レタスと健康的な野菜は野菜として広く知られていますが、「stec」感染症例が増加します
土壌と接触して、広くて構造的に細かい隙間…バクテリアは簡単に閉じられます
専門家は「すすぐだけではない衛生管理が他の何よりも重要です。」
レタスなどの葉野菜に住んでいる特定の細菌は、若い結腸癌の増加の原因である可能性があることが分析されています。
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イギリスの保健当局は、20日、レタスのバリアントのバリアントであるSTEC（Shiga毒素産生大腸菌）の感染率が過去7年間で10倍近く増加したと述べました。
一般的な大腸菌とは異なり、STECは「葉巻毒素」を分泌します。大腸に加えて、腎臓などの主要な臓器に深刻な損傷を引き起こす可能性があります。
細菌は、「Colibutin」と呼ばれる別の毒素を産生することにより、結腸直腸癌のリスクを高めることが知られています。急性出血性下痢、けいれん腹痛、嘔吐、発熱などの症状は、感染中によく見られます。
イーストアングリア大学の感染症教授であるポール・ハンター教授は、最近、レタスに関連する35症例のSTEC感染症を分析しました。
これらのうち8つは、野菜加工段階での衛生管理が不十分だったためです。 6つの症例は、プランテーション周辺の家畜の糞に直接関係していました。
ハンター教授は、「緑豊かなグループがSTEC感染の約半分を占めている」と指摘した、と彼は言った。 「私はしばしば生で食べるので、感染のリスクが高くなります。」
キュウリ、トマト、ピーマンも生で食べられますが、土地に直接触れないため、汚染のリスクが比較的低いことも説明されています。
レタスなどの葉の野菜は、土壌と幅広い接触を持ち、多くの構造的に細かい隙間を持ち、細菌を簡単にしがみつきます。
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気候変動は、感染率の増加の背景とも考えられています。
専門家は、「継続的な高い温度と湿度の高い天候は、STECの成長を促進する」と述べた。
緑豊かな野菜をより安全に食べるためには、流水で3回以上洗浄し、手で数回こすることが基本的です。 1分間水に浸し、水にすすぎると、細菌の除去効果が高くなります。
専門家は、「レタスは健康的な野菜として広く知られているが、STEC感染の症例の数が増加しており、若い結腸癌との関連性が高まっている」と強調した。
キム・ヒョンジ、スタッフレポーター[email protected]による
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