健康

「ジャガイモ女子間違って食べた」…「りんご3倍」ビタミン、ここにいた [건강한 가족] : ZUMニュース

ゼロウエストキッチン 世界中の食品生産量が19％捨てられた 保管法 熟知して多様なメニューとして活用 賞味期限、消費期限の違いも知らなければならない 冷蔵庫の片側に放置された古いニンジンの皮の片にも環境を守る小さな力が隠れている。トリミングされてしまう殻や根、矯正野菜が集まると自然と健康に有益な栄養分になる。 「ゼロウエストキッチン」実践の一つだ。国連環境計画（UNEP）の「食品ごみ指数報告書2024」によると、全世界の食品生産量の19％が捨てられる。このうち60％は家庭で発生します。全世界の家庭で毎日10億食が無駄になり、一人当たり年間79キロの食物ごみを排出する。国内では食べ物ごみの4分の1が消費される前に捨てられる。このような無駄を減らすだけでも数億人の人が空腹から抜け出すことができる。食物ごみは温室効果ガスの８～１０％を占め、気候危機とも直結する。材料一つ一つを大切に取り扱い、残った食品も創造的に活用する環境に優しい・グルメ、ゼロウエストキッチン実践法を紹介する。 参考資料：国連食糧農業機構（FAO）『生活食品植物ごみ削減ガイド』 新鮮な保管 ━ きのこ類は紙袋に、バナナは単独で置くよ 食材を新鮮で長く保管するには、適切な方法が必要で、栄養素の損失も防ぐ。 、ニンジン、大根など根野菜は涼しく暗い場所に保管すればよい。タオルに包んだり、紙袋に入れて湿気を調節してくれればいい。 米、大豆、パスタ、小麦粉などの乾燥食品は冷蔵庫に入れる必要はありません。密閉容器に入れ乾燥して涼しい所に保管すればよい。熱、空気、湿気は避けるべきです。他の食べ物の水分、臭いを吸収しないようにガラス・プラスチック・ジッパーバッグを使用する権限だ。バナナは他の果物、野菜の熟成を早めるので涼しい所に別に保管する。 丸書 ━ 皮は揚げたり乾かしたりしてお茶・おやつで 寺院の食べ物には「捨てることを最小限に抑える」という知恵が含まれている。食べ物を無駄にせずに栄養素をより効率的に摂取する方法だ。果物も可能であれば、皮の上に食べることをお勧めします。実際に体に良い果物・野菜をより栄養価よく食べる鍵は、皮・根・種子にある。この部位は芽を吸い、栄養分を吸収し、外部環境から果実を保護する役割を果たし、免疫物質が豊富である。 皮をむくジャガイモの卵にはビタミンCがりんごの3倍、繊維素がバナナの5倍だ。ビタミンの80％が殻にあります。タマネギの最も外側の殻に細胞の老化を防ぐ成分である「ケルセチン」が属の4倍多い。ニンジンの代表栄養素であるベータカロチン、大根に豊富なビタミンCも皮に多い。スープを出す時は、表に付いた土だけを洗い流して活用するように調理すればよい。 果物・野菜の皮を乾かして食べると、こじんまりとした食感と香りが加わって多様に活用するのが良い。メロンの皮はうなぎで、にんじん・ジャガイモの皮は揚げたり細かく刻んで練って焼くと健康なおやつになる。ザクロ・カボチャ・天道桃・みかんの皮は車で憂慮して飲む。 みかんの皮と大根の根は、漢方茶と漢方薬の材料で書かれてきた。みかんの皮には脂肪の吸収を防ぎ、腫れを減らすヒスペリピン成分があります。大波根には血液循環を助けるアリシン成分が豊富である。また、抗酸化成分であるポリフェノールが葉や茎より2倍多い。体から老化を起こし、疲労物質を蓄積させる活性酸素を除去する。大破方言の部分を集めたが、スープで煮て活用すれば自然の恩恵を完全に味わう。 復活 ━ ザトゥリは集めて固めたり、履きチャーハン・スープで 期限が差し迫ったり残った材料を再び生かすのは、一種の問題解決過程だ。創造的に新しい料理を作り出す過程で達成感、満足感が大きい。 ほとんど残りの食材と食べ物は他の食べ物で再誕生することができる。砂糖と一緒に眠いジャム、ソースとして活用すれば良い。スープで作れば栄養素を手軽に摂取することができる。 冷蔵庫を定期的に整理して残った材料や賞味期限が差し迫った食品を確認し、これを先に使うように計画しよう。古い食材を目に見える冷蔵庫の前に置き、早く消費する習慣を身につけなければならない。 消費期限を守る ━ シートを見るときは冷蔵・冷凍食品の最後に入れる 消費期限と賞味期限の違いを知ると、食品の無駄を減らす。今年から義務化された「消費期限」とは、食品を安全に食べられる最終期限をいう。一方、賞味期限は店舗で販売可能な期間です。賞味期限が過ぎた製品でも消費期限内なら食べても安全だ。 一般的に、賞味期限は食品品質の変化が始まる時点で60～70%先の期間を、消費期限は80～90%先の期間である。これまで多くの消費者が賞味期限が過ぎると製品を食べずに捨てる傾向があり、食品廃棄物が増加するという指摘があった。賞味期限が過ぎると食べ物が上限のように感じられ、消費者が製品の状態を誤認するということだ。食品医薬品安全処が公開した消費期限暫定値によると、例えばマッコリ（卓州）の賞味期限は３０～９０日、消費期限は４６～１６０日である。菓子の賞味期限は30～183日であるが、消費期限は54～333日である。 消費期限を守るためには、正しい保管方法（冷蔵・冷凍・室温保管）と長期表示順序を実践しなければならない。腸を見ると、肉、魚と冷蔵・冷凍食品を最後に盛らなければ新鮮さを守る。 イ・ミンヨン記者 [email protected]▶ 中央日報 / 「Facebook」の友達を追加▶…