材料
ピーナッツバターソース
- ホットチキンスープ（2/3カップ）
- (1/2カップ) クリーミーピーナッツバター
- たまりソース（1/2カップ）
- はちみつ（1/1カップ）
- (4) ニンニクのみじん切り
- カリカリラー油（またはサンバルオレックホットソース）（大さじ2）
- 米酢（大さじ2）
豚ミンチヌードル
- ビーフン 350g（お好みで）
- 植物油（大さじ2）
- 豚ひき肉 600g
- 新生姜のすりおろし（大さじ1）
- みじん切りネギ 3 本 + 飾り用にさらに 1 本
- ベビーほうれん草（4カップ）
- いりごま（大さじ2）（飾り用）
- カリカリラー油（お好みで）
準備
ピーナッツバターソース
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ボウルに入れ、泡立て器を使って、熱いスープとピーナッツバターを滑らかになるまで激しく混ぜます。残りの材料を加えてよく混ぜます。予約する。
豚ミンチヌードル
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大きめの鍋に湯を沸かし、ビーフンをパッケージに記載の時間通りに茹でます。冷水でよく洗い流してください。予約する。
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焦げ付き防止のフライパンに油を中火で熱し、豚肉を3分間焼き、木のスプーンで細かく砕きます。
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生姜を加えて2分ほど煮ます。ネギ3本とほうれん草を加え、さらに2分間煮ます。麺とピーナッツバターソースを加え、軽く混ぜます。
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ゴマ、残りのネギ、カリカリラー油少々をトッピングします。
知っておいてよかった
カリカリラー油は、唐辛子とスパイス、フライドガーリックや花椒などのシャキシャキとした食材を組み合わせて作られています。その味はブランドによって異なり、うま味が強いものもあれば、非常に辛いものもあります。いずれにしても、レシピに刺激を与えるのに最適です。炒め物に、スープに、ラーメンに、目玉焼きに…要するにどこにでも！セリアック病がある場合は注意してください。グルテンフリーと認定されたものは見つかりませんでした。
写真：アリエル・ター
#Kスタイル担々麺