ビーガンダイエットでは筋肉はつきません
間違い
多くのビーガンアスリートやボディビルダーがオンラインで食生活を共有している一方で、エリートスポーツ選手の中には、これまで厳格に行っていた植物ベースの食事療法に動物性食品を加える必要があると感じている人もいます。ビーナス・ウィリアムズは自分自身を「チェガン」（不正行為をしたヴィーガン）と呼び、ノバク・ジョコビッチは伝えられるところによると、 肘の手術後の筋肉の回復を助けるために魚を食べる。
「プロテインはヴィーガンにとって考慮すべきものです」と言う リーナ・シャルマ、別名 ビーガン栄養士ヴィーガンになって6年になります。 「しかし、西洋人のほとんどは、ヴィーガンであろうとなかろうと、とにかくタンパク質の必要量を超えています。」植物ベースの食品には、通常、体の構成要素である 9 つの必須アミノ酸すべてが含まれているわけではありません。 筋 成長、免疫、消化、ホルモン、神経系でも役割を果たします。 「しかし、ピーナッツバターサンドイッチやフムスとピッタ添えなど、他の植物性食品と組み合わせると、それが可能になります。」
人間は肉を食べるように設計されている
真実
しかし、私たちは植物を食べるようにも設計されています。 「人間は植物と動物の両方を消化できるため、太古の昔から雑食動物でした」とシャルマ氏は言います。 「しかし、私たちは鋭い歯や爪などの典型的な肉食動物の特徴を持たず、これは潜在的に私たちが植物により適していることを示しています。」
ビーガンのオプションは常に健康的です
間違い
「かつては、それはおそらく真実だったでしょう」と、『 超加工された人々: なぜ私たちは食べ物ではないものを食べるのか…そしてなぜやめられないのか? 「今は、そうではないことがほとんどです。ビーガンの食事は非常に健康的です。新鮮な食材を使って家庭で調理された 2 つの食事を比較すると、ビーガンの方がより多くの野菜を含み、飽和脂肪が少ない可能性が高いため、より健康的であることがよくあります。しかし、ソーセージロールやハンバーガーなどの現代のビーガン食品の多くは、同等の肉よりも健康的であると見なされていますが、私はそれらは同じくらい悪いと思います。それらは塩分が多く、砂糖や脂肪も多く含まれており、いくつかの証拠によると有害な添加物が含まれています。」
ヴィーガンであることは環境にも良い
真実
「科学は明らかです」と土壌協会の政策責任者であり、『肉のパラドックス』の著者であるロブ・パーシバルは言う。。 「平均的なビーガンの食事は、平均的な雑食性の食事よりも環境への害が少なく、通常、土地利用面積が小さくなり、地球温暖化への寄与も少なくなります。」ココナッツ、大豆、アボカド、アーモンドなど、森林破壊された土地で栽培された果物や野菜はどうでしょうか? 「果物や野菜は、間違った状況で土壌を疲弊させ、水不足を悪化させ、化石エネルギーに依存する可能性があります。」
それにもかかわらず、平均的な植物ベースの食事に含まれるほとんどの食品は、依然として比較的環境に優しいものであると彼は言います。「英国で消費される肉の 3 分の 2 は集約的に養殖されており、動物は劣悪な環境で暮らしており、工業用農法を使用して栽培された作物を餌にしています。」農薬。発生する廃棄物は栄養汚染を引き起こし、川を破壊することがよくあります。動物が耐える悲惨な状況は、人獣共通感染症や抗菌薬耐性につながる可能性があります。」
ヴィーガン料理は、 いつものこと倫理的な選択について
間違い
必ずしもそうではない、と言う アリシア・ケネディ、『No Meat Required: The Culture History and Culinary Future of Plant-Based Eating』の著者。 「カシューチーズのようなことについてよく考えます。カシューナッツの生産には、ひどい労働条件が伴うことがよくあります。一部のビーガンがビーガンであれば何でも好むというのは、厄介なことであり、逆効果でもあります。人権侵害は考慮されません。」
ビーガン料理は退屈だ
間違い
「植物ベースの食事は信じられないほど多様です」と、人気の植物ベースのオンライン チャネル、料理本、食品ブランドである Bosh! の共同創設者であり、10 年間ビーガンであるイアン シースビーは言います。 「ビーガンとしての外食はこれまで以上に簡単になりました。ビーガンのオプションを提供するレストランが顕著に増えています。」
シェフのシャンテル・ニコルソンは、ロンドンのアプリシティでの植物ベースの料理で有名で、イチジクの葉のパンナコッタやサンバルコール添えキャベツの味噌焼きなどのメニューがあります。 「私たちは最近、Wilderness フェスティバルで料理をしました」と彼女は言います。 「7コースのテイスティングメニューのうち5コースは完全に植物ベースでしたが、ゲストの誰も気づいていなかったかと思います。」
ビーガン食は子供に悪い
間違い
「よく計画されたビーガンの食事は、人生のあらゆる段階で人々をサポートできます」と英国栄養士協会のクロエ・ホールは言います。しかし、 による研究 ユニバーシティ・カレッジ・ロンドン 研究者らは、ビーガンの子供たちは平均して「悪玉」コレステロールが低い一方で、雑食性の子供たちよりも身長が3～4cm低く、骨密度が4～6%低く（おそらくカルシウム摂取量が少ないため）、B12の可能性が高いことを示した。欠乏。
このようなすべての研究と同様、平均値はある点までしか役に立ちません。子供（または大人）がビーガン食で成長するかどうかは、野菜、豆類、豆腐に対する寛容さ、および食事の計画と準備に対する親、介護者、学校の能力に応じて、個人的かつ状況に応じて異なります。
ヴィーガンになるとお金がかかる
ほとんどが誤り
「人々は、植物ベースの食品を食べるということは、植物ベースの製品を購入することを意味すると考えています。あたかもビーガンなら、人間が食べるほとんどの食品を単に食べるのではなく、インポッシブル・バーガー、ビヨンド・ソーセージ、ビーガンエッグを買わなければならないかのように考えています。」とケネディは言う。
最近の どちらによる研究ですか？ 調査によると、多くのスーパーマーケットは植物由来の既製品に割増料金を設定しており、ビーガンソーセージは肉の最大2倍、ハンバーガーは100gあたり20ペンスから30ペンス、ビーガンマヨネーズは最大50％高い。 「それはヴィーガニズムに悪影響を及ぼし、高価でアクセスしにくいという評判を与えてしまいます。」いくつかの ビーガンはより多く、より頻繁に食事をする必要があると報告しています、高価になる可能性があります。 Redditには、満腹感を得る方法についてのアドバイスを求めている新しいビーガンのスレッドが数十件あります。
植物性ミルクは体に悪い
間違い
「植物性ミルクには階層があります」とシャルマ氏は言います。 「タンパク質の点で牛乳に最も近いものを探しているなら、大豆が最適です。加工レベルはさまざまで、水と豆、穀物、種子、ナッツだけで作られるものもあれば、甘味料、香料、安定剤などの追加成分が含まれるものもある。これらはどれも体に悪いものではありませんが、砂糖が添加されたものの摂取は制限してください。」
ペットができる 簡単にビーガン食品を食べさせられる
不明瞭
犬は雑食動物ですが、猫は完全な肉食動物です。植物を消化することはできますが、植物から必要な栄養素をすべて摂取することはできません。 「研究によると、猫に完全なビーガンまたはベジタリアンの食事を作ることは不可能であることがわかっています」と英国獣医師会会長のアンナ・ジャドソンは言う。
規制当局は最近、Meatly という会社に対して、 ペットフードに含まれる研究室で栽培された肉 初めて。
ヴィーガンはサプリメントを摂取する必要がある
間違い
「ビーガンの食事では、ビタミンB12、ヨウ素、セレンが不足している可能性が高いため、これらを強化した食品を食べるか、適切な量を補給することが重要です」とホール氏は言います。 B12 は次の場所にあります。 強化シリアル、 海藻に含まれるヨウ素 そして ブラジルナッツ、豆腐、一部の豆類に含まれるセレン。
「植物からの鉄分は体に効率的に吸収されないため、計画が不十分なビーガン食では摂取量が低下する可能性が高くなります」と博士は言います。 シャルマ。 「しかし、私たちの体は調整能力に優れており、体内の貯蔵量が減れば減るほど、食べ物からより多く吸収できるようになります。」
カルシウムも心配の種だ。ホール氏は、ビーガンは「カルシウムを強化した植物由来の乳製品代替品、カルシウムを強化した豆腐、強化パンやシリアル、オクラやクレソンなどの野菜」をたくさん食べるべきだと言う。
女性のビーガンは大豆に注意する必要があります
おそらく嘘
1990年代後半、大豆イソフラボンの潜在的なエストロゲン作用および抗エストロゲン作用について、特に乳がんと主に乳がんとの関連で懸念が高まり始めました。 動物およびインビトロ研究。それ以来、人間を対象とした研究や対抗研究が、コレステロール、心臓の健康、認知症、甲状腺、がんに対するその影響を調べてきました。今日のコンセンサスは、おそらく大豆を食べることは、 乳がんとは関係ない、そして保護的になる可能性さえあります。ホルモンの影響（これはまだ十分に理解されていませんが）は、すでに体内にあるエストロゲンの量と年齢に依存するということ。そして健康への影響は まだポジティブかニュートラルのどちらかです。
「ですから、その逆も真実なのかもしれません」とホール氏は言う。 「閉経期の大豆を対象としたいくつかの研究では、大豆がほてりや骨粗鬆症のリスクを軽減するのに役立つ可能性があることが示されています。」
ヴィーガンはビールもワインも飲めない
間違い
「もしこれが本当なら、私は骨が折れるでしょう」とシャルマさんは言う。 「幸いなことに、そうではありません。ビール、サイダー、ワインの多くは、魚の骨や浮き袋、卵白、ゼラチンなどを使ってろ過されていますが、ビーガン向けのアルコール飲料も数多くあり、それらを見つけるのがずっと簡単になってきています – ありがたいことに。」 ビーガンドリンクには通常ラベルにその旨が記載されています （ほぼすべての蒸留酒はビーガンです）。
ヴィーガンレザー 最も持続可能な選択です
それは複雑です
ビーガン レザーは二酸化炭素排出量が低いですが、多くの場合、ポリウレタンや PVC などのプラスチックで作られています。一部の批評家はこう言う 石油ベースの材料を天然のものより環境に優しいものとして再構成する ファストファッションの最大の成果の1つです。そうは言っても、動物皮革の生産は二酸化炭素排出量が高く、水質汚染を引き起こします。 プラスチックレザーは生分解しない そしてマイクロプラスチックを放出する可能性があります。
解決策の 1 つとして考えられるのは、 植物由来の皮革、パイナップル、マンゴー、サボテン、またはトウモロコシから作られていますが、新しいものなので持続可能性に関するデータがほとんどなく、高価になる可能性があります。既存のマテリアルを (リサイクルするのではなく) 再利用する方が良いかもしれません。 インフレータブル・アムネスティ プールのおもちゃや水遊び用プールからカラフルなトートバッグやバムバッグを作ります。 クラックパック 古いテントや冒険道具をバックパックに変身させます。そして エルヴィス&クレス は、古い消防車のホースと革の廃棄物 (バーバリーから) を使用して、高級ラップトップ ケース、財布、ベルトを製造しています。