研究者らは、キムチから分離された細菌が腸内でナノプラスチックに結合し、体外に運び出す可能性があることを発見した。
この発見は、発酵食品の微生物を、人間の体内に残るプラスチックの量を制限するための潜在的なツールとして再構築した。
腸の検査
Lee氏のグループは、標準試験で85％に達した後、同じ腸のような条件下で比較菌株が3％に低下するのを観察した。
比較菌株の崩壊により、キムチ微生物は単なる好奇心というよりは、むしろ腸内の深刻な選択肢のように見えた。
なぜプラスチックがキムチにくっつくのか
キムチなどの発酵食品に多く含まれる細菌。 ロイコノストック メセンテロイデス汚染物質が組織の奥深くに入る前に捕捉する表面結合プロセスである生体吸着に依存していました。
細菌の外層にある化学基がプラスチックの付着を助けているようで、そのため接触は安定した状態に保たれた。
ネズミのプラスチックとキムチ
研究チームは、通常の腸内微生物を持たずに飼育された無菌マウスを用いて、他の腸内微生物の干渉を受けずにこの菌株をテストした。
キムチ由来の細菌を投与された雄と雌のマウスは、未処理の対照に比べて糞便中に2倍以上のナノプラスチックを生成した。
サイズが重要な理由
なぜなら ナノプラスチック約0.00004インチより小さいプラスチックの破片は、生物学的障壁を通過することがあるため、研究者らはそれらが残留する可能性があると懸念している。
人体解剖 仕事 彼らは、肝臓や腎臓のサンプルよりも脳サンプルの方がはるかに高いプラスチック濃度を発見しました。
脳組織内の可塑性物質のレベルが高いこと自体が害を及ぼすことはまだ証明されておらず、用量、タイミング、リスクについて大きな疑問が残されています。
暴露が起こる仕組み
小さな破片はすでに食品、水、空気中に存在しているため、人々はプラスチックを直接食べる必要はありません。
食用微生物は、広範囲に拡散した後ではなく、侵入口で汚染物質を阻止する可能性があるため、腸内での使用に魅力的に見えました。
なぜキムチが重要なのか
キムチには乳酸菌、つまり発酵と酸味を促す微生物が含まれているため、研究者らは食品に安全な候補を大量に得ることができる。
多くの環境細菌とは異なり、キムチ微生物は人々が何世代にもわたって食べてきた食物に由来しており、それが現実的な賭け金を変えた。
発酵食品微生物を食べてきた長い歴史があるため、研究者らは、微生物自体にリスクを伴う可能性のある菌株を中心とした腸内戦略を構築することを避けることができました。
この結果は、身近な発酵食品には風味や保存以外の働きをする有用な微生物が含まれている可能性があることを示唆しました。
この結果の限界
ポリスチレンはテストプラスチックとして機能したため、同じ菌株がすべての一般的なポリマーに結合するかどうかはまだ誰も知りませんでした。
また、人間の消化は、食事、酵素、胆汁、無数の常在微生物が混在するため、実験室の液体よりも厄介です。
より長い研究では、実際の微生物群集をテストし、結合によって吸収、炎症、または正常な腸の生態が変化するかどうかを調べる必要があります。
プラスチック汚染とキムチ
プラスチック汚染は現在、食品科学と腸内生物学に同時に影響を与えており、この発見は 1 つの発酵料理を超えた重要なものとなっています。
「プラスチック汚染は、環境問題だけでなく公衆衛生上の懸念としてもますます認識されるようになってきています。私たちの研究結果は、伝統的な発酵食品に由来する微生物が、この新たな課題に対処するための新しい生物学的アプローチとなる可能性があることを示唆しています」とリー氏は述べた。
次に何が起こるでしょうか?
ここで検査された菌株は分離され、慎重に測定されたものであるため、誰もキムチ一食分をプラスチック除去の証拠として扱うべきではありません。
研究室やマウスの研究で管理された用量は、最終的に通常の食事に含まれる量を反映するものではありません。
より強力な結合剤を求めて発酵食品をスクリーニングすることは、現在、実用的な次のステップのように見え、その後に慎重な人体研究が続く。
スクリーニングアプローチは、身近な微生物を、人々が日常生活で既に摂取している汚染物質に対する標的ツールに変える可能性がある。
ほとんどのプラスチック研究は、海洋、土壌、臓器に到達した後の汚染に焦点を当てていますが、この研究は腸内に留まりました。
ある食品微生物がナノプラスチックにさらされ始める場所に保持できることを示すことで、この研究は控えめで具体的な予防策を提供する。
この研究は、 生物資源技術。
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#キムチに含まれる細菌は体からマイクロプラスチックを除去するのに役立ちます
2026-03-29 18:11:00