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適切な食品を選択することで、健康だけでなく気候にも貢献できます。 © IMAGO / ショットショップ
植物ベースの食事は 1,500 万人の早期死亡を防ぐことができます。プラネタリー ヘルス ダイエットは、がんと心臓のリスクを大幅に軽減します。
私たちの健康と地球の健康は密接に関係しています。ドイツ気候変動と健康同盟によると、食習慣が大きな役割を果たしています（クルーグ）。したがって、ヨーロッパにおける早期死亡の 3 分の 1 は不健康な食事が原因となっています。これは、赤身肉や加工肉の過剰摂取、健康的な植物由来の丸ごと食品の不足、高度に加工されたカロリーの高い食品や甘い飲み物の過剰摂取が原因です。その結果の 1 つは、2 型糖尿病や心血管疾患などの病気です。一部の種類のがんのリスクも増加します。
肉の消費は、物理的な影響に加えて、気候にも悪影響を及ぼします。たとえば、温室効果ガスの排出、森林破壊、土地や水などの資源の高度な使用、土壌、大気、水の汚染などです。
プラネタリーヘルスダイエットとは何ですか?
プラネタリー・ヘルス・ダイエット（PHD）は、 EAT-ランセット委員会 が開発されました。これは、ポツダム気候影響研究所所長のヨハン・ロックストローム教授が率いる、健康、持続可能性、社会正義、政治の分野の世界をリードする研究者37名からなる国際グループです。同委員会は2019年に設立された。
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PDF ライブラリから「Planetary Health Diet」ガイドをダウンロードできます。 © IPPEN.MEDIA/IMAGO/ショットストップ
科学者たちは、人間の健康だけでなく地球の健康も守ることを目的とした、栄養と農業に関する戦略を開発しました。それによると 連邦栄養センター これには、野菜、果物、豆類、ナッツの摂取量をおよそ2倍にし、肉と砂糖の摂取量を半分にすることが含まれます。その他の目標には、食糧生産の改善と食品廃棄物の削減が含まれます。このようにして、2050 年までに地球上の約 100 億人が地球を破壊することなく健康的な食生活を送れるようになる可能性があります。社会正義も重要な役割を果たします。
委員会によれば、 ポツダム気候影響研究所、PHDに切り替えることで、年間最大1,500万人の早期死亡を防ぎ、食事に関連した排出量を半分以上削減できる可能性があります。
プラネタリーヘルスダイエットの基本ルール
科学者たちは、プラネタリー ヘルス ダイエットを、認知された栄養推奨事項、文献からの情報、健康研究の結果に基づいています。彼らは、（地元産および季節の）野菜や果物、全粒穀物、豆類、ナッツ、不飽和脂肪を重視し、適度な量の魚介類や鶏肉を補う多様な食事を推奨しています。ジャガイモなどのでんぷん質の野菜、乳製品、赤身の肉、砂糖、飽和脂肪はあまり役割を果たしません。
人と地球にとってのメリット
プラネタリー ヘルス ダイエットは役に立ちます
- 2型糖尿病のリスクを軽減する
- がんのリスクを減らす
- 腸内微生物叢を強化し、消化をサポートします
- 脂肪肝疾患を避けるために
- 心血管疾患を回避し、正常な血圧を達成するには
- 体重を正常化する
地球に利益をもたらす
- 温室効果ガス排出量の削減
- 肥料や肥料による土壌、大気、水の汚染の削減
- 生物多様性の保全
- 飼料と牧草のための森林伐採の削減
- 畜産における抗生物質の使用の減少
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注目の植物ベースの食品
2025 年 10 月に、委員会は報告書を再度若干修正しました。とりわけ、成人の推奨一日エネルギー摂取量は 2,500 キロカロリーから 2,400 キロカロリーに減少しました。分布は変更されませんでした。エネルギーの 80 パーセントは植物由来の食品から得られるはずです。
「完璧なプレート」はこんな感じ
プラネタリー ヘルス ダイエットの食事は、野菜と果物を半分ずつ（野菜 300 グラム、果物 200 グラム）で構成する必要があります。また、植物性タンパク質源として全粒穀物約230グラムと豆類75グラム、卵13グラム、全乳または乳製品250ミリリットル、ナッツ50グラム、魚約28グラム、鶏肉29グラムまたは肉14グラム、ジャガイモなどのでんぷん質の食品50グラム、高品質植物油大さじ3～4杯（40ml）も含まれています。飽和脂肪は最大 11.8 ミリリットル、添加糖は最大 31 グラムでなければなりません。
1日あたり、野菜と果物（特に果物）を少なくとも5回分、豆類を1〜2回分、ナッツ類と不飽和脂肪酸を含む油を1〜2回分食べる必要があります。赤身の肉は週に 1 回のみ、鶏肉と魚は最大 2 回摂取する必要があります。
プラネタリー ヘルス ダイエットは、何もせずに行うことではありません。
多くの人にとって、野菜に注目することは最初は珍しいことです。連邦食糧・農業・消費者保護省の全国消費調査 II (2008) (BMLEH）は、調査対象者の87.4パーセントが野菜摂取に関するDGEの推奨事項を満たしていないことを示しています。肉に関しては、特に男性がよく食べます。1 日あたり 103 グラムを摂取すると、女性の約 2 倍になります。
PHD は完全な禁欲ではなく、むしろ動物性食品の量を減らすことです。ある人によると 勉強 (2022)、バランスの取れた主に植物ベースの食事は、気候に対してより持続可能であるだけでなく、明らかに健康的です。
透明性に関するメモ
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