LAはパリオリンピックの地元食品プロジェクトとどのように競争できるのでしょうか?

パリ —

「ローカボア」って何て言うの？ フランス語で?

いつ オリンピック 来月、アスリートや報道関係者がフランスの恵みを食卓に並べる時、彼らの食卓に並ぶ食材の一部は、地下駐車場から道路の中央分離帯、屋根の上まで、パリで栽培、栽培、収穫されたものとなるだろう。

毎食すべてのコースではない。決してそんなことはない。マイクログリーンやエンダイブサラダ、椎茸添えなどはどうだろうか？オリンピックの食事とスナック1300万食を、すべてパリで作られたものだけ提供するというのは、この街の料理の奇跡の労働者でさえ手の届かないものだ。そして、このちょっとした食べ物の帯域幅は、アスリートのようなスコアやミシュランの星を獲得することはないだろうが、 パリの野心的な「首都農業」プロジェクト。

食べられるパリは、街の長く野心的な通りにあるセクションの1つです。 環境メニュー — 光の街を、環境への影響がより少ない街へと大規模に再緑化する。パリは、市の中心部から自動車と自動車による排気ガスを排除し始めており、約 250 エーカーの緑地と、主に公共の土地で栽培される蜂の巣、ホップ、果樹、野菜などの都市農業専用の 75 エーカーを追加する計画である。

少し前にパリに行ったとき、私はフランスのルネッサンス様式の荘厳な市庁舎、オテル・ド・ヴィルを訪れ、持続可能な食料と農業、そしてそれを可能にするシステムを担当する副市長、オードリー・プルバールのオフィスを訪問した。

彼女の机の向こうの窓から外を眺めて、窓辺に植木鉢があるのを見たとき、私は自分が正しい場所に来たのだと分かりました。彼女がそこで育てていたのは花ではなく、ビートとトマトでした。

ParisCulteurs プロジェクトは、花やファッション以上のものを育む、洗練された世界都市を構想しています。他の近代都市と同様に、パリの初期の住民は自給自足の食糧を育てていました。この地をルテティアと呼んだローマ人は、ガリアの土壌からブドウやイチジクを育てていました。

パリから20マイルほど離れたヴェルサイユ宮殿には、マリー・アントワネット女王が所有していたアモーという小さな模型農場があり、そこには酪農場が併設されていました。 パリ郊外モントルイユ かつては伝説的な豊かさを持つ桃が栽培されていましたが、赤ちゃんに与えるほどの柔らかさを持つ桃が今もごくわずかながら栽培されています。

しかし何世紀にもわたり、フランスの最高級の品物や産物はパリの維持と供給のために川を遡ったり、丘を下って流れたりしてきました。

プルバールのプロジェクトはフォークの先のようなもので、数は多いが栄養と環境への責任という同じ目的に向かって取り組んでいる。パリスはすでに年間3000万食の「共同ケータリング」食を学生、保育園児、市職員、高齢者、貧困者に提供していると彼女は私に話した。

オリンピック期間中、選手やジャーナリストに食事を提供するアグリパリ・プログラムは、最終的にすべての食料をオーガニックで持続可能なものにすることを計画しており、その半分はパリから炭素排出量が考慮された約150マイル以内で生産される。広大な地域のように聞こえるが、現在ではそのほぼ3倍になっている。

フランスのフォークのもう一つの枝は、パリの小学生とその家族に食べ物について、それがどこから来るのか、そしてそれを食卓に届けるために何が必要なのかを教える都市農業プロジェクトです。（これは10年前のことを思い出させました ジェイミー・オリバーと遊んだとき 彼はLAUSDに良質な食事のプログラムに参加してもらおうとしていた。 高校生の中には基本的な食品の原産地を特定できない者もいた (蜂蜜はクマから？ワカモレは青リンゴから？)

パリ市は広大な土地と建物を所有しており、プルバールのプロジェクトは、それらのスペースを借りて、道路の中央分離帯、使われなくなった駐車場、市営の建物やアパートの屋上などの公共スペースで商品を栽培し、販売したいと考えている環境に配慮した中小企業を歓迎している。

パリには「小さなベルトパリを囲む19世紀の鉄道の廃線跡「小さなベルト」が、農園に生まれ変わりつつある。パリの古い壁の向こう側に広がる垂直の線路をビール醸造者が借りてホップを栽培している。学校の屋上は、ハーブ、ベリー、野菜の香り豊かな庭園と、お茶用の太陽熱乾燥機に充てられている。また、市内のシャロンヌ貯水池の上に作られた都市型農場では、マイクログリーンを栽培して地元の人々に販売し、環境保護に関心のある人々に栽培方法も教えている。

同じくこの小さな地帯にある鉄道農場は、市の支援を受けて、ホームレスや学生のための住宅、農業や堆肥作りのワークショップ、ハーブやベリー、野菜の栽培、そしてそれらを提供するレストランなど、受賞歴のある集落を開発したコミュニティプロジェクトです。

パリジャンのデフォルトの動詞は時々「うなり声、”と文句を言う人もいるが、プルバー氏は、ほとんどの普通のパリ市民はこれらのプロジェクト、特に非営利の取り組みに満足していると考えている。

「コロナ後、多くの人が自分の人生を変えたいと気づきました」と彼女は私に言った。「多くの場合、彼らはビジネススクールに通っていて、今はビジネスの学位を取得して、人生を変えたいと思っていた人たちです。多くの女性が [do]特に、これは地域主導の取り組み、つまりプロジェクトを考案し、近隣住民の生活を向上させるために活動することを決意したグループによって主導されることが多いです。」

しかし、当初フランスの農家は懐疑的だった。「彼らは、田舎ではもう必要とされていないと言われているように感じていました。しかし、それは全く事実ではありませんでした」とプルバール氏は言う。「都市農業ではパリを養えないことは誰もが知っています。 [alone]「パリ以外の地域の農民たちは常に必要だ」

さて、何ができるでしょうか LA — 2028年に次回夏季オリンピック開催地となる — 競争するために何をするのでしょうか?

告白します。私たちは都市農業部門では競争できません。1984年のオリンピック開催国としての過去の実績で出場資格を得たとしたら、チームに入ることすらできないと思います。

1984 年当時、アスリートたちが何を食べていたかについては、あまり話題に上っていませんでした。ロサンゼルス オリンピック組織委員会は「食のビジョン」という宣言を出し、南カリフォルニアでは「世界でもほとんど例を見ないほど、果物や野菜の種類と量が豊富」であると約束しました。

レストラン側が観光客の増加を期待しているという話がいくつかあり、いくつかのレストランがオリンピックレストラン倫理委員会を結成し、質の高いサービスと不当な価格設定をしないことを誓約した。

タイムズ紙が有名シェフにアンケートをとったところ、赤、白、青のフロスティングをかけたデザートや、フルーツ、前菜、オニオンリングなど、オリンピックの五輪を連想させる料理以外は、ほとんどのシェフが気にしていないことがわかった。当時まだ新しかったラ・トックのケン・フランクは、「オリンピック期間中に5品コースのメニューを出すからといって、それを『五種競技』と呼ぶわけではありません」と語っている。（それ以来、フランクのレストランはレストラン経営者の金メダル、つまり12を超えるミシュランの星を獲得している。）

ロサンゼルスマガジンがオリンピックの食べ物を詳しく調査 結果は次の通り。通常の高カロリーの料理や賞味期限のない缶入りフルーツカクテルに加え、1984年には、9つのオリンピック村のカフェテリアで選手が24時間利用できる料理の中には、「チーズエンチラーダ、ガスパチョ、アボカドスープなどの地域の名物料理」や「1984年当時、ほとんどのアメリカ人にまだ馴染みのなかったセビーチェ、タブーリ、東洋野菜、クサノオ」といった料理もあった。また、革新的なことに、ドギーバッグもあった。

オリンピックの食べ物に関する最高の話は、選手たちが何を食べたかとはまったく関係がなかった。 マクドナルドが宣伝 顧客にゲームカードをプレゼントし、メダルを獲得したアメリカ人選手と一致するカード1枚ごとに、メニューの何か（コーラ、フライドポテト、ハンバーガー）が無料になるというものでした。

マクドナルドは、ソ連のオリンピックボイコットによる共産主義者の不参加効果を予測していなかったため、ロシア選手の不在により、より多くのアメリカ人がメダルを獲得した。いくつかのフランチャイズではビッグマックのパンが売り切れた。当時、マクドナルドの地域担当副社長はタイムズ紙に、これは「最も成功した」会社のオリンピックプロモーションだが、「最も費用がかかった」と語った。

そして 1932 年、ロサンゼルスが初めて夏季オリンピックを開催したとき、ロサンゼルス タイムズの「家庭サービス局」の局長は、オリンピック精神を体現したレシピをいくつか提供しました。インド風チキン カレー (当時はかなり大胆だったことは間違いありません) と「万国の国旗」ハム (結局は、出場国のかわいい小さな国旗で飾っただけのごく普通のハムになりました) です。

私たちは長い間、健康食品文化の発祥地として評判を得てきました。映画「アニー・ホール」で、ウディ・アレンは、サンセットストリップにある先駆的な健康食品レストラン「ザ・ソース」に「アルファルファの芽とマッシュドイースト」を注文することで、ロサンゼルスに対する嫌悪感を向けています。（ザ・ソースは、ヨッド神父と名乗るカルト的な人物によって運営されていましたが、 カルティLA LAの料理とLAの料理は通常、2つの異なる話です。

したがって、パリ 2024 とは一致できないものが、LA 2028 とは対照的になります。

エレホンで販売されるバイオティック・オーガニック・スーパークレンジング食品 1 オンスにつき、おそらく世界で最も有名なファーストフード 10 ポンドを販売しています。ハンバーガーやタコスの帝国の創始者のほとんどは、ロサンゼルス市庁舎からおそらく 100 マイル以内で創業しました。私たちが世界最高のアスリートたちに売り込むべきものはこれです。ロサンゼルスへようこそ。そして、塩、脂肪、砂糖、そして罪悪感を伴う喜びといった基本的な食品群のすべてへようこそ。

さあ、ハンバーガーを食べましょう！ドーナツを食べましょう！タコストラック！ガソリンスタンドの寿司！フォーとポケボウル！コーシャーブリトー！ファットバーガーとインアンドアウト！トミーのハンバーガーとピンクのホットドッグ！フュージョンシティ、フュージョンフード！

おそらく、ロサンゼルス以上に素晴らしいファーストフードに貢献したのはサンドイッチ伯爵だけでしょう。

アスリートにアプリを提供したり、 地図 お気に入りを見つけるために。

イングルウッドのランディーズ・ドーナツの前でアスリートの自撮り写真がソーシャルメディアのアカウントに溢れているのを想像します。ランディーズ・ドーナツは、建物が売っている商品のように見えるという模倣建築の一例です。（ブラウン・ダービーはダービーを売っていなかったため模倣ではありませんでしたが、昔のモンテベロのザ・タマレはタマーレを売っていました。）

そして究極の巡礼地は、パサデナとイーグルロックの境界にある旧ルート66の、今は消えたヒンキー・ディンクBBQスタンドの跡地です。約100年前、 起源の物語によればスターンバーガー家の息子の一人がハンバーガーを焦がしてしまい、焦げた部分をチーズで隠したのかもしれません。皆様、 紳士淑女の皆様、 チーズバーガー。

ああ、フランス語で「locavore」って何？「locavore」だよ。