秋は変化をもたらします。自然の中で、したがってキッチンでも。私たちは、より素朴で、スパイシーで、温かく、さらに重いものを、違った方法で食べています。
なぜそうなるのでしょうか？気候、光、入手可能な食料が変化するためです。快適な気分を保つために、私たちは日常生活を季節に合わせ、食生活を見直します。寒い日には、体を温めるために温かくてボリュームのある食事が必要です。軽い夏の料理は、食物繊維が豊富で栄養価の高い料理に取って代わられます。私たちは温かい食事で「体を包みます」。スープ、シチュー、オーブン料理、全粒穀物製品、根菜類が特においしく感じられるようになりました。
野菜ボックスには何が入っていますか？
健康的な秋の料理の食材は、地域の野菜箱から。たとえば、ニンジン、豆、ビートの根、パースニップ、パセリの根は、煮込んだりローストしたりすると、甘くて土のような香りが生まれます。かぼちゃのスープ、かぼちゃのリゾット、またはかぼちゃのピューレを付け合わせにすると、お皿にクリーミーな温かさが加わります。キャベツの芽、サボイキャベツ、ケールは、万能で栄養価が高く、揚げたり、蒸したり、付け合わせに最適な強力な食材です。秋の野菜には、オーツフレーク、全粒粉パスタ、全粒粉パン、大麦、スペルト小麦など、繊維が豊富な全粒粉製品が添えられています。野菜ボックスにはハーブ＆コーに加えて、もちろんフルーツも欠かせません！リンゴ、梨、ブドウ、マルメロ、プラムのない秋はありません。生で、コンポートやピューレ、チャツネなどとして、または完璧に焼き上げて楽しみます。
アム ゼーバッハーホフ
1セント- 1 セント€19.80から
ADAMAH バイオホフ
1セント28ユーロ、-
ゼーウィンクラーエッグバターウェア
250 g – 500 g ab € 2.70 € 10.80 / キロ
レンズ豆からミートローフまで
タンパク質は免疫システムをサポートするため、秋には特に重要です。私たちはこれらをマメ科植物などのベジタリアンのエネルギー源だけでなく、古典的な動物性タンパク質からも摂取しています。牛肉、豚肉、鶏肉を問わず、肉は高品質のタンパク質を提供します。適度に楽しむベーコンやソーセージも秋の食卓の一部であり、たんぱく質の供給に役立ちます。タンパク質に加えて、地元の魚には貴重なオメガ 3 脂肪酸も含まれており、私たちの海からの健康増進につながります。地元の乳製品は料理の楽しみを提供するだけでなく、優れたタンパク質源としても役立ちます。高品質の植物油、ナッツや種子に含まれる「良質な脂肪」は、エネルギーを持続させ、心地よい満腹感をもたらし、秋の料理の味や食感にも大きく貢献します。
フェアバイ
480 g € 9.50 € 19.79 / キロ
シェフラーのパスタ
300 g € 3.99 € 13.30 / キロ
ナトゥールパーク バウエルンホフ ペルトル
200 g € 5.90 € 29.50 / キロ
野生の料理の宝庫
ゲームは、意識的に「秋」の食生活にぴったりとフィットします。柔らかい鹿肉、力強い鹿肉、または香り豊かな猪肉のいずれであっても、鹿肉は自然の品質、地域性、オリジナルの味を表します。通常、地元の森林から直接採取され、持続可能な方法で狩猟され、肥育飼料や長い輸送ルートを必要としません。キノコ、赤キャベツ、栗、かぼちゃ、クランベリーなどの秋冬の食材は、ジビエ、煮込み料理、ロースト、そして力強くて温かいラグーなどの香り豊かな味わいと特によく合います。
ワイルドな味わい
1セント35ユーロ、-
Venatio – ハンターの特製ジビエ
320 g € 9.90 € 30.94 / キロ
おいしいオッテンシュタイン農場店
300g €5.-€1.67 / 100g
心温まる秋の香り、心温まるお茶、はちみつ
秋は香りも格別です。シナモン、クローブ、カルダモン。しかし、ナツメグとコショウも温かいニュアンスを描きます。これらのスパイスは味だけでなく、体を温め、血液循環を促進し、消化をサポートします。これらは多くのお茶のブレンドにも含まれています。しかし、温かい牛乳にはちみつほど安心感と密接に結びついている飲み物は他にありません。このシンプルな家庭療法は心を落ち着かせる効果があるだけでなく、眠りにつくのにも役立ちます。ハチミツは自然な甘さと抗菌作用をもたらし、温かいミルクは体に「もう手放してもいいよ」という信号を送ります。
秋の地域産品を使って健康的な食生活を簡単に。自然の多様性と地元の生産者が提供するものをそのまま活用してください。
Bauernladen.at の秋の料理
鹿肉とディアンドルのロースト
鹿肉の鞍、栗、ポレンタのタルト
蜂蜜入りプロテインナッツブレッド
レンズ豆と人参のカレー
アワ、マルメロ、ビーツ、ナッツ
パイア
ペストナリッシュ グルメ マニュファクトリー
115 g € 5.90 € 51.30 / キロ
ウェルコヴィッツの新鮮な卵とパスタの OG
250 g € 2.90 € 11.60 / キロ
ブロイアー・ミュールフィアテル ナチュラルベーカー
500g €5.50
モストフィエルトラー有機かぼちゃ農園メッツ
20名様230ユーロ、-
Honig&Co 養蜂マスターカンパニー Ing.ヴェレナ・ハーゲルクルーズ
250 g € 9,- € 36,- / キロ
シュタイアーマルク州のローズヒップ
100g €6.- €6.- / 100g
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