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「約束だけで生きていくわけにはいかない」：自家製の危機に直面するホテル・ケータリング業界

1763593308 ペルピニャン コンベンション センター (ピレネー オリアンタル) では、ルシヨンのホテル経営者とレストラン経営者が、ホテル産業労働組合 (Umih) のホテル経営者とレストラン経営者の全国会議の最前線に立っています。この会議は 3 日間の議論を経て、今週水曜日、11 月 19 日に閉幕します。「私たちはそうしました 良い夏の季節 » と、Umih の部門長である Brice Sannac 氏は尋ねます。 「今、私たちは四季を通じて領土への宿泊客を増やす必要があります。魅力を開発し、宿泊数を増やす必要があります。カタルーニャ文化だけでなく、地中海と山の美しさをさらに売り込む必要があります。」同省の代表者は、特にピレネー・オリエンタル観光開発庁（ADT66）とこの地域でのコミュニケーションを促進するために戦っている。 「6か月前、私はADT66との話し合いのテーブルを離れました。約束だけを糧にすることはできないからです」と彼は攻撃する。 「この部門では、私たちには野心がありません。資源が足りないからだと何度も言われます。しかし、私たちには手段があり、時には私たちの領土にまったく何ももたらさないコミュニケーションキャンペーンを実行することもあります。私たちはこれらの手段を使ってより多くの訪問者を連れてきて、彼らが私たちの国を知ってもらえるようにしなければなりません。」自身もバニュルス・シュル・メールとコリウールで2つの有名なレストランを経営しているブリス・サナック氏は、たとえこの地域が現在困難に対処しなければならないとしても、ルシヨンの特質を信じている。 スペインの隣国との非常に熾烈な競争。ピレネー山脈全域では、夏の数シーズンにわたって入場者数が増加しており、2025 年の最初の 8 か月間でさらに 3.9% の増加が記録されました。「デガストロノミー」こうした結果を得るために、スペイン人はデジタル通信に巨額の投資をしており、多くの場合非常に魅力的な価格を提示しています。「それは秘密ではありません。スペインと同様にイタリアでも、社会的諸費用ははるかに低いです。スペインでは諸費用が 35% 低いため、施設の競争力はさらに高まります。月に 1 回スペインに買い物に行く地元の顧客も含めて、それらの施設は魅力的です。」とティエリー マルクスは主張します。 ウミの国家大統領これは、フランス部門の生態系の大きな脆弱性を非難するものである。11月17日の時点で、スターシェフは要求のためにペルピニャンにいた 「自家製」を実践するレストラン経営者に対する保護措置フランスの伝統的な味を守り、地元の製品を宣伝するのに役立ちます。ティエリー・マルクス氏は、VAT税率を5.5%に引き下げる枠組み法の制定を望んでいる。これがなければ、近い将来、フランスが「デガストロノミー」になることを彼は恐れている。あるいは、彼が詳しく述べているように、「もはや国内では見つけることができない」という事実 伝統の一部であるフランスのノウハウ…