彼らは夏の料理の星ですが、あなたの健康に関して言えば、どれがより大きな栄養犯罪者であるハンバーガーですか、それともホットドッグですか？
彼らは多くの類似点を共有しています。どちらも処理され、タンパク質が詰められており、しばしばトッピングが搭載されています。しかし、明らかな違いもあります。登録された栄養士がハンバーガーと犬の議論について言っていることと、どちらがあなたの皿の上の悪であるかもしれません。
ホットドッグ対ハンバーガー
専門家は、答えがポーションサイズ、準備方法、トッピング、成分の品質などのいくつかの変数に依存することに同意します。ただし、ホットドッグを全体的にあまり好ましくないオプションにする一般的な栄養の違いがいくつかあります。
「一般的に、ホットドッグはハンバーガーよりも加工される傾向があります」と、仮想栄養プラットフォームであるCulina Healthの登録栄養士であり共同設立者であるTamar Samuels氏は言います。 「それらはしばしば、硝酸ナトリウムやその他の防腐剤を含む低品質の肉切りと添加物の混合物から作られています。」
研究 ホットドッグなど、加工された高ソジアムの肉や高ソジアムの肉を食べることは、特定の種類を含むいくつかの慢性疾患のリスクの増加に関連していることを示しています 癌、心血管疾患、高血圧、および 2型糖尿病。健康リスクは、主に高レベルのナトリウム、飽和脂肪、防腐剤、およびその他の化合物に起因するものです。 亜硝酸塩 これらの食品に見られる。
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「一方、ハンバーガーは通常、処理が少なく、より高品質のタンパク質が含まれています」とSamuels氏は言います。 「彼らはまた、特に材料全体で家で作られている場合、ホットドッグよりもナトリウムが低くなる傾向があります。」
しかし、あなたがそれらを愛しているなら、あなたはホットドッグを誓う必要はありません。 「ホットドッグとハンバーガーの両方は、時折楽しんで心を込めて準備したときにバランスの取れた食事の一部になります」とサミュエルズは言います。
ホットドッグをより健康的にする方法
ファンデーションから始めてください。添加剤が少ない低いソディウム、未発生の多様なホットドッグを選択してください。可能であれば、飽和脂肪を減らすために、鶏肉や七面鳥から作られたホットドッグを選びます。
次に、トッピングに取り組みます。登録された栄養士であり、生物医学会社であるSECAの臨床教育とパートナーシップのディレクターであるNina Crowleyは、ケチャップとは異なり、砂糖を加えていないマスタードに手を差し伸べることをお勧めします。
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玉ねぎ、ザワークラウトのような新鮮なトッピングを犬に振りかける（ 発酵食品）または刻んだ野菜「テクスチャー、繊維、ボリュームを追加する」とクローリーは言います。これらは、「より少ないことに満足していると感じる」のに役立ちます。
ベースには、繊維を追加する全粒穀物のパンを選択します。
ハンバーガーをより健康にする方法
ハンバーガーには、ホットドッグよりもいくつかの組み込みの利点があります、とジェシカクランドールスナイダーは、テレヘルスプラットフォームであるFuturHealthの登録栄養士および医療アドバイザーです。これは主に、ポーションサイズをより制御できるためです。
ハンバーガーを自宅で作っている場合は、脂肪が多すぎないようにして、カードのデッキのサイズのサイズをおおよそ置いてください。そこから、ハンバーガーに合うことができるだけ多くの野菜を添えてください。
スナイダーは、ケチャップの代わりにレタス、グリルピーマン、玉ねぎ、新鮮なトマトなどの全食品のトッピングをお勧めします。
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彼女のお気に入りのハンバーガートッピングの1つ？アボカドは、「抗炎症特性を持つことが知られている健康的な脂肪、繊維、および多くのビタミンとミネラルの良い供給源」です。
より小さな粒のパンを使用するか、氷山レタスの頑丈な部分をいくつか備えてパンを完全にスキップして、素敵なクランチを追加します。
肉が行く限り、よりleanせている方が良いです。 90％赤身の肉/10％脂肪または96％の赤身の肉/4％脂肪は、鶏肉や七面鳥のハンバーガーに赤肉を完全に交換するのが最適です」と彼女は言います。
調理方法が重要です
ホットドッグやハンバーガーの調理方法は、特に加工された肉の場合、肉の消費に関連する健康リスクに影響を与える可能性があります。
高温の乾燥した方法は、がんのリスクを高める発がん物質の形成を増加させますが、湿った加熱方法はこれらのリスクを減らすのに役立ちます、とサミュエルズは言います。
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あなたがグリルする場合、彼女は脂肪を滴り落ちることをお勧めします。燃え上がったり、高炎の上で調理したりすることは避けてください。 有害な化合物 （HCAやPAHのように）。間接熱またはグリルパンを使用すると、このリスクを最小限に抑えることができます。
そして、屋内で調理していることに気付いた場合、サミュエルズは、オイルがほとんどないかまったくないグリルパンまたは鋳鉄製のフライパンを選ぶと言います。
植物ベースのオプションはより健康的ですか？
成分に依存します。一部の植物ベースのハンバーガーとホットドッグは高度に加工されており、肉バージョンと同じくらいのナトリウムまたは飽和脂肪が含まれている可能性があります、とCrowleyは言います。ただし、特に自家製の場合は、ブラックビーンバーガーやレンズ豆のパテなど、最小限に処理された植物ベースのオプションは、より多くの繊維と栄養素を提供しようとしています。
「植物ベースに切り替えることは、一部の人にとっては意味のあるステップになる可能性がありますが、それが持続可能で満足できる場合のみです」と彼女は言います。 「テクスチャが嫌いだった場合や風味を逃した場合、後で食べ過ぎてしまう可能性があります。」したがって、ホットドッグやハンバーガーを切望している場合は、いくつかの修正があなたにとって少し良くなるという知識に取り組んでください。