来週のファットチューズデーに向けて、ニューオーリンズではマルディグラが開催中。
NBC 5 のフードガイ、スティーブ ドリンスキーは、ホームウッドに伝説的なレストランがあり、そこで 50 年間パーティーが開かれてきたと語ります。
メープル ツリー インは 1974 年にオープンし、ビバリーからブルー アイランドに移転し、さらに最近ではホームウッドのより大きな鉱山に移転しました。しかし、使命は常に同じです。それは、ニューオーリンズの味を中西部にもたらすことです。
エリック・ウェンバーグは、ニューオーリンズのあらゆるものに対する情熱を顧客と共有するのが大好きです。メープル ツリー インは、50 年にわたりサウス サイダーの宿泊施設であり続けています。今週はファットチューズデーの影響で重要な週ですが、レストランの使命は一年中あります。
「私たちは、ニューオーリンズを少しだけシカゴに持ち込みたいと思っています。それで、初めてニューオーリンズを訪れたとき、私は驚き、魅了され、恋に落ちました。なぜなら、ニューオーリンズのすべてのおかげで私の魂が満たされたからです」とウェンバーグは語った。
アブサンリンスと熟練したバーテンダーは、適切な付け合わせなど、サゼラックが熟練して作られていることを示しています。一方、料理はウェンバーグとサプライヤーとの関係の直接の結果です。
「彼らのほとんどはルイジアナ州にいます」と彼は言った。
ジャンバラヤなど、いくつかの料理は聖三位一体で始まります。
「セロリ、玉ねぎ、ピーマン、そしてニンニクを加えます」とウェンバーグ氏は語った。
この場合、鶏肉、エビ、ザリガニ、アンドゥイユソーセージも入っています。
「私たちのアンドゥイユ ソーセージは実際に社内で作っています」とウェンバーグ氏は言います。
汚れたご飯をスプーン一杯入れるとほのかな熱さが加わり、色鮮やかでボリュームたっぷりの料理になります。
“オールドスクールなニューオーリンズ料理：ジャンバラヤ、黒くなった赤魚のエトゥフェ…”
酢のきいた野菜がトッピングされていて、Big Easy で見つけられるものと同じくらい美味しいです。彼らはエビのバーベキューに対して少し異なるアプローチを取っています。
「シュリンプとグリッツ – 私たちのものは、ハラペーニョ チェダー チーズ グリッツの上に、ヒッコリー バターを塗ったバーベキュー シュリンプと呼ばれています。私たちは自分たちで燻製肉をたくさん作っています。ヒッコリーで燻製したバーベキュー リブも作ります。今はダブルカットのポーク チョップも作っています」と彼は語った。
デザートは特にシェアするのがおすすめです。
「バナナカスタードのクレームブリュレ、その上にバナナブレッドプディングがあり、その上にキャラメルプラリネソースがかかっています。本当に本当に美味しいです。女の子らしい体型を維持するのに役立ちます」とウェンバーグさんは語った。
予約をお勧めします。ファット チューズデーに向けて混雑することは間違いありませんが、メープル ツリー インでは毎日が少しマルディグラ気分です。
ここに行くことができます:
18849 Dixie Hwy.、ホームウッド
708-388-3461
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