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「乾燥した粒子の粗い結果は私を説得しないだろう」：テストされ、評価された最高の（そして最悪の）グルテンフリーの無平半粉|ベーキング

gルテンを含まない小麦粉は、一般的に2つの方法で考慮されます。米やそばなどの個々の小麦粉があります（コーン、ジャガイモ、タピオカなどの澱粉を含む）、そしてブレンドがあります。ブレンドは、さまざまな比率の特異粉の混合物であり、親しみやすさのために、通常、グルテンを含まない平野、自己レイジング、またはパン粉のいずれかとラベル付けされています。これらのブレンドはより汎用性が高く、今日私たちが顕微鏡の下に置いているのは普通の小麦粉です。ガーディアンのジャーナリズムは独立しています。アフィリエイトリンクを通じて何かを購入した場合、私たちは手数料を獲得します。 もっと詳しく知る。彼らのメトルをテストするために、私は各製品でグルテンを含まないクッキーのバッチを作りました。そして、グルテンを含まない食品は恐ろしく高価であると見て、私の評価にもコストが考慮されます。わずかな注意事項：異なるグルテンフリーの小麦粉ブレンドは、関連するレシピに応じてより良く（またはさらに悪い）動作します。ほとんどの人はソースやコーティングの増粘剤としてうまくいきますが、ベーキングに関しては、ケーキに適している人もいれば、他の人はペストリーやまだパンに適しています。つまり、どの小麦粉が「最高」であるかを言うのは非常に難しいことを意味しますが、私はそれを理解するために最善を尽くしました。最高のグルテンフリーのプレーン小麦粉最高 オールラウンド：グルテンフリーの普通の白い粉をフリーしますSainsbury's（20p/100g）で1kgで£1.95Ocadoで1kgで£1.95（20p/100g）★★★★★グルテンフリーの小麦粉ブレンドは、もともと小麦粉をエミュレートするために作成されました（そのため、レシピをグルテンフリーにするために使用するために使用できます）。もちろん、それは魔法ではありません。あなたはまだ良いレシピを必要とし、場合によっては、 キサンタンガム。最高の掘り出し物：グルテンプレーン粉が含まれていないアスダASDAで1kgで£1.10（11p/100g）★★★★☆価格の堅実なパフォーマンス、そして確かにベーキングに満足のいく結果を生み出すブレンド。それは私が予想するよりも少し吸収性が低いです。つまり、生地が少し粘着性になってしまうことを意味するかもしれませんが、探している一貫性がわからない場合は、補償するためにもう少し追加することで治療するのは難しくありません。最高の散財：カプトグルテンフリーの小麦粉Ocadoで1kgで£8（80p/100g）Amazonで1kgで£8.29（83p/100g）★★★☆☆このブレンドにはグルテンフリーの小麦澱粉が含まれています。グルテンフリーではありますが、小麦アレルギーのある人には適していません。そのため、その強みは、平均的なケーキや焼くのではなく、パン作りにあります。パンの場合、それは5つ星ですが、純粋な汎用性の場合（そして空の高価格を考慮する）、それは万能薬ではありません。そして残りは…ユーロスターグルテンフリープレミアムプレーンホワイトフラワーOcadoで1.5kgで£3.90（26p/100g）★★★☆☆これは、植物粉や繊維などの型破りな材料の範囲を誇っていますが、私のベストバイに匹敵する結果を生み出しました。ただし、価格が高いということは、これを狩りに行く理由はほとんどないことを意味します。過去のニュースレタープロモーションをスキップしますフィルターチームから受信トレイに直接最高のショッピングアドバイスを入手してください。ガーディアンのジャーナリズムは独立しています。アフィリエイトリンクを通じて何かを購入した場合、私たちは手数料を獲得します。プライバシー通知： ニュースレターには、慈善団体、オンライン広告、および外部の当事者が資金提供するコンテンツに関する情報が含まれる場合があります。詳細については、私たちを参照してください プライバシーポリシー。 Google Recaptchaを使用してWebサイトとGoogleを保護します プライバシーポリシー そして 利用規約 適用する。ニュースレタープロモーションの後小麦グルテンフリーのプレーン小麦粉なしで作られたM＆SOcadoで1kgで2ポンド（20p/100g）★★☆☆☆上記のASDA粉と同じ成分のリストがあるため、この結果がほぼ同じ結果をもたらしたことは驚くことではありません。ただし、価格のほぼ2倍であることを考えると（およびAsda粉が存在しますが）、これを購入することの正当性はあまりありません。シプトンミルグルテンフリーの万能小麦粉Shipton Millで750gで£2.50（33p/100g）★★☆☆☆これは、一般的なベーキング成分をバインドして吸収することができず、あたかも十分に追加されていないかのように感じました。もちろん、多すぎると、重い、密な、または乾燥したベーキになる可能性があります。ビスケットは期待からそれほど遠くはありませんでしたが、少し脂っこいものでした。ミドルトンフードグルテンフリープレーン粉食品角度で3kgで£13.71（46p/100g）Amazonでの3kgで£20.82（69p/100g）★☆☆☆☆たとえこれがかなり安かったとしても、乾燥した粒子の粗い結果は、平均的なレシピでそれを使用するように私を説得しませんでした。その吸収と結合は、まだ最悪ではありませんが、まだ期待されていませんが、完成した結果は、ブレンドのバランスが完全にオフにしなければならないという感覚を与えてくれました。Holland＆Barrett Gluten Free Free Plain White FullerHolland＆Barrett（25p/100g）で1kgで£2.50★☆☆☆☆私のベストバイとほぼ同じ成分を持っているにもかかわらず、これが生み出した結果は非常に残念でした。それは、生地を脂っこく、粘着性があり、扱いにくいポイントに結合力と吸収を欠いていました。悲しいことに、最終結果も過度に脂っこく、平均的な小麦粉ブレンドの結果から遠すぎました。Becky Excellはグルテンフリーの料理人であり、Quick + Easy Gluten Free（Quadrille、£20）の著者です。コピーを注文するには、に移動します Guardianbookshop.com