彼女がオゼンピックを始めた後、ケリーはレストランの請求書に大きな違いに気づきました。
私たちが彼女の姓を共有していないと尋ねたケリーは、ラメサに住んでいて、以前は定期的にレストランで食事をしていました 農家のテーブル そして ブリガンティンシーフード＆オイスターバー。後者の典型的な食事には、カラマリの前菜、その日のキャッチオブザデイアントレ、2つのカクテルが含まれる場合があります。
「私たちはブリガンティンに出かけたばかりで、受け取ったギフトカード全体を使い果たしませんでした」と彼女は言います。 「そして、私はもう昼食に出かけることはありません。なぜ私は食べないものにお金を無駄にするのですか？」
「私はそれを見ることができます」と、サンディエゴの写真家であるロバート・レイエスは付け加えます。 「私はGLP-1を服用していますが、外食は80％減少しました。レストランに行くと、少量の食事と注文が少なくなりました。」
人々がさまざまな方法で薬を手に入れることができるので、オゼンピックのようにGLP-1を服用している人の数を正確に追跡することは困難です。しかし、UC San Diego Healthの体重管理プログラムのメディカルディレクターであるEduardo Grunvald博士は、体重の問題がある人の約5〜10％がそれらを使用していると推定しています。 2024年6月の世論調査 KFF（以前のカイザーファミリー財団）から、18歳以上の回答者の約12％がGLP-1を使用しており、約6％が積極的に1人であったことがわかりました。
レストランのクライアントベースの6％が食事を減らして飲むことが少ない場合、最終的なラインへの影響はおそらく航行可能です。しかし、その数がGLP-1を服用しているアメリカ人の10、20、または30パーセントに上がるとどうなりますか？
それはただかもしれません。
ユーザーの数は急上昇すると予測されています –2030年までに米国で最大3,000万人、または総人口の約10％。 これらの薬物へのメディケア支出は、2018年の5700万ドルから2022年の57億ドルに急増しました。 市場と市場 推定 2032年のグローバルGLP-1業界の価値は4711億ドル（2024年、471億ドルでした）。
現時点では、食品やレストラン業界への影響には難しい数はありません。私たちが持っている報告は、逸話的なだけです。しかし、私たちは逸話を扱っているので、ここに語るものがあります：私たちはこのアイデアを調べ始めました SDM フード編集者のトロイ・ジョンソンは、業界のリーダーのパネルに参加しました。カリフォルニア州最大の高速カジュアルフードチェーンの1つの最高マーケティング責任者は、現在の最大の競合他社の1つはオゼンプックだと群衆に語った。
ハードデータがない場合は、Common Senseアルゴリズムを使用しましょう。米国は、私たちが数十年で見た最大の食事療法の傾向の1つの真っin中にいます。この薬は、人々に食べたり飲んだりすることが少なくなります。それは、食べたり飲んだりすること、つまりレストランを販売する企業を傷つけるでしょう。
ですから、私たちは今、レストラン業界にどれだけ影響を与えているのか、GLP-1の差し迫ったブームの間にどれほど影響を与えるかを考えています。 すぐ？
「常識は、おそらくすべてのレストランにある程度影響を与えていると言います」とリバティステーションバーガージョイントを設立したスコットスレーターは言います。 スレーターの50/50 そして、デルマールカクテルラウンジを共同所有しています 下層。 「私はそれを使用しています、そして、私がするとき、私は外食を減らします。私が知っている人は誰でもそれをとるのは食べる量が少なくなります。それがポイントです。したがって、私の市場の10％がそれを取っている場合、私の市場の10％が以前のように私と一緒に費やしていないと確信しています。しかし、私はまた、雑草やマッシュルームのような他の悪徳に挑戦することが少なく、新しい世代がより大きな脅威だと思います。それでも、常識は、それが私の一番下の行をかじっていると言います。」
挑戦のカクテル
歴史を通じて、フェンフェンとベンゼドリン、オベトロール、その他のアンフェタミンなど、多くの食事薬の流行がありました。これらの傾向は長続きしませんでした、そして、物事の壮大な計画では、彼らはそんなに多くの人々に広がっていませんでした。約600万人のアメリカ人が、1990年代半ばにピーク時にフェンフェンを摂取してから、薬物が市場から撤退する前に摂取しました（研究者は、それが心臓弁の欠陥を引き起こしたことを発見しました）。それで、レストランは忍耐しました。
KFFの世論調査が正しければ、約2,000万人のアメリカ人がオゼンピックのような薬物を積極的に服用しています（そして4100万人が試しました）。それはトリプルフェンフェンの最高の数字以上のものであり、Ozempicは始めたばかりです。
レストランのマージンも90年代に高く、全体として、顧客を競うレストランが少なかった。今日、それは別の風景です。昨年はレストランにとって長い間最悪の年の1つでした。彼らは、食料、労働、賃貸からテーブルリネンまで、ほとんどすべての原材料の価格を押し上げたインフレと戦ったためです。サンディエゴで、 レストラン労働者の平均時間賃金は19.13ドルでした 2023年、16.58ドルの全国典型的な賃金と比較して。インフレが急上昇し、ハンバーガーのコストが上昇すると、人々は外食を減らします。
したがって、鎧に別のチンクを追加します – 食べ物を食べたり、アルコールを飲んだりしたいという欲求をザッピングする薬は、不均衡な影響を与える可能性があります。もちろん、ニュアンスがあります。Ozempicのような薬は高価なので、ユーザーはより裕福になる傾向があります。これは、おそらく、裕福なクライアントベースでレストランを傷つけることを意味します（つまり、世界のジェームズビアーズとミシェルン）。
純粋な「レストランのビジネス」の観点から、アルコール販売は本当の殺人者です。もちろん、人間の健康の観点からは、アメリカ人が酒を飲むのが少ないときに、一般的に肯定的であるとみなされます。しかし、ほとんどのレストランは食べ物から多くのお金を稼ぎません。利益は飲み物、アルコール、コーヒー、ソーダ、お茶などです。アルコールの販売は、多くの場合、座り込み式の施設を作ります。
若い世代は、さまざまな理由ですでに飲酒していません（ウェルネスインフルエンサーの止められない地滑り、冷静なトレンド、予算の苦労 – あなたのピックを引き受けます）。スレーターが指摘したように、代替の悪徳（大麻やマッシュルームなど）がアルコール市場に削減されました。これらの傾向と並行して、マルガリータやソーヴィニヨンブランの渇望を抑えるオゼンピックの傾向は、既存のビジネスモデルにとってより大きな問題を生み出します。
「私の夢のようなボーイフレンドは私にやめてください [taking Ozempic] 私はチームの財団になったからです」と、匿名のままにするように頼んだサンディエゴのビジネスオーナーは言います。 「バーやレストランは私たちのエンターテイメントであり、私たちがしていることです。何も良く聞こえなかったので、私はたむろするのは悪夢でしょう。 Ozempicがしていることの一部は、食物の騒音を殺すことですが、それは私にもアルコールを望んでいませんでした。私は彼の細いガールフレンドではないかもしれませんが、私たちのためにやめなければなりませんでした。」
さようなら、快楽主義
減量の専門家Grunvald博士は、この薬は私たちの食事を制御する脳の3つの部分に影響を与えると言います。彼は、アルコールや甘くて脂肪の多い食品など、これらの薬物が依存症や渇望を弱めることを示す研究も成長していると付け加えています。 「私たちが食べることから得られる報酬と、おそらく他の中毒性の行動から得られる報酬との間には多くの重複があります」と彼は説明します。
薬は、私たちが十分に食べたことを私たちに伝える脳のホルモンを模倣しています。当然、これらのホルモンは私たちの血流で数分間しか持続しませんが、薬物は1週間続きます。
「私たちは皆、その気持ちを知っていますよね？あなたが大規模な食事を食べた後、あなたの好きな食べ物でさえもあなたがとてもいっぱいであるので食欲をそそるようには見えません」とGrunvaldは言います。 「そのドーナツがあなたにまったく電話をかけないように、そのように感じていると想像してください。」
レストランはしばしば、私たちの快楽主義、私たちの喜びの感覚、そして時には私たちの過度の告知にアピールします。 GLP-1は、それらの退廃的な魅力に対して人々を免疫にする傾向があります。
エリック・アドラー、の所有者 位置 La Jollaでは、以前はTwitterとして知られていたアプリを1晩遅くスクロールし、Ozempicの成長についての見出しを見たことを覚えています。 「私は「ああ、いや、食べ物を食べるのが少ない、それは私にとって良くないだろう」と彼は回想する。
しかし、アドラーは、彼が販売に影響を与えていないと報告しています。なぜなら、人々はまだ食事をするのが大好きだと考えているからです。 「人々が社会的に行うことがいくつかあり、外食は特別なことです」と彼は言います。
地元のレストランチェーンの別の所有者は、彼がオゼンピックのような薬を服用していて、それでも同じくらい頻繁に食べていると言います。彼は家に持ち帰るためにもっとたくさんの残り物を持っています。
Ozempicのために食事が少ない人は、NZ Eats Groupの所有者であるPJ Lamontのレーダーに載っていませんでした（ クイーンズタウンパブリックハウス そして ダニーデン）。 「私は実際に2人のゼネラルマネージャーに「ねえ、私は岩の下に住んでいますか？」と尋ねました」と彼は言います。 「明らかに、私はOzempicを知っており、それが人気があることを知っていますが、私はそれを業界の転換点になる可能性のあるものとは考えていませんでした。しかし、私はまた、Covidがそうなるとは思っていませんでした。
しかし、ラモントは、より少ない食物の需要を見てきました。 「レストランに吸い込まれた」2024年の後、彼は顧客にどのように改善できるか尋ねたと彼は言います。 「私たちのフィードバックの多くは、私たちのプレートがとても大きいということでした [that] 誰もそれらを終えた」と彼は続けます。 「だから、私たちはそれらをゆっくりとスケーリングしてきました。私は人々が腕を組んでいると思っていました、そしてそれは反対でした。」
彼らが減量薬を服用しているかどうかにかかわらず、人々は飲酒量を減らし、部分に注意を払い、外出することを減らしています、とラモントは付け加えます。アルコールに対するたるみの需要に関して、彼は言います。「それは良いことだと思います。つまり、それは私のために吸う。それは私のビジネスにとってひどいですが、それは良いことだと思います。そして、私はそれが他の方法でオフセットすることができると思います。しかし、私はまだ何がわかりません。ですから、私たち、レストラン経営者は、それを意識し、誰かが外出するあらゆる理由で本当にゲームを強く強化していることを確認しなければなりません。品質、サービス、すべてです。それは私たち全員が私たちの鉛筆を研ぎ澄まされ、少なくとも鉛筆を研ぐようになりました。」
私たちが話したレストラン経営者のほとんどは、1つのことに同意するために同意します。人々が食べて飲んでいない場合、シフトの準備が整ったレストランは、環境、デザイン、全体の体験に投資するレストランです。数人以上が、CHプロジェクトと、キーホーテ、レイラ、クラフト＆コマースなどのワイルドで最大のデザインとアートレストランを指摘しました。
効果を補うために、レストランはポーションサイズを削減する可能性があります（したがって、食品や飲み物のコストを節約します）。
一方、息子のスペンサーとバリオ・ローガンのレストランであるリアのルンピアを共同所有しているリア・ハンターは、GLP-1を通過する流行と見なすことを選択しています。 「あなたには、「まあ、いつか私はグルテンフリー、いつか私はそうではありません。ある日、私はビーガンです、いつか私はそうではありません」と彼女は言います。 「Ozempicを服用している人にとって、私はそれを本当に美容的な手順と考えています。」
しかし、より多くの人々がケリーのような顧客になるにつれて、レストランは適応する必要があるかもしれません。彼女のビジネスを続けたい場所に対するケリーのアドバイスは？タンパク質、果物、野菜が詰まった小さな部分と食品を提供します。
「私はまだ外出するのが好きです」と彼女は言います。 「私はただ注文するつもりです。」
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