「客は知られたい」：レストランは個人予約で客を呼び戻す | レストラン

レストランプラットフォームは顧客にターゲットを絞ったメッセージを送信し、キャンセルを減らし、再訪を促します。2024年6月15日（土）21:36 AESTお気に入りのレストランの席を予約するには、単にレストランに連絡して詳細を伝えるだけでは十分ではありません。今ではレストラン側からも連絡が来ることが多く、場合によっては何度も連絡が来ることもあります。英国内の何百ものレストランが利用するオンライン予約プラットフォームは、現在、予約確認書、リマインダー、フィードバックの依頼、今後のお得な情報やニュースなどを送信している。中には、来店後に特定の顧客に「パーソナライズされた予約リンク」を送信し、再来店を促すものもある。「前回の来店が楽しかったことを願っています。またすぐにでも来店してください」と、予約プラットフォーム SevenRooms 経由で東ロンドンのタイ料理レストラン Som Saa から送られたメールの例文が書かれている。「メニューをもっと試してみたい方、すでに日程が決まっている方は、こちらの直接予約リンクからいつでもテーブルを予約できます。またお会いできるのを楽しみにしています。Som Saa チーム一同。」ソムサーの共同創設者マーク・ドビー氏は次のように語った。「ロンドンのような都市では、群衆から目立つことが難しいこともあります。そのため、人々に私たちがここにいることを思い出させることができるのは助かります。」ロンドン中心部に最近オープンしたセブンルームズを利用するレストラン「ジュライ」も、個人予約リンクを送信している。「今のところはうまくいっています」と共同創設者のジュリアン・オシュマン氏は言う。「初めて来店した客の約10％が、これを使って次の予約をしています。」 私たちはお客様からいただいたフィードバックから多くのことを学びます。チームとしてフィードバックを検討し、改善できる点を探ります。セブンルームズは2019年に「マーケティングオートメーション」と呼ばれるものを導入したが、レストランは顧客へのコミュニケーションをパーソナライズする方向に進んでいるという。最初の訪問後、一定日数訪問していない場合、またはキャンセル後に再予約していない場合など、特定のタイミングで再度予約するよう招待される可能性がある。レストランは、特定のワインを購入した場合や、一定の支出額に達した場合にも再度予約するよう促す可能性があると、同プラットフォームは述べている。「レストラン経営者は、パーソナライズされた顧客維持マーケティングが他の戦術よりも効果的であることに気付きました」とセブンルームズの広報担当者は語った。「レストランは顧客を知り理解したいと考えており、顧客はお気に入りの店に『知られたい』と思っています。」ロンドンのリバプール・ストリート駅近くのソム・サー。写真：ソフィア・エバンス/オブザーバーインフレと生活費の危機により、 2023年のレストラン支出は6.7%減少バークレイズのデータによると、外食を続けている人の中には、特に若い顧客の間で、どこに行くか決める前に複数の店を予約する傾向がある。予約プラットフォームのResDiaryは、2022年の5％と比較して、2023年の予約の無断キャンセルが60％増加し、8％になると報告した。無断キャンセルにより、1店あたり平均年間3,600ポンドの収益損失が発生したと同社は述べた。リマインダーを送信することでキャンセルを軽減できる。フィードバックメールも貴重です。「私たちはお客様からいただいたフィードバックから多くのことを学んでいます」とドビー氏は言います。「私たちはチームとして毎週それを見て、改善のために何かできることはないか話し合います。テーブルの約 15% が返信しています。その大半は肯定的なもので、うれしく思っています。」こうしたコミュニケーションは、レストランが特定のゲストに合わせたオファーを提供するのにも役立ちます。「たとえば、希少なリースリングワインのリストに非常に興味を持っていたゲストをタグ付けしておけば、リストが更新されたときに、そのゲストや他のリースリング愛好家に、興味がありそうなイベントがあることを具体的に知らせることができます」とドビー氏は言います。レストランコンサルタント会社ルミエールのオーナー、ベン・フロイド氏は、顧客とやり取りすることをクライアントに勧めている。料理やレストランが話題にならない限り、インスタグラムのようなソーシャルメディアサイトは顧客獲得にはあまり役に立たないと彼は言う。「予約プラットフォームを使えば、自分がそこにいることを人々に思い出させることができますし、 [be] マーケティングをよりターゲットに絞る必要がある。」セブンルームズのデータによると、レストランは自動化された電子メールキャンペーンごとに平均727ポンドの収益を得た。しかし、予約リンクからニュースレターまで、メールが多すぎると、顧客がメールの受信を拒否できるにもかかわらず、潜在的な顧客を遠ざけてしまう可能性がある。「毎週のようにオファーを大量に送られてくるのは迷惑だ」とフロイド氏は言う。「限度がある」{{#ティッカー}}{{左上}}{{左下}}{{右上}}{{右下}}{{#goalExceededMarkerPercentage}}{{/goalExceededMarkerPercentage}}{{/ticker}}{{見出し}}{{#段落}}{{.}}{{/paragraphs}}{{highlightedText}}{{#choiceCards}}1回限り毎月毎年他の{{/choiceCards}}寄付をお願いするためにご連絡いたします。 に受信箱にメッセージが届きますのでご確認ください。寄付についてご質問がある場合は、 お問い合わせ。 1718456225 #客は知られたいレストランは個人予約で客を呼び戻す #レストラン 2024-06-15 11:36:00