現在も進行中の高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）H5N1の流行が北米に影響を及ぼし続けている中、 乳製品 牛の群れについて、ある研究では、 HPAI 汚染された生乳を与えられたマウスに感染させ、 米国農務省 食品安全検査局（USDA-FSIS）は、殺処分された乳牛の筋肉にHPAIの痕跡を発見した。
2024年5月24日現在、9つの州（アイダホ州、サウスダコタ州、コロラド州、カンザス州、ニューメキシコ州、テキサス州、ミシガン州、オハイオ州、ノースカロライナ州）にまたがる63頭の乳牛群 影響を受けた HPAI H5N1による。
汚染された生乳に感染したマウス
最近の 勉強ウィスコンシン大学マディソン校とテキサスA&M獣医学診断研究所の研究者らは、HPAI H5NIに汚染された生乳の感染力を理解し、また、熱処理と冷蔵保存によって牛乳中のウイルスを不活性化し、制御する方法を解明しようとした。
研究チームは、ニューメキシコ州で H5N1 型 HPAI に感染した乳牛の群れから汚染された生乳を採取した。約 20 滴の生乳を 5 匹のマウスに与えたところ、1 日目に病気の兆候が見られた。4 日目にマウスを安楽死させ、臓器を検査して HPAI の有無を調べたところ、マウスの呼吸器組織に高濃度のウイルスが、その他の臓器には低濃度から中濃度のウイルスが検出された。興味深いことに、感染した乳牛と同様、マウス 2 匹の乳腺からウイルスが検出されたが、マウスは授乳していなかった。
次に、研究者らはニューメキシコの乳牛から採取した同じ生乳を使用して温度実験を行いました。異なる熱処理温度と時間で牛乳中の HPAI の生存率を調べたところ、科学者らは牛乳を 145 °F で 10、20、30 分間加熱するとウイルスが完全に死滅することを発見しました。161.6 °F で 15 秒と 20 秒間加熱すると HPAI の一部が死滅しましたが、ウイルスを完全に不活性化することはできませんでした。さらに、牛乳を 39.2 °F で 5 週間保存した後、研究者らは HPAI がわずかに減少したことに気付きました。これは、冷蔵庫に保存した生乳でもウイルスが生き残ることができることを示唆しています。
USDA-FSIS、乳牛の筋肉にHPAIを発見
2024年5月24日、USDA-FSISは アップデート 同社は、H5N1型高病原性インフルエンザウイルスに対する牛肉の安全性に関する研究で、ウイルスに感染した96頭の殺処分乳牛の肉組織を検査したところ、1頭の筋肉を含む組織サンプルからウイルス粒子が検出された。他の95頭の牛のサンプルでは、ウイルス粒子は陰性だった。
これらの乳牛の肉は食品供給には使われていない。USDAは生産者への通知を含む追跡調査を実施し、さらなる情報を収集する取り組みを進めている。
サンプルはポリメラーゼ連鎖反応（PCR）で分析され、生きたウイルスと断片を区別しないウイルス粒子の存在が判定されました。
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#USDA病気の乳牛の筋肉に高病原性インフルエンザを発見研究により汚染された生乳の感染可能性が判明
2024-05-28 15:23:41