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2024-06-19 01:55:37
Gozney Arc XL: 2分レビュー
ゴズニーアークは、本格的なピザ愛好家のためのピザオーブンです。 ロックボックス 同社の主力製品である Dome シリーズに続く新型 Arc とその大型版 Arc XL は、自宅で素晴らしいピザを作るための同社の最新の知見を活用しています。
Arc と Arc XL はガスの効率性と使いやすさを活用し、簡単に入手できるプロパン (LPG) ボトルに接続して、数分でオーブンを点火できます。Arc と Arc XL はどちらも Roccbox よりも加熱に時間がかかるため、調理の少なくとも 30 分前に電源を入れる必要がありますが、オーブンが大きく、温度安定性が向上し、炎の制御が優れているため、大きなピザを調理できます。
Roccbox は 12 インチのピザを完璧に焼くことができますが、大きいピザやファミリーサイズのピザを作りたい場合は、Arc と Arc XL の出番です。Gozney Arc では、米国、英国、オーストラリアで伝統的にラージと呼ばれる 14 インチのピザを作ることができ、ファミリーサイズの Arc XL では、たっぷりとした 16 インチのピザを数分で作ることができます。Gozney は、このレビューのために Arc XL を送ってくれました。
完璧なピザを作るために、オプションの Arc スタンド アクセサリと Arc を組み合わせて、オーブンを適切な高さにすることができます。このスタンドは、従来のバーベキューのように移動でき、両側に折り畳み式の棚があり、ツールや食材を置くための十分な準備スペースがあります。
Arc と Arc XL にはどちらもデジタル温度計が内蔵されており、オーブンが調理に最適な温度になっているかどうかを推測する必要がありません。また、Roccbox のドアの上部にたまる煤を減らす新しい洗練された排気装置も備えています。
細長いバーナーはオーブン内部のスペースを最適化し、上部に弧を描くより広い炎を特徴としており、ピザのトッピングを毎回完璧に調理するのに役立ちます。
これらすべてを組み合わせることで、面倒な作業にならずにプロレベルのピザを毎週作ることができるコンパクトな家庭用ピザオーブンが完成します。
このオーブンをさらに優れたものにするには、ゴズニーがバッフルドアのアクセサリを開発して、Arc が熱飽和に早く到達できるようにするしかないと思います。ピザをたまにしか作らないのであれば、Roccbox の方がコストパフォーマンスは高いでしょう。しかし、大人数を招待したり、大きなピザを頻繁に作りたいのであれば、Arc と Arc XL オーブンはスタイリッシュでコンパクト、そしてプロ仕様のピザ機能を考えると手ごろな価格です。
Gozney Arc XL レビュー: 価格と在庫状況
- ゴズニーアーク: 699ドル / 600ポンド / 1,200オーストラリアドル
- ゴズニー アーク XL: 799 ドル / 700 ポンド / 1,400 オーストラリアドル
Gozney Arc と Arc XL は、499 ドル / 399 ポンド / 799 オーストラリアドルの Roccbox よりも高価で、小型の 14 インチ対応 Arc は 699 ドル / 600 ポンド / 1,200 オーストラリアドル、大型の 16 インチ対応 Arc XL は 799 ドル / 700 ポンド / 1,400 オーストラリアドルとなっています。
屋外キッチンのベンチトップをお持ちの場合は、オーブンをその上に直接差し込むことができますが、デッキ、ベランダ、パティオのさまざまな場所に移動できる自立型のオプションが必要な場合は、Arc および Arc XL スタンドが便利なアクセサリです (250 ドル / 250 ポンド / 350 オーストラリア ドル)。ピザやピザピールを置くのに十分なスペースが両側にあり、ガスシリンダーを搭載でき、ロック可能な安定した車輪を使用して移動できます。
どちらのオーブンにも温度計が内蔵されているため、追加の 49 ドル / 39 ポンド / 69 オーストラリアドルのハンドヘルド赤外線温度計は必要ありません。ただし、オーブンの内側の表面は内蔵温度計の示す値よりも早く熱くなるため、時間がないときにはそれでも便利です。
ピザをオーブンに簡単に入れられるピザピールが必要ですが、Gozney の大型オーブン用に設計された長いハンドル付きのプレースメントピール (99 ドル / 75 ポンド / 139 オーストラリアドル) が必要かどうかはわかりません。短いハンドルの Roccbox Turning (65 ドル / 49 ポンド / 89 オーストラリアドル) と Placement Peels (85 ドル / 65 ポンド / 119 オーストラリアドル) を使用すれば十分でしょう。Gozney には、テストする機会がなかった新しい Balance および Pro Placement Peels もいくつかありますが、新しい Arc シリーズにはちょうど良いサイズのようで、現在のシリーズよりも使い心地が良いと期待できます。
オーブンを風雨にさらされたままにしておく予定の場合は、Arc または Arc XL カバー (50 ドル / 50 ポンド / 80 オーストラリアドル)、またはフル レングスの Arc + Arc XL スタンド カバー (80 ドル / 80 ポンド / 130 オーストラリアドル) でカバーすることをお勧めします。
Gozney のウェブサイトでは、ピザ作りの腕を磨きたい人のために、さまざまなレシピや作り方のビデオを無料で公開していますが、最高の情報をすべて 1 か所で入手したい場合は、最近リリースされた Pizza Volume 01 Cookbook (35 ドル / 25 ポンド / 40 オーストラリア ドル) を検討する価値があるかもしれません。まだこの本をざっと読んでいませんが、ウェブサイトのレシピは素晴らしいので、期待通りの出来栄えです。
Gozney Arc XL レビュー: 仕様
Arc と Arc XL は、オリジナルの Dome および Dome S1 シリーズよりも大幅に小型化されており、ガスのみの Dome S1 の重量が 107 ポンド (48.5 kg) であるのに対し、重量はそれぞれ 47.5 ポンド (21.5 kg) と 58.5 ポンド (26.5 kg) です。
| ヘッダーセル – 列 0 | ゴズニーアーク | ゴズニーアークXL |
|---|---|---|
| 最高温度 | 1,000ºF / 500ºC | 1,000ºF / 500ºC |
| ヒートタイム | 30分で800ºF/427ºC | 35分で800ºF/427ºC |
| ピザの容量 | 14インチピザ1枚 | 16インチピザ1枚 |
| 重さ | 21.5kg | 26.5kg |
| オーブン内部寸法 | 377mm (14.8”) x 奥行き 462mm (18.1”) x 高さ 173mm (6.8”) | 幅427mm（16.8インチ）×奥行き517mm（20.3インチ）×高さ173mm（6.8インチ） |
| オーブン口サイズ | 幅377mm（14.8インチ）×高さ95mm（3.8インチ） | 幅427mm（16.8インチ）×高さ95mm（3.8インチ） |
Gozney Arc XL レビュー: デザインと機能
- スタイリッシュ
- 上部の通気口が煤の蓄積を防ぎます
- 効率的な内部空間
レストラン品質のパフォーマンスはゴズニーの評判を築いてきたトレードマークですが、見た目の美しさも重要です。ゴズニーのオーブンは、消費者向けオーブンの中では最も見栄えが良いと個人的には思います。そして、新しいアークとアークXLは 迷っている この確立された美学からは程遠く、オリジナルのドーム兄弟からイグルーの形状を借用し、どの家にも合う骨のような白い色調を継続しています。
Arc シリーズは、口の比率が広く、前面の通気口が滑らかで、側面に金属製のストリップが付いているため、見た目が少し異なります。Dome と Arc のスチール製の側面は、私の意見では、より均一な Dome S1 ユニットほど美しくはありませんが、すぐに見過ごされてしまう小さな詳細です。見た目が滑らかであることに加えて、上部の通気口は、調理プロセスで前面に黒い筋が残る Roccbox の問題である煤の蓄積を防ぎます。
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しかし、おそらく最も大きな機能上の変更点は、オーブンの側面にある横方向のバーナーです。フラットになったガス出口は、ユニットの側面から炎の線を発射し、オーブンのアーチ型の天井に沿って反対側まで伸び、より均一な上から下の熱を作り出します。これはパフォーマンスに優れた影響を与えますが（これについては後で説明します）、ドームにある円形の出力よりもはるかに少ないスペースしか占有しないため、よりコンパクトなフォームファクターで大きなピザを調理できます。オーブンの内部スペース全体が減少すると、熱質量が減って加熱時間が速くなりますが、パフォーマンスを犠牲にすることなくユニットをよりコンパクトで軽量にすることもできます。
Arc スタンドは、アームを折りたたむと底が少し重く見えますが、ピザオーブンのように熱いデバイスに十分な安定性があるのは理にかなっています。大きなピザピールは家庭のキッチンの戸棚に収まりそうにないので、それを吊るす場所があればよかったと思います。
- デザインと機能のスコア: 5 / 5
Gozney Arc XL レビュー: パフォーマンス
- ガスはより速く、より簡単です
- 口が広くて操作しやすい
- 連続パフォーマンスのための安定した温度
最高品質のピザを作るには、薪焼きが最高基準であることは明らかですが、薪焼きはガスオーブンでピザを焼くよりもはるかに手間のかかる作業であり、一度に数枚しかピザを焼かない場合は、その差を正当化するのは難しいかもしれません。これに、オーブンに薪を置くための余分なスペースと、ペレットの購入費用、または圧縮された薪の切り身を処理する時間を加えると、多くの家庭料理人にとって、ガスの方がはるかに好ましい選択肢であるという方程式が成り立ちます。
薪焼きではないことを除けば、私がテストした Arc XL の調理性能にはまったく欠点がありません。このオーブンは、十分な断熱性と、十分な熱量を保持する 20 mm 厚のコージェライト石の床のおかげで、安定した 950ºF / 500ºC の温度を維持でき、厚いピザ生地でも薄いピザ生地でもトッピングと同じくらい速く調理できます。
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私がテストした Arc XL は、Roccbox で慣れ親しんだものよりも口がずっと広く、大きなピザを滑り込ませるスペースが広く、簡単に裏返すことができました。大きな口には欠点もありました。Arc XL では、調理を始めるのに最適な温度になるまでに約 35 分かかり、Roccbox を使用する場合よりも 10 分から 15 分長くかかります。小さい Arc では XL とほぼ同じ時間がかかり、多くの報告によると、それよりも少し長くかかるそうです。そのため、週に何度も調理する予定であれば、その差は積み重なっていきますが、大きな薪窯でピザを焼くオーブンでは、適切な温度になるまでに丸一日かかることを考えると、この違いは些細なことに思えるかもしれません。それでも、Gozney がバッフル ドアを開発して、加熱時間を大幅に短縮してくれることを期待しています。
オーブンの準備ができたら、トッピングの焼き上がりのスピードをコントロールできることに驚きます。ガス ダイヤルを使用すると、トッピングを多くしてジュージューと音を立てるピザを作る場合は火を全開にしたままにできますが、上から下への熱を少し加えるだけで十分な定番のピザの場合は火を弱めることができます。その間、厚い石の底により、生地はわずか数分で完全に焼き上がります。このコントロールにより、ピザ作りの初心者でも、完璧な斑点のあるクラストと均一に調理された材料の作り方を簡単に理解できます。
Arc XL は、大勢のゲストをもてなすときにピザを次々と焼くのに何の問題もありませんでした。また、ビアガーデンに 1 台置いて副業としてやってみるのに十分な安定性があります。もっとおいしいピザを作るには、内蔵の薪焼きピザオーブンを使うしかありませんが、それでも、何をしているのかを本当によく知っておく必要があります。
Gozney Arc XLを購入すべきでしょうか?
| 属性 | ノート | スコア |
|---|---|---|
| 価値 | Arcs は Roccbox よりも高価かもしれませんが、ピザをたくさん作る予定であれば、コストパフォーマンスは十分です。 | 4.5/5 |
| デザインと機能 | どちらのモデルも見た目が美しく、効率性を重視して設計されています。また、温度計が内蔵されているので、推測する必要もありません。 | 5/5 |
| パフォーマンス | 40枚のピザ、すべて完璧に作られていて、これ以上何を言うべきでしょうか? | 5/5 |
…なら買ってください
…の場合は購入しないでください。
また、考慮する
Gozney Arc XLをテストした方法
私は数か月間にわたって Gozney Arc XL ピザオーブンをテストし、ゲストや家族の夕食、時には自分のランチ用にピザを頻繁に作りました。
加熱時間の測定にはストップウォッチを使用し、内部温度計の測定値の確認には赤外線温度計を使用しました。オーブンはさまざまな温度でテストされ、さまざまな設定を使用してさまざまなトッピングを調理しました。
このレビューの最終結論に達するまでに、40 枚以上のピザが調理されました。
詳細はこちら テスト方法。
[First reviewed June 2024]
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