ハナ・フルストコヴァ プラハのビーガンハッチとケータリングコンサルタントです。 HANAはまた、生体環式ビーガン栽培に非常に取り組んでおり、今後のオーガニック科目フェア（および昨年）で料理番組を実施します。
HanaHrstkováは、人間と惑星の両方を養う栄養システムに取り組んでいます。 10年以上にわたり、彼女は持続可能な美食の中心的な存在として、完全に装備された植物ベースの食事に取り組んできました。エコランドの建設、ゼロウォーター管理、生体環式ビーガン拡張の間のシートを攻撃します。 HANAの場合、床の再生、環境、身体と心は近く、これらの領域間の密接な相互作用を認識しています。
私たちとのインタビューで、Hrstkováは、持続可能な美食の将来と、生体zyclic的なビーガン栽培からの成分の使用が、栄養システムの持続可能な変換のための最適な前提条件である理由について語っています。
ハナ、オーガニックコンパートメントはすぐそこにあります。昨年、彼らは「ビーガンアドベンチャーの世界」で料理番組を発表しました。今年、モットーは惑星の健康食の下にあります。訪問者は何を期待できますか？
今年もオーガニックの主題の35周年を迎えることができてとてもうれしいです！ 「惑星の健康体験の世界」では、主に野菜の栄養が私たち人間にとってより健康的であるだけでなく、地球の健康にも不可欠であることを示したいと思います。
焦点は、動物の成分に基づいた伝統的なヨーロッパ料理の再設計にあります。さらに一歩進んで、材料を使用します 生体環ビーガン栽培 – 農業動物飼育なしで機能し、動物起源の資源を完全に省く一貫した循環志向のシステム。
今年は材料を使用しています Biohof Hausmann、ザクセンでの生物循環ビーガン事業。先見の明のある農民であるダニエル・ハウスマンは、私にステージに同行し、この革新的な栽培方法について洞察を与えます。また、すべてのニンジンがビーガンではない理由についても説明します。
Biohof Hausmann©FörderkreisBiozyklisch-Veganer Agriculture ev
ニンジンがビーガンになるべきではないのはなぜですか？
オーガニック農業では、通常、肥料は飼育動物から施肥されており、厳密に言えば、バイオベジタブルは実際に「畑からビーガン」と説明することはできません。一方、生体環 – ビーガン栽培は、純粋に野菜ベースで土壌の肥沃度を発達させます。
私は特権を持っていました 生物環公園 Kalamataを訪問するために、ギリシャ – 生物循環ビーガンエクステンションのために先駆者です。それは印象的な経験でした。私は製品を見て、試してみて、一緒に調理しました。品質と味が並外れていることを確認できます。これらの成分は、惑星に適しているだけでなく、料理体験を向上させます。
ビーガンダイエットは、「惑星の健康食」の概念になぜよく合うのですか？
「惑星の健康食」は、人間の栄養のニーズを惑星の境界線と調和させることを目指しています。ビーガン栄養の理想は、温室効果ガスの排出、水の消費、森林破壊、生物多様性の損失を大幅に削減するため、これらの要件を満たしています。
伝統的なヨーロッパ料理はしばしば地元の食材を強調していますが、肉、魚、乳製品、卵の環境コストを無視することがよくあります。それらをハーブの代替品に置き換えることにより、生態学的な課題を管理し、食事を改善し、健康リスクを最小限に抑えることができます。料理人が専門的であろうと個人であろうと、このアイデアを理解するとすぐに、システム全体を持続可能性に移行します。
©FörderkreisBiozyklisch-veganer agebau ev
なぜ生物環式ビーガン栽培があなたの料理番組で中心的な役割を果たすのですか？
生体環式ビーガン栽培は、本当に再生農業の未来です。このシステムは動物装置を分配し、ハーブの堆肥化、果物の変化、その他の再生慣行を通じて土壌の肥沃度を発達させます。生体環 – ビーガン企業は生物多様性と炭素の結合を促進し、気候変動との戦いにおいて重要な手段です。
健康な土壌は、生体環式ビーガン拡張の自然な副作用であり、栄養豊富な収穫と長期的な生態学的バランスを保証します。ダニエル・ハウスマンの裁判所による材料を使用することにより、このアプローチが床からプレートへの循環を閉じて地面に戻る方法を示します。
彼らは、イタリアの最初のビーガンホテルラビメアなど、ビーガンの美食の先駆者と協力しました。さらに、EITプログラム「Agrifoodの女性に力を与える」の一環として、彼らは従来のレストランにビーガンフードをもたらす戦略を開発しました。このイニシアチブは何を目指しているのですか？
このコンセプトは、顧客に本当の選択を提供したいレストランを目的としています。また、持続可能性に真剣に対処し、目標を具体的な措置に実装したい企業にとっても理想的です。
ヨーロッパでは、従来のメニューのビーガンオプションはしばしば限られており、魅力的ではなく、ファーストフードに強く対応しています。同時に、持続可能性を目指して努力しているレストランは、地元で生産された動物製品に集中し、より大きな画像を見落としています。
植物ベースの料理がなければ、ケータリング貿易における持続可能性について意味のある会話をすることはできません。そして、それは完全にビーガンのオプションを意味します – 乳製品や卵で準備されたベジタリアン料理は、同じ避けられないサイクルをサポートし続けており、成長する顧客グループのニーズを満たしていないためです。乳製品と卵は野菜の食事に切り替えます。
一つのことは、今日では大規模なビーガンのオファーがオプションではなくなりましたが、持続可能性、公正な状況、そしてもい、収益性に深刻なすべてのレストランにとって基本的な必要性です。
©FörderkreisBiozyklisch-veganer agebau ev
クリエイティブでよく実現したビーガンオファーを通じて、レストランは持続可能性の委任を満たし、同時に多様な視聴者にアピールすることができます。あなたのコンセプトはどのように機能しますか？
このガストロノミーコンセプトは、伝統的なオファーを拡大するために、ビーガン料理をレストランのメニューにシームレスに統合するように設計されています。ホスピタリティ業界のシェフや従業員に、おいしい完全に野菜の食事を作成し、効果的に販売するために必要な知識、スキル、ツールを装備しています。これは、ビーガンの美食の専門的な知識を欠いている企業にとっては簡単な作業ではありませんが、適切な指示があれば、実現可能で収益性があります。
訪問者が彼らと一緒にあなたの料理番組をすることを何を望みますか？
私は人々にインスピレーションを与え、ハーブ料理の実践的な知識を取り、私たちの未来にとって持続可能な農業の重要性を認識してほしい。自宅で料理をしたり、レストランで料理をしたり、食品業界で働いたり、消費者であるかにかかわらず、あなたの意思決定がどのように前向きな変化をもたらすことができるかを認識してください – 使用した材料からあなたが支援する栽培システムに至るまで。
最終的に、それは栄養だけではありません。それは私たちの惑星との関係を再定義することです。惑星の健康、倫理、そして最終的には世界平和の問題に真剣に取り組む場合、植物ベースの生物循環ビーガンアプローチは不可欠です。
どうもありがとう、ハナ。 「惑星健康ダイエット」の段階でお会いできることを楽しみにしています！
ありがとう！現在、プラットフォームを改訂しています Cookingtochangetheworld.com、趣味とプロのシェフの両方をよりよくサポートし、料理の芸術をより持続可能にします。ご期待ください – オーガニックの主題についてお会いしましょう！
詳細： Cookingtochangetheworld.com そして Biozyklisch-vegan.org
組織とブランド：
#Veganchen #HanaHrstkováへのインタビュー回復力のある栄養システムとビーガンの美食のための戦略