オムロップ・フリスラン・オットーヤン・ボクマ、チーズ製造者兼チーズ販売者
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ブラバント放送
NOS ニュース•金曜日、12:00
オランダには10年前に比べてチーズ店がかなり増えている。商工会議所の数字によると、チーズ店の数が最も増加したのはフリースラント州で88パーセント。ブラバント州では57パーセント増加した。
オーステルハウトのチーズ店のマーティン・ポルスさんは、人々が求めているのは主に「物語のある」チーズだと言う。 ブラバント放送「特にコロナ禍で外食や飲みに出かけられなくなったため、需要は大幅に増加した」
ブラバント州は、合計で88社で、北ホラント州（166社）、南ホラント州（154社）に次いで3番目に企業数の多い州である。フリースラント州には現在32社ある。チーズ店の増加は、食品専門店の数が全国的に増加しているという、より広範な傾向の一部である。商工会議所によると、外国の食品を専門とする店の数も増加している。
チーズ自慢
チーズ商人のポルス氏は、人々のニーズの変化がこれを説明している。彼によると、特にコロナ以降、夜の外出は、自宅でケータリング付きのドリンクを楽しむ夜に取って代わられており、人々はそこで「近所の特別なチーズを自慢できる」ようになっているという。
特別なチーズが少々高価だということは、たいていの人にとっては問題ではありません。オーステルハウトのチーズ屋によると、彼らはそれをレストランでの外食に例えています。「そこでは、一晩で一人当たり 100 ユーロを使うことができます。その金額で、家族全員で晩酌を楽しむこともできます。」
フリースラントのイット・ハイデンスキップ村に住む同僚のオットー・ヤン・ボクマさんは、チーズを販売するだけでなく、自らチーズも作っている。「お客さんから聞くのは、基本に戻りたいということです。大量生産の大きな工場で作られたチーズばかりではなく、チーズそのものが欲しいのです」と彼は言う。 オムロップ・フリースラント語。 「そして、それはとてもよく売れます。」
八百屋
チーズ店の増加は、八百屋や肉屋の減少と対照的だ。ジャガイモ、野菜、果物の専門店の数は、2014年の全国1229店から今年は947店に減少し、肉屋の数は228店減少して現在2136店となっている。これらの部門の減少は、消費者が利便性をますます好むようになり、買い物をすべてスーパーマーケットで済ませるようになったことに起因している。
独立系小売業経営者の統括組織である Vakcentrum の Patricia Hoogstraaten 氏によると、スーパーマーケットは最終的にはチーズ専門店にとっても脅威となる。同時に、スーパーマーケットはショッピングエリアに新たな顧客をもたらし、それがデリカテッセンの存在を促進することもあると彼女は言う。
魔法のように
イットのチーズ農家ボクマ・ハイデンスキップさんは心配していない。彼はすでに次のステップに進んでいる。「バターも作っています。これも順調です。次から次へと驚きが起こっています。」
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#人々は物語のあるチーズを求めている
2024-08-28 10:00:42