食物アレルギーに悩む小さな子どもたちが増えています。 Allergo Vigilance Network の数字によると、 子どもの6～8％ 15 歳未満がこの種のアレルギーに罹患している割合は、20 年前ではわずか 2% でした。これは、 300% 20年の間に、食物アレルギーが公衆衛生上の問題になるのに十分な量だ。
理由？に受けたインタビューの中で、 フランスインフォ 2024年5月、アレルギー専門医のセヴリーヌ・フェルナンデス氏はこう説明する。 「単一の説明はありませんが、多くの研究は、それが特に生物の進化と関連していることを示しています。 私たちの生き方 食品加工や「ジャンク」食品の導入も含まれます。 言い換えれば、 超加工品 添加物、保存料、その他の物議を醸す化合物がたくさん含まれていると、子供たちが食物アレルギーを起こしやすくなります。
食堂は食物アレルギーのある子供の受け入れを拒否できますか?
これに直面して、特に学校に戻って家で食事をとった後、子供が食べられるものと食べられないものを明確に識別できるように教育するのは親の責任です。 食堂。食堂が食物アレルギーを理由に子供を拒否する権利があるかどうかについては、説明したように答えはノーです。 TF1情報。実際、1999 年以来、学校は次のような症状を持つ子供たちに食堂を拒否することを禁止されています。 食物アレルギー。
一方、教師に通知するためだけでなく、PAI を設定するためにも、子供の学校に連絡するのは親の責任です。 個別対応プロジェクト。この PAI は、実際、食物アレルギーを含む健康障害に苦しむ子供たちを地域社会で安全に受け入れるために不可欠です。
食物アレルギーの場合に従うべきプロトコル
外務省が定めたこの公式文書は、 国民教育 複数の関係者、特に当該の子供の両親、子供を診察するアレルギー専門医が記入する必要があります。 学校職員 経営者や学校医も含めて。についても明確に言及する必要があります。 避けるべき食べ物 緊急事態が発生した場合に適用される手順と、生徒の応急処置キットの内容を必ず確認する必要があります。 プロトコル 薬の使用。
食堂で提供される食事が食物アレルギーのあるお子様にとってリスクが大きすぎる場合は、食事が提供される場合がありますのでご了承ください。 代用料理 またはアレルギーを持つ子供のために特別に用意された食事。しかし、場合によっては、たとえば同じ子供に多数の食物アレルギーがあるために、さらに重篤になる可能性があります。 管理が複雑 学校給食サービス用。
写真提供: Shutterstock 食堂における食物アレルギーを持つ子どもたちの課題
食堂と食物アレルギー、解決策は？
このような場合、子供は持ち込むことができます。 彼自身の食事 個別対応プロジェクトの一環として。適切な梱包を確保するかどうかは子供の親の責任です。 食材の選択 それは食事を構成するものであり、それを運ぶための容器や調理器具の選択も同様です。
ただし、代替手段があります。実際、子供たちもその親たちも、次のことを知る可能性があります。 食堂で出される料理 次のいずれかを含むか含まないか 14のアレルゲン 最も一般的なもの（ピーナッツ、グルテン、牛乳、卵、大豆、ナッツなど）。実際、欧州規制第 1169/2011 号によれば、14 種類のアレルゲンの存在について言及する INCO 表示が義務付けられており、そのため、子供はその成熟度に応じて自分の意見を構成することができます。 安全な食事 アレルギーに応じて。
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