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2026-03-13 14:30:00
1970 年代初頭に遡り、ノースウェスタン大学の心理学者たちは、表面的には子供の空想のように見える実験を実施しました。研究者らは45人の女子大生を集め、そのうちの何人かにミルクシェイクを1、2杯飲むように依頼した。それから彼らは各女性の前に 3 パイントのアイスクリームを置き、それぞれを味見してもらいました。その後、研究者らは各参加者に「残りのアイスクリームを好きなだけ食べてください」と指示したという。 書きました で パーソナリティジャーナル。最後に、これが重要でしたが、各女性は、自分が食べたばかりのおやつ以外で、どのくらいダイエットしたか、または食事を「制限」したかを測定することを目的とした調査に回答しました。
その結果は劇的なものでした。平均して、ダイエットや体重の心配はしていないと答えた女性は、ミルクシェイクを少なくとも1杯飲むと、アイスクリームを食べる量が減りました。最初の甘いお菓子で彼らの空腹は満たされました。しかし、ダイエット中で体重を気にしていた女性にとって、ミルクシェイクは隠れた空腹感を呼び起こしてくれたようだ。平均すると、ミルクシェイクをした後は、ミルクシェイクをしなかった場合よりもアイスクリームを 66% 多く食べました。
これらのデータから、研究者らは大胆な新しい理論を考案した。それは、ダイエットと体重の懸念により、人々は過食して体重が増加するというものだ。ダイエットは依然としてアメリカ文化に浸透しているが、ミルクシェイクの研究とその後の同様の研究は、ダイエットと肥満に対する多くのアメリカ人の見方を再形成した。専門家らは、拒食症、過食症、過食症など、あらゆる種類の摂食障害は、意図的に摂取カロリーを減らそうとすることで引き起こされる可能性があると結論付けています。一部の科学者は、食事制限も肥満の原因になると考えています。
この一連の研究は摂食障害の治療にインスピレーションを与え、反ダイエット運動の立ち上げを助け、いわゆる直観的な食事の傾向を促進し、食べ物について考えるように子供を育てる親の数を変えました。しかし、より最近の証拠は、結局のところ、食物摂取量を制限しようとしても、通常はそれほど悲惨な結果をもたらさないことを示唆しています。
ダイエットを試みることが摂食障害や肥満を引き起こすという考えには、ある程度の意味があります。ドレクセル大学の心理学者マイケル・ロウ氏は、「食べ物のことを考えたり、食べるものを制限したり、食べ過ぎないように努めたりしていると、摂食障害の精神が発達しているという考え方があります」と語った。この理論は本質的に魅力的でもありますが、ほとんどの人はそうではありません。 のように おいしい食べ物を避ける。彼らはそうすることが有害であると簡単に信じます。したがって、この考えが臨床医や一般のアメリカ人の間に広く広まったのも不思議ではありません。ソーシャルメディアがこの理論をさらに広めたため、今では多くの人が どれでも ミシガン大学の心理学者アシュリー・ギアハート氏は、食事制限は危険または有害になる可能性があると語った。多くの親は、子供たちに自分の食欲に従ってもらうことが、食べ物に対する健康的な態度を育むだろうという信念を共有しています。論理的に極端に考えれば、その考え方は「今、多くのサークルで子供たちに超加工食品を無制限に食べさせないのは悪いことだ」ということを意味する、とバッファロー大学の管理栄養士キャサリン・バランテキンは語った。
研究者らが食事制限と摂食障害の関連性に関する初期の研究で大きな欠陥を明らかにしていたにもかかわらず、このような考えは広まった。これらの実験では、次の一貫した定義が使用されていませんでした。 食事制限そして、それが実際に摂食障害や過食を引き起こすかどうかをテストしたことはありません。彼らは、それらの行動が同時に起こったとしか言えませんでした。さらに、多くの研究では、数種類の摂食障害をひとまとめにしていたり、肥満の参加者と低体重の参加者を区別していませんでした。
1975年のミルクシェイク研究を実施した科学者たちも、参加者がどれだけダイエットしたかを定量化するために自己報告や調査に頼っており、摂取量を大幅に制限していると答えた人は実際には摂取カロリーが少ないと仮定していた。しかし数十年後、科学者らが新たな参加者に同じ調査を実施し、彼らのカロリー摂取量を測定したところ、その調査は単にカロリー制限と相関関係がないことが判明した、とこれらの測定研究の一部を主導したスタンフォード大学の心理学者エリック・スティス氏は私に語った。このような調査で「高ダイエット者」と分類される人々は、まったくダイエットをしていない可能性があるとスティス氏は発見した。彼の研究の1つでは、いわゆる高食者は、低食者よりも1日平均23カロリー少ない食事を摂っていました。 「それは、毎日ピーナッツを4個食べないのに、ダイエット中だと言っているようなものです」と彼は言う。
2000 年代までに、科学者たちは 70 年代に提案されたモデルを正確にテストできるランダム化対照試験を実行し始めました。あるシリーズの中で、 研究、人々はカロリー消費量を減らすことを目的とした個別の食事を処方され、食事計画を遵守するための効果的な方法を教えられました。 6か月後、これらのボランティアは平均して体重の約10パーセントを失いましたが、対照群の体重の減少は1パーセントでした。そして、ダイエットの増加によって参加者の摂食障害の症状が悪化することはなかった。実際、それによって暴食が減り、自分の体の大きさについてあまり心配しなくなりました（おそらく、体の大きさが小さくなったことが部分的には理由でしょう）。過去 10 年間、イェール大学医学部の心理学者たちは、同様の無作為化された管理された実験を実施してきました。 研究 すでに過食症と肥満と診断されている人々を対象としています。そしてまた、平均して、カロリー制限により過食症が減少しました。参加者の摂食障害の症状は時々悪化するだけで、対照群と比べて悪化することはなかった。少なくとも1つの論文では、摂食障害の症状は、対照群よりも制限を受けた群の方がはるかに改善したという。で 別の、体重減少により、参加者のほぼ4分の3で過食症が寛解しました。
これらの研究や同様の研究の後に明らかになった科学的コンセンサスは、50 年前に提示されたものよりもはるかに微妙です。たとえそれが今日でもアメリカ文化に大きな影響力を持っているとしてもです。 「食事制限は、必ずしも良いことも悪いこともすべてではありません。しかし、度合いが違うと、人によって役に立つこともあれば害になることもあります」とエール大学医学部の心理学者で、同校の最近の臨床試験に貢献したシドニー・ユルコウ氏は電子メールで私に語った。たとえば、次のような症状があると診断された人には、食事を減らすことは決して勧められないと彼女は述べた。 神経性食欲不振症。また、摂食障害がない人にとっても、「自主的なダイエットと並行して行われる極端な制限は、ほとんどが不健康で役に立たない」とユコウ氏は書いている。
新世代の実験では、リスクの高い若者や若い女性の将来の摂食障害を予防する驚くべき方法、つまり少量の効果的な食事制限も明らかになった。 2021 年のメタ分析の 1 つでは、過食傾向を抑制する方法を含む健康的な食習慣について人々に教えることが、将来の摂食障害の発症を防ぐことが判明しました。まとめると、最新の実験は摂食障害を発症する可能性のある 2 つの経路を示唆している、とスティス氏は述べた。 1 つ目は、自分の体に不満を抱いている人が、それを変えるために極端な減量行動を行うものです。 「しかし、多くの人が無視してきたまったく別の経路が存在します」と彼は言いました。 それから その結果、自分の体に不満が生じます。
この観点から見ると、ミルクシェイクの研究はまったく異なって見えます。 50年前、心理学者は、女性たちがアイスクリームを1パイントも食べ過ぎる原因は食事制限にあると結論づけた。しかし、現代の解釈では、参加者の多くはその逆が当てはまった可能性が高いことを示唆しています。つまり、根底にある過食傾向が女性たちをダイエットに駆り立てたということです。
今にして思えば、ミルクセーキの研究のタイミングはほとんど予言的だった。ドレクセルの心理学者ロウ氏は、1970年代後半ごろ、アメリカの食環境が急速に変化し始めたと語った。 「ファストフード、レストラン、高糖類、高脂肪食品が爆発的に入手可能になり始めた」と彼は言う。アメリカ人がお腹が空いていないときでも、食べ物を我慢するのがはるかに難しくなりました。 「人々は体重を維持するために突然、さらに食事を制限しなければならなくなりました。」体重が増加する人が増え始め、80年代初頭までにこの国は現在の肥満流行の第一段階に入った。現在、平均的なアメリカ人はカロリーの約半分を超加工食品から摂取しています。カテゴリの正確な境界 一部の科学者の間で議論を引き起こす、しかし、そのような食品は高度に精製され、工業工場で製造され、カロリーが高いという点で彼らは一般的に同意しています。研究によると、これらの食品を多く含む食事は、毎日何百カロリーもの余分なカロリーを摂取するように誘導され、過食するとそうする傾向があることがわかっています。 と 超加工食品のみ。
最近、科学者や政府指導者らは、糖尿病、特定のがん、うつ病のリスク上昇など、超加工食品の食べすぎによる潜在的な害についてアメリカ人に警告し始めた。ロバート・F・ケネディ・ジュニア保健長官は、 宣戦布告 砂糖の添加について、そして今年の時点で国の食事ガイドラインは、摂取しないよう勧告しています。 高度に加工された食品。実際、この種の食品の研究はまだ始まったばかりです。しかし、もしアメリカ人がそのような食品が私たちにどのような影響を与えるかを本当に理解するなら、今こそミルクシェイク研究の誤った教訓を放棄する時です。そうすれば、身の回りの食欲をそそる食べ物と真に健全な関係を築く方法を探ることができるかもしれません。
#決して消えることのないダイエット神話