ルイジアナ州出身者がイナ・ガーテンのジャンバラヤレシピをレビュー

ルイジアナ州、クレオール州出身で、 ケイジャン料理 それは単に私の好きなものではなく、私の料理方法、食べ方、そしてホッとする食べ物についての考え方の一部です。ガンボ、マックシュー、エトゥフェ、小豆とご飯が私のお気に入りです。そして、ジャンバラヤです。ワンポットライス料理はルイジアナ州の伝統的な料理で、料理人それぞれが独自のレシピを解釈しています。ケイジャンジャンバラヤとクレオールジャンバラヤの違いもあります。ケイジャン ジャンバラヤ トマトを使わず、深く茶色になった肉とキャラメル状の野菜で色がつくため、「茶色のジャンバラヤ」と呼ばれることがよくあります。私のお気に入りのクレオール ジャンバラヤは、トマトが含まれているため「赤いジャンバラヤ」と呼ばれることもあります。驚いたことに、私はジャンバラヤの定番レシピを持っておらず、探していたところ、他ならぬイナ・ガルテンのバージョンを見つけて興味をそそられました。イナはルイジアナ州のギャルではないので、彼女とこの料理とのつながりについて知りたかったのです。調べてみると、実は伊那にはいくつかのジャンバラヤのレシピがあることが分かりました。 YouTube のフード ネットワーク。イナの友人でルイジアナ州出身のアメリア・デュランドが作ったその料理には、さいの目に切ったハムが含まれていたが、それは私が目指していた方向性ではなかった。代わりに私が選んだのは、 イナさんのジャンバラヤ レシピ 彼女から ベアフット コンテッサ フールプルーフ デュランが彼女に教えてくれたレシピを彼女が解釈したものと思われる料理本。ソーセージ、エビ、鶏肉をすべてひとつの鍋で調理する、私の理想的な組み合わせです。ルイジアナ州の優勝候補に対するイナの策は的を射たでしょうか?それを知る方法は一つしかありませんでした。自宅のキッチンで料理を作ったときの様子です。イナ・ガーテンのジャンバラヤは従来のジャンバラヤとどう違うのですか？伊那のジャンバラヤは、トマト、トマトペースト、たっぷりの野菜が入っているため、しっかりとクレオール風になっています。ルイジアナ州の伝統的なバージョンの多くは、長時間煮込んだ深みとスパイスを効かせた重みに頼っていますが、イナのアプローチは少し軽めです。味は何層にもなり、オレガノやタイムなどのハーブがカイエンペッパーと一緒に輝きます。提供：エンジェル・アルブリング（提供：エンジェル・アルブリング）もう1つの注目すべき違いはテクニックです。ほとんどのジャンバラヤのレシピではソーセージと鶏肉を一緒に調理しますが、イナさんはソーセージと鶏肉を別々に焼きます。さらに、イナさんは鶏肉の皮と骨を付けたまま調理しますが、ジャンバラヤのレシピのほとんどは骨なし、皮なしの鶏肉を使用します。この料理に白ワインを加えているのも、ベアフット コンテッサの特徴です。伝統的なものではありませんが、料理に少し軽くて明るい雰囲気を与え、ワインの微妙な香りを加えて、シンプルなご飯のレシピを少し豪華に感じさせます。必要な材料伊那のジャンバラヤは具沢山ですが、どれも必要なものばかりです。オリーブオイル、アンドゥイユまたはキールバサソーセージが必要です。 エビ （伊奈は尾付きのエビを使っていますが、私は尾付きのエビを選びました）、骨付き、皮付きの鶏もも肉（黒い肉が苦手なので胸を使いました）、塩、ブラックペッパー。野菜ベースには、玉ねぎ、赤ピーマン、セロリ (ケイジャンの聖三位一体)、皮をむいたトマト缶、トマトペースト、ハラペーニョ、ニンニクが含まれています。緑ピーマンも使いました。提供：エンジェル・アルブリング（提供：エンジェル・アルブリング）調味料には、乾燥オレガノ、乾燥タイム、カイエンペッパーが含まれます。辛口白ワインとチキンストックが調理液を形成し、超長粒白米がその風味をすべて吸収します。新鮮なパセリ、ネギ、レモン汁で仕上げます。Ina Gartenのジャンバラヤレシピの作り方まずソーセージをオリーブオイルで焼き色をつけ、脇に置きます。鶏肉を軽く叩いて水気を切り、たっぷりと味付けします。皮側を下にして焼き色をつけ、ひっくり返してもう一度焼き色をつけてから、ソーセージと一緒に脇に置きます。ポットを排水したり洗い流したりしないでください。次のパートのために、肉の滴りをまだ残しておいてください。提供：エンジェル・アルブリング（提供：エンジェル・アルブリング）次に、鍋にバターを加えて溶かし、続いて玉ねぎ、ピーマン、セロリを加えて柔らかくなるまで約10分間煮ます。次にトマト、ハラペーニョ、ニンニク、トマトペースト、乾燥スパイスを加え、続いて白ワインで鍋の艶を消します。風味豊かな部分を取り除くために、側面と底を必ずこすってください。提供：エンジェル・アルブリング（提供：エンジェル・アルブリング）チキンストック、米、ソーセージ、鶏肉、月桂樹の葉を鍋に加え、米がほぼ柔らかくなるまで約20分かけて煮込みます。提供：エンジェル・アルブリング（提供：エンジェル・アルブリング）イナさんは、鶏肉だけを鍋に入れるのか、骨ごと鍋に入れるのかは指定していませんが、私は骨を扱いたくないので、鍋に入れる前に鶏肉の骨を取り除きました。提供：エンジェル・アルブリング（提供：エンジェル・アルブリング）煮る最後の5分間にエビをかき混ぜます。 5分経ったら火を止め、ご飯をパラパラと炊きます。パセリ、ねぎ、レモン汁を加え、蓋をして10分ほど蒸します。新鮮なネギを添えて熱々でお召し上がりください。私の正直な思い提供：エンジェル・アルブリング（提供：エンジェル・アルブリング）ジャンバラヤの周りで育った者として、私は本当に感銘を受けました。風味は重くなく豊かで、すべての成分がそれに合っているように感じられました。の 米 完璧に調理されており、最後にレモン汁を加えると、すべてが明るくなり、とても気に入りました。暑い夏でも一年中食べられる一品になりました。裏庭でバーナーで調理したケイジャンジャンバラヤとまったく同じでしょうか?いいえ、でもそうしようとしているわけではありません。これは、料理の魂を尊重した、洗練された心地よいクレオールスタイルのジャンバラヤです。高級な観光客用レストランで出てくるものに似ていて、私はそれが大好きです。このジャンバラヤを作るための 5 つのヒント1. 時間をかけてください肉に焼き色を付けるときは、急いではいけません。ソーセージと鶏肉に良い色をつけて肉に風味を加え、鍋の底にフォンを作りたいと考えています。これらの茶色の部分は、料理全体の風味の構成要素です。また、Ina さんがレシピの中で述べているように、鶏肉とソーセージはきちんと焼き色がつかないので、同時に調理しないでください。2. ご飯に合わせて正しく行動するこのレシピでは長粒米を使うことがポイントで、軽くてふっくらと炊き上がります。また、レシピの最後の休憩時間を急がないようにすると、ご飯が均一に炊き上がりやすくなります。3. スパイスを加えるもっと辛さが好みの場合は、ベースの料理を圧倒するのではなく、テーブルにあるカイエンペッパーまたはホットソースを追加してください。4. 仕上げるイナのジャンバラヤは、それだけでも十分な食事ですが、グリーンサラダや焼きたてのパンなどのシンプルなサイドメニューともよく合います。それから、デザートにキングケーキスライダーを提案してもいいですか？5. 長持ちさせる残り物は冷蔵庫で最大 3 日間保存でき、コンロまたは電子レンジで美しく再加熱できます。ジャンバラヤが濃すぎる場合は、だし汁を加えてください。次へ:この物語は最初に出版されました パレード 2026 年 2…