日本

QuickCheck：「Buah Keluak」には致命的な毒素が含まれていますか？

メラカとペナンの堂々とした家のキッチンやダイニングルームから、マレーシア中のペラナカンレストラン、ブアケルアク、またはその科学名を使用するパンギウムエドゥールは、伝統的なお祝いのクラシックであるか、メニューの人気のある備品です。そうは言っても、Buah Keluakには生の未処理の形にシアン化水素が含まれていると主張されています。これは本当ですか？評決：真実はい、シアン化水素が樹木のすべての部分に炭酸の形で存在するため、これには真実があります。実際、シンガポールの国立図書館のウェブサイトのエントリで述べたように。 「若いブアケルアクの種には、熟した種よりも多くの毒が含まれています。」これは、東南アジアのデータベースの植物資源におけるブアケルアクのエントリによってサポートされています。その後、これは不適切に加工された種子で最も一般的であると述べており、毒素は大規模な洗浄、浸漬、焙煎、または発酵によって除去できると付け加えています。そして、安全な加工を構成するものに関して、これは、インドネシアのハサヌディン大学の林業学部のヌル・アブディ・アミヌラの研究論文で発表された研究で明確に特定されました。彼らの論文では、研究者は、3つの期間、20、40、および60日間、ブアケルアクが15、30、および45cmの異なる深さで埋葬された研究を引用しました。「結果は、深さ45 cmと60日の長さが、最大95％のシアン化物レベルの最大の減少をもたらすことを示しました」と研究者は述べました。はい、Buah Keluakには致命的な毒素が含まれていますが、プレートに当たる前に適切な治療が与えられる限り、最終的には安全です。出典：https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/1430/1/012024https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/1430/1/012024/pdfhttps://www.myfoodresearch.com/uploads/8/4/8/5/84855864/_6__6__fr-2020-668_mustaffer_2.pdfhttps://prosea.prota4u.org/view.aspx?id=1218https://www.nlb.gov.sg/main/article-detail?cmsuuid=053ac148-c51c-425c-a960-46cc253b5349 #QuickCheckBuah #Keluakには致命的な毒素が含まれていますか