅で集まります。暑い中、場合によっては冷蔵庫がなかったり、食べ物がテーブルに残されたりすることもあります。

そして、ハンバーガー、サラダ、フルーツなどの植物由来の食品がメニューに登場する可能性が高い。

多くの場合、食品が食べても安全かどうかを簡単に判断する方法はありません。腐っているように見える必要はありません。匂いや食感の不快な変化など、腐っているという明らかな兆候が見られます。そのため、食べ物の見た目や匂いが「異臭」していなくても、あなたやゲストを気分悪くさせる可能性があります。

食品の利用可能な栄養素、酸性度、水分含有量、および加工方法と保存方法に応じて、植物ベースの食品は依然として次のような栄養素を提供できます。 適切な条件 病原菌が増殖しても、見た目はまったく問題ありません。

それでは、植物ベースのハンバーガー、サラダ、フルーツを含むオーストラリアのバーベキューを見てみましょう。

1. ハンバーガー

レンズ豆のバーガーや加工された植物ベースのパティなどのビーガンバーベキューアイテムには、次のものが含まれます。 高レベルのタンパク質と水分。適切に調理または保管されていない場合、細菌の増殖が促進される可能性があります。

例えば、 フィンランドでの留学 真空密封されたベジタリアン ソーセージをテストしたところ、高い割合でベジタリアン ソーセージが含まれていることが判明しました。 ボツリヌス菌 胞子。これはボツリヌス症を引き起こす微生物であり、神経系に影響を与える稀な病気であり、治療しなければ死に至る可能性があります。

2. サラダ

ジャガイモ、パスタ、米などでんぷん質の多いサラダは、次のような汚染を受けやすいです。 セレウス菌、環境中に広く存在する細菌の一種。調理しても生き残る熱に安定な胞子を生成します。食品が暖かい温度で保存されると、細菌が増殖します。

アルファルファなどの葉物野菜や生の新芽も、次のような病気の発生によく関係しています。 大腸菌 （または 大腸菌 略して）そして サルモネラ なぜなら、これらの品物は通常生で食べられるからです。

調理中に多くの取り扱いを必要とするサラダやその他の料理も、キッチンで病原菌に汚染されている可能性があります。

たとえば、多くの人が自然に持ち歩いているのは、 黄色ブドウ球菌 彼らの鼻の中に。調理人が食品を扱う前に適切に手を洗わないと、これらの細菌が食品に混入し、毒素を生成する可能性があります。

食品を扱う人も食中毒に関連していることがよくあります ノロウイルスの流行 手指衛生が悪いため。

これらの病原体は通常、嘔吐や下痢などの腸症状を引き起こしますが、これらは数日から 1 週間程度で改善します。ただし、重篤な合併症や生命を脅かす合併症を起こす人もいます。例えば、志賀毒素は、 大腸菌 ～のよくある原因です 溶血性尿毒症症候群、永久的な腎臓損傷または死につながる可能性のある重篤な状態です。

3. フルーツ

カスタードやクリームを含むデザートの食品安全リスクについては多くの人が知っていますが、質素なフルーツの盛り合わせに関連するリスクを認識している人は少ないかもしれません。

果物の盛り合わせは、果物を切ると皮や皮に自然に存在する細菌が内面に移る可能性があるため、危険を伴う場合があります。

2018年には、 リステリア症22例 オーストラリアの栽培者が供給したマスクメロン（ロックメロン）を食べることが関係していた。昨年アメリカでは、 致命的なサルモネラ症の発生 汚染されたマスクメロンを食べていたことも突き止められました。

冷凍ベリーも複数の病気に関与している A型肝炎の流行 近年ではオーストラリアや海外でも。

私に何ができる？

この夏のバーベキューやピクニックのために植物ベースの食べ物を準備する場合、あなたやゲストが病気になるリスクを最小限に抑える方法は次のとおりです。

• 食品を扱う前には手をよく洗い、生の食品と調理済みの食品を分け、清潔な器具や表面を使って作業してください。これは、自分自身が食品を汚染することを避けるため、また食品間の汚染を避けるためです。

• 植物ベースのハンバーガーやベジタリアン ソーセージなどのアイテムを熱々になるまで調理する

• 米、パスタ、ジャガイモなどでんぷん質の多い食品を調理した後、浅い容器に移し、カウンターの上で冷まします。次に、容器を冷蔵庫に置きます。これらのでんぷん質の製品を熱い状態で冷蔵庫に入れないでください。冷蔵庫内の温度が上昇し、微生物の増殖が早まる可能性があります。

• 傷んだり傷ついた果物や野菜の購入を避け、カットフルーツは冷蔵庫に保管してください。

• 食べ物をイベントに運ぶときは、氷レンガが入った断熱袋またはアイスボックスに入れて、提供するときだけ取り出す

• 食べ物が提供されたら、残り物は蓋をして冷蔵庫または断熱容器に戻してください。食品が冷蔵庫から出されてからしばらく経っていた場合 4時間以上 （保管、準備、輸送、提供を含む）、廃棄してください。

本当に必要な食料の量を考慮することも重要です。食べ過ぎてしまいがちで、正しく保存しないと食べ残しができてしまい、病気になる可能性があります。