スパゲッティ アーリオ エ オーリオは、ニンニクとオリーブ オイルが主役の、昔ながらの素朴なイタリアン パスタ レシピです。キッチンに何もないような夜でも、パントリーにある材料を少し使うだけで作れます。薄くスライスしたニンニクと砕いた赤唐辛子をオリーブ オイルで炒め、ネギがほんのり色づくまで炒めます (ニンニクを焦がしすぎると苦味が出るので、焦がしすぎないように注意しましょう)。次に、パセリで青臭さをオイルに染み込ませ、茹でたスパゲッティと新鮮なハーブをたっぷり加えます。純粋主義者は反対するかもしれませんが、盛り付けるときにチーズをふりかけると、このシンプルなパスタ料理がワンランク上の味になります。
ストレージ： 冷蔵庫で最大4日間保存できます。
材料
人数: 3–4 （4カップ分）
方向
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ステップ1
大きめの鍋に塩を入れたお湯を沸騰させ、パスタを加えてパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
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ステップ2
パスタが出来上がる約 5 分前に、中型 (10 インチ) の冷たいフライパンに油、ニンニク、砕いた赤唐辛子を入れて混ぜます。中火にかけ、フライパンを時々回しながら、ニンニクが淡い金色になるまで約 5 分間炒めます (ニンニクが焦げすぎないように注意してください)。パセリの半分を加え、絶えずかき混ぜながら香りが出るまで約 30 秒間炒めます。
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ステップ3
パスタが茹で上がったら、パスタの茹で汁を 1 カップ分取っておき、トングを使ってパスタをフライパンに移し、ソースと混ざるまで混ぜます。ソースが乾いているようであれば、取っておいたパスタの茹で汁を少し加えます。(または、パスタの茹で汁を 1 カップ分取っておき、パスタをザルで濾し、パスタをフライパンに移し、取っておいたパスタの茹で汁を大さじ 2 ～ 4 杯加えて混ざるまで混ぜます。) 火から下ろします。味見をして、必要であれば塩で味付けします。残りのパセリと混ぜ、ボウルに分け、チーズをふりかけ、温かいうちに召し上がりください。
代替品
スパゲッティ >> 通常のパスタまたは全粒粉の長いパスタの形状。
砕いた赤唐辛子フレーク >> バーズアイなどの新鮮な唐辛子 1 個をさいの目切りにします。
パセリは無しですか？>>省略してください。
バリエーション
異なる風味を楽しみたい場合は、ニンニクと一緒にアンチョビの切り身 4 枚を加えます。酸味が欲しい場合は、パスタをフライパンに移すときに新鮮なレモン汁を少し加えます。カリカリにしたい場合は、オリーブオイルでパン粉をトーストして上に振りかけます。
