おもちゃの電気ストーブ: 興味深い歴史のレッスン

電動鉄道模型でよく知られるライオネル社が 1930 年に導入した、上部に示されている完全に機能するおもちゃのストーブは、2 つの電気バーナーと 260 °C に加熱するオーブンを備えていました。フライパン、蓋付き鍋、マフィン型、やかん、木製ポテトマッシャーなどの調理器具一式が付属していました。スプーン、泡立て器、スパチュラも期待していましたが、おそらくほとんどの女の子はすでにそれらを持っていたでしょう。おもちゃを差し込むだけで、見習い主婦は母親が卵を炒めたり、マフィンを焼いたり、お茶のためにお湯を沸かしたりする真似をすることができます。

おもちゃのストーブの歴史

電化以前から、鋳鉄製のおもちゃのストーブは 19 世紀半ばに人気がありました。これらのおもちゃのストーブは、最初は石炭やアルコール、後には石油やガスを燃料としており、本物と同等の機能を縮小したものでした。女の子たちは、ストーブとおもちゃのワッフルアイロンや小さなフライパンを使って朝食を作ることができました。それが十分に楽しくない場合は、ミニチュアのアイロンを加熱して、人形の服にアイロンをかけることもできます。女の子が家事の義務を理解できるように設計されたこれらのおもちゃは、兄弟のおもちゃの蒸気機関と性別に応じて同等のものでした。化石燃料を動力とする「知育玩具」が災害を招くと考えているなら、それは正しいです。文字通り火遊びによって、多くの子供たちが重度の火傷を負い、時には死亡することもありました。繰り返しになりますが、1950 年代の人々はウランで遊ぶのは安全だと考えていました。

1910 年代におもちゃの電気ストーブが登場しても、新規参入者には基本的な安全機能が欠けていたため、安全性はそれほど向上しませんでした。たとえば、1930 年のライオネル シリーズのバーナーはオンまたはオフにすることしかできませんでしたが、少なくとも子供たちは直火で料理をしていませんでした。高さ 86 センチメートルのライオネル シリーズも、より小さな前任者に比べて大幅に大型化しました。小さなお子様が立って調理するのにちょうどいい高さです。

Western Electric のジュニア電気レンジは、1915 年にニューヨーク市で開催された博覧会でデモンストレーションされました。強い者

ライオネルストーブが登場するずっと前、ウェスタン・エレクトリック社は、1915 年にニューヨーク市で開催された電気博覧会で、女子グループがジュニア電気レンジのデモンストレーションを行っていました。ジュニア電気は、通常のミシンのモーター、掃除機、電気洗濯機の展示で独自の地位を保っていました。

ジュニア・エレクトリックは高さ約 30 cm で、6 つのバーナーとオーブンが付いていました。電気コードは照明器具のソケットに差し込まれています。子どもたちは床に座ったり、テーブルに座ったりしながら遊んでいた。博覧会を訪れたある訪問者は、このミニチュアシリーズが「ここ数年で最大の電気的目新しさ」であると断言した。どのような形式であれ、電気を使った調理は依然として革新的でした。ジョージ A. ヒューズは、その名を冠した電気レンジをわずか 5 年前に導入していました。ジュニア・エレクトリックが登場したとき、電灯用の配線が設置されていたのは米国の世帯の 3 分の 1 未満でした。

電気がいかにして料理を科学に変えたか

小さな女の子たちにおもちゃのストーブを与えた理由の 1 つは、熱い炎と弱火の違いを学び、食べ物を焦がさずに調理する感覚を養うことでした。これらは経験によって得られるスキルです。 19 世紀のレシピによくある「適度なオーブンで焼き色がつくまで焼く」などの指示には、たとえば現代の箱入りブラウニー ミックスを組み立てる場合よりもはるかに多くの暗黙知が必要です。後者には詳細な説明書が付属しており、オーブンの温度を数度以内に制御できることを前提としています。 19 世紀にはそのような精度は存在しませんでした。主な理由は、薪や石炭を燃やす機器の調整が非常に難しかったためです。少女たちは結婚するまでにこれらのスキルを習得するには幼い頃から始める必要があり、家庭の料理は自分たちで行うことが期待されていました。

電気は状況を変えました。

パーシー・ウィルコックス・グマールという技術者は、「火を使わない調理器」の比較で、4 つの異なる電気オーブンを徹底的にテストし、1915 年 7 月 2 日に開催された米国電気学会 (今日の IEEE の前身) の第 32 回年次大会でその結果を発表しました。当時、計量された電気はガスや石炭よりも高価であったため、グマールは電気を使った最も経済的な調理方法を調査し、弱火で長時間調理するか、より早く調理するかなど、さまざまなアプローチを比較しました。より高温のオーブンで調理すること、オーブンのドアを開けるときの熱損失の影響、ローストを作る前に肉をコンロで焼く場合とオーブンで焼く場合の利点などです。

ギュマー氏はゼロからスタートしたわけではない。南芳忠が自動炊飯器を設計する前に理想的な米のレシピを学ぶ必要があったのと同様に、グマールは牛肉のローストの原理を理解する必要があると判断しました。南さんは妻の文子さんに頼り、5年間かけて炊飯のバリエーションを研究し、テストした。ギュマー氏は、イリノイ大学で栄養調査の研究助手を務めるエリザベス・C・スプレイグ氏と、同大学の一般化学教授であるHS・グラインドリー氏の研究に目を向けた。

スプラーグとグラインドレーは、1907 年の出版物「牛肉のローストの正確な方法」で、ローストの中心部の内部温度を正確に測定することによって、ミディアムレアやウェルダンなどの定性的な用語を定義しました。彼らは、牛肉は100〜200℃のオーブン温度でローストできると結論付けました。

その調査を続けて、Gumaer 氏は 22 種類のローストを 100、120、140、160、180 °C でテストし、レア、ミディアムレア、ウェルダンに達するまでにかかる時間を測定し、キロワット時あたりのコストを計算しました。彼はビスケット、パン、スポンジケーキのテストを繰り返しました。

ご参考までに、Gumaer 氏は、牛肉を 180 °C ではなく 120 °C でローストすれば、電気を使った調理が他の方法よりも数セント安くなる可能性があると判断しました。また、牛肉をオーブンで焼くよりもコンロで焼いた方がコスト効率が高くなります。ビスケットは 200 ～ 240 °C で焼くと最も美味しくなり、スポンジ ケーキは 170 ～ 200 °C で焼くと最も美味しくなります。パンは 180 ～ 240 °C でより良くなりますが、他の要因が品質に影響を与えすぎます。真の電気工学流に、グマール氏は「電気を使った調理技術を正確な科学に還元することが可能である」と結論づけた。

知育ツールとしてのおもちゃの電気ストーブ

今学期、私は女性とジェンダー研究の入門クラスを教えており、生徒たちにライオネルのおもちゃのオーブンについて話しました。彼らは内在する危険に恐怖を感じていました。信じられない学生の一人は、「これは本当ですか？冗談ではありませんか？」と尋ね続けました。私たちの多くは、260 °C まで加熱できるおもちゃで料理を学ぶ代わりに、Easy-Bake Oven を使って育ちました。 1969 年モデルは、100 ワットの白熱電球 2 つを使用すると、約 177°C に達する可能性がありました。それでも火傷をするほどの熱さではあったが、なんとなく安全な気がした。 (2011 年以降、Easy-Bakes は電球の代わりに発熱体を使用しています。)

Quaeasy Bake Cookerator は、「見た目は悪くておいしいスナック」を作るように設計されており、少年向けに販売されていました。 強い者

私が食べたEasy-Bakeには特に性別はありませんでした。それはオレンジと茶色で、当時の別の新機能家電である電子レンジのように見えることを意図していました。しかし、私の生徒たちがイージーベイクオーブンで遊んでいた頃には、モデルはピンクと紫の女の子らしい色合いになっていました。 2002年、ハスブロは、チョコレートクラッドケーキやマッキーマッドなどの気持ち悪い食べ物を入れて販売した「不快なベイククッケレーター」を発売して、一時的に少年たちを誘惑しようとした。キャンペーンは効果がなかったので、おもちゃはすぐに取り下げられました。

同様に、ライオネルの電動玩具シリーズも市場で長くは続かなかった。 1930 年に発売され、1932 年までに製造中止になりましたが、それはタイミングによるものかもしれません。このおもちゃの価格は 29.50 ドルで、男性用スーツ、新しいベッド、または 1 か月分の家賃に相当します。世界的不況の真っ只中、おもちゃのストーブは贅沢品でした。ライオネルは少年たちに電車を売る仕事に戻りました。

私の生徒たちは、料理が依然としてジェンダー差別的な活動であるかどうかについて話し合いました。彼らは、現在でも食事の準備が女性に偏っていることに同意したが、男性シェフの台頭は認め、テレビの料理番組が男女格差を埋めるのに貢献したと評価した。驚いたことに、クラスの生徒の 1 人、ヘイリー・マッツがコンテストに出場し、優勝したことがわかりました。 チョップドジュニア 12歳の頃。

ヘイリーは子供の頃、偽物の食べ物、偽物の鍋、偽物の食器など、まったく偽物のままごとキッチンを持っていました。彼女はイージーベイクオーブンを卒業しましたが、おばあちゃんのそばで学びながら、何世紀にもわたって女の子がしてきたのと同じ方法で料理を本格的に始めました。

の一部 続くシリーズ テクノロジーの無限の可能性を秘めた歴史的遺物に目を向けます。

この記事の要約版は、2025 年 12 月の印刷号に「Too Hot to Handle」として掲載されます。