私たちは冷蔵庫について本当にすべてを知っていますか? より良い方法: 食品はどのように正しく保存され、どのように準備され、調理されるべきでしょうか?必ずしもそうとは限りません。すべてを知っていると思っているときこそ、注意のハードルが低くなり、危険な結果を招く可能性があります。
食品安全に関するよくある質問
食器用スポンジはどのくらいの頻度で交換すればよいのでしょうか？ そして、購入した卵はどこに保管すればよいのでしょうか?懸念されるこれらの質問に対して、 家庭のキッチンでの食品の安全すべてのイタリア人が正しく答えられるわけではありません。誰もが知っているわけではありませんが、長期間、不十分に保存された魚には、 ヒスタミン そしてそれは 高温で調理する ジャガイモやパンなどのでんぷん質の食品（焼いたり、グリルしたり、揚げたり）をすると、 アクリルアミド、発がん性物質。
「安全に食べましょう！」調査とISSデータ
最も一般的なエラーに関するデータは、アンケートへの回答から明らかになります 「安全に食べましょう！」高等衛生研究所の、プロジェクト内で Sac（自家製食品の安全性）、その方法を強調します。 有効期限、健康と衛生 イタリア人が家庭の食品の安全性を連想する最も頻繁な 3 つの単語。
10の基本ルール
ISS の専門家、結果を分析して、彼らはアイデアを思いつきました 食品の準備と保存時に従うべき10のルール。
- 鍋とスポンジをチェックする
傷ついた焦げ付き防止鍋は交換してください。定期的にスポンジを消毒し、交換してください。 - 冷蔵庫内の食品を正しく並べる
調理済みの食品と生の食品を分けてください。卵は中央の棚の元の容器に入れます。コールドカットとチーズを専用のものに。 - コールドチェーンを維持する
食品は冷蔵庫内で解凍し、決して室温では解凍しないでください。 - 専用まな板または消毒したまな板を使用する
生の食品とすぐに食べられる食品の間の相互汚染を避けるため。 - 生の鶏肉は洗わないでください
キッチンの表面に細菌が広がるのを防ぐため。 - 新鮮な魚を早く消費する
有毒物質であるヒスタミンの生成を避けてください。 - 「すぐに食べられる」製品の指示に従ってください
誰もが実際に直接消費する準備ができているわけではありません。 - あまり激しい調理は避ける
でんぷん質の食品（ジャガイモやパンなど）を燃やすと、発がん性物質であるアクリルアミドが生成されます。 - 食生活の多様性
代替食品として野菜や全粒穀物を好み、少なくとも週に2回は豆類を使用します。 - 部分と頻度の尊重
健康的な食事とは、食事の量と交互のバランスをとることも意味します。
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フライパンとスポンジの正しい使い方
こびりつきにくい鍋やフライパン カバーに傷がついたり損傷したりした場合は、長期的に健康に有害な物質が放出される可能性があるため、交換する必要があります。の 食器用スポンジ 細菌の負荷をできるだけ減らすために、使用後は毎回洗浄、消毒するか、少なくとも週に 1 回は熱湯に 5 分間浸し、月に 1 回交換する必要があります。
冷蔵庫を適切に整理する
冷蔵庫内の食材の並べ方 それはランダムに起こる必要はない。例えば、 卵 元の容器に入れて保管する必要があります。 冷蔵庫の中央の棚、温度は一定に保たれます。 調理済み食品 それらは生のものとそれらから分離されなければなりません すぐに消費できる （コールドカットやチーズなど）は専用の棚に置く必要があります。
コールドチェーン後の解凍
何よりも：正しい 食品の解凍 敬意を持って行われなければならない コールドチェーン、おそらく冷蔵庫を介して。
まな板：生と調理済みを分ける
必ず使用しなければなりません 専用まな板 生の食品やすぐに食べられる食品、またはまな板自体に使用できます。 食べ物を変える前に掃除する （例：サラダと生の魚または肉）。
鶏肉や魚の注意点
生の鶏肉 影響を受けたキッチンの表面 (特にシンク) へのバクテリアの拡散を避けるため、調理前に決して洗ってはいけません。次のような潜在的に有毒な物質の生成を避けるため ヒスタミン、イル 新鮮な魚、開封後はすでに缶詰にされているものと同じように、すぐに消費する必要があります。繰り返しますが、それは保証されなければなりません コールドチェーンの維持。
すぐに食べられます: 必ずラベルをお読みください
既製品がすべてではありません（食べる準備ができています) を直接消費する必要があります。 ラベルに記載されている使用説明書に従ってください。 メーカーによる。
調理とアクリルアミドに注意
食品を加熱しすぎる（焦げる）特にデンプン（ジャガイモやパン）が豊富な場合は、次のような健康問題が発生する可能性があります。 アクリルアミド、発がん性物質。
食生活を変えると健康に良い
それは重要です 食べ物を変える、部分と頻度を考慮して、優先します 野菜、全粒穀物 そして使用します 豆類を少なくとも週に2回 2番目のコースとして。
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