カナダのレストラン、利益を上げるのに苦戦していると新たな報告書が発表

新しい調査によると、あなたのお気に入りのレストランは、客足の減少とコストの上昇により赤字になっている可能性があります。

あ カナダレストランからのレポート 本日、2025 年後半に会員 220 名を対象に、レストラン ビジネスについてアンケートを実施しました。その結果、調査対象となったレストランの26％が2025年11月時点で赤字で営業しており、残りの18％はギリギリ損益分岐点に達していることが判明した。

合計すると、回答者のほぼ半数 (44%) が利益を上げていないことを意味します。これに対し、2019 年には同じ財務状況にあったのはわずか 12% でした。

ただし、これらの数字は、調査対象となったレストランの 53% が赤字または損益分岐点だった 2024 年よりは若干改善しました。

「これは雇用に影響を与える非常に憂慮すべき数字です。 に行く インパクトシフト。レストランの閉鎖はさらに増えるだろう」とレストラン・カナダの社長兼最高経営責任者（CEO）のケリー・ヒギンソン氏はCBCニュースに語った。

彼女によると、レストランは食材からレンタル料、カトラリーなどの品物に至るまで、全般的なコストの上昇に苦しんでいるという。

報告書では、回答者が最も懸念している2つの要因は食費と人件費であり、89％が人件費を心配していると答え、88％が食料費の高騰が問題だと答えた。

インフレは食料価格に特に大きな影響を与えています。 12 月の食料品のインフレ率は 5パーセント増加 前年同時期との比較では、この数字は品目全体で 2.4% でした。

「精神的に疲れる」：シェフ

食品経済学者でグエルフ大学教授のマイク・フォン・マソー氏は、カナダの一部のレストラン経営者が苦境に立たされていることには驚かないと言う。同氏は、特に食料品の価格上昇が企業にとって2度の打撃となっていると語る。事業コストの増加と、消費者が食料品店での窮屈感を感じて外食の頻度を減らす可能性の両方である。

「レストランは食料品店と競合するという事実に苦しんでいます」とフォン・マソー氏は言う。 「もし私たちが圧迫されたら [on groceries]、私たちはレストランに行くことが減り、それに適応するために価格を上げた場合、彼らはさらに深い穴を掘ることになります。したがって、レストランにとっては非常に困難な状況です。」

それはフレデリック・シャルティエにとってよく知られた闘いだ。彼はオンタリオ州シェルバーンにあるフランス料理レストラン「Beyond the Gate」のオーナー兼シェフだが、最近は帽子をかぶることが多くなった。彼は食器洗い機、会計士でもあり、ゆっくりと仕事をしています。最近では、より多くの人を雇用するためにお金を費やす顧客が少ないため、サーバーを使用していました。

「8年も経てば、それが問題になるとは思わないだろうし、私たちは毎日その席を埋めることができるだろう。むしろ、逆の方向に進んでいます」とシャルティエ氏は語った。 [service] しかし それは挑戦的だ。」

シャルティエ氏は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックの数年前に、直後は業績は好調だったが、徒歩で訪れる客が減ったためにここ数回は苦戦している。彼のドアを通ってはいけません。それ以来、彼はランチと日曜日のブランチサービスをキャンセルし、最近、現金を増やすためにシェルバーンのハンバーガー店でアルバイトを始めた。

シャルティエさんは「精神的に疲れる」と語った。 「3 年前まではスタッフがいました。それは素晴らしかったです。毎週末食器洗い機を使っていました。それは良かったし、楽しかったです。今は仕事、仕事、仕事でなんとかやっていくだけです。」

オーナーによっては値上げする可能性もある

このように利幅が狭いため、調査対象となったレストラン経営者は、2026年に平均4％の価格引き上げを予想していると回答した。

ヒギンソン カナダのレストランで 言う メンバーにとっては、コストをカバーする必要がある一方で、価格が高くなりすぎると戻ってこない可能性がある顧客を維持する必要があるため、バランスを取るのは難しいことです。

「カナダ人が手頃な価格で苦労していることは承知しています。したがって、メニュー価格の4％上昇は見られるかもしれませんが、それは間違いなく当社の事業の操業増加を反映したものではありません」とヒギンソン氏は述べた。

見る |やりくり:

シェフのフレデリック・シャルティエは客が減ってもどうやってやりくりしているのか

オンタリオ州シェルバーンにあるBeyond The Gateのシェフ兼オーナー。彼はレストランの人員と営業時間を削減し、請求書を支払うためにパートタイムの仕事さえ見つけました。この変化は彼にとって個人的な負担となったと彼は言う。

彼女は、会員の中には、お得な食事を提供したり、高級レストランが節約したい顧客向けに中間レベルのオプションを追加したりするなど、別の手段を講じて値上げを回避しようとしていると付け加えた。

カナダのレストランによる以前の調査では、 カナダ人の4人に3人が外食の頻度を減らしているコストのせいもあります。

シャルティエ氏は、自社のコスト上昇を補うために、これまで一度に1～2ドルずつ値上げを控えめに導入してきたと述べた。しかし、これらの追加は合計されます。同氏によると、3、4年前には45ドルだった牛ヒレ肉は、マージンが少なかったにもかかわらず、現在は60ドルになっているという。

数年前、ビヨンド・ザ・ゲートは、価値のあるオプションを探している顧客を引き付けるために、3コースの「不況メニュー」を30ドルで導入したが、顧客ベースが「興味を失う」までのしばらくは役に立ったとシャルティエ氏は語った。

同氏は、政府が顧客の生活費を支援する措置を導入し、外食などで自由に使える現金が増えることを期待している。

チャーティエ氏は「顧客が外に出て使えるように、もっと多くのお金をポケットに入れてほしい」と語った。

見る |カナダ人は生活費が上昇するにつれて外食を減らしていることが、調査で次のように示唆されています。

データによると、生活費の上昇に伴いカナダ人は外食を減らしていることが判明

カナダレストランの新しいレポートによると、カナダ人の4分の3がお金を節約するために外食を減らしていることがわかりました。 CBCのタイラー・チーズは、トロントのレストランのオーナーらから反応があり、彼らは驚かなかったと言う。

報告書によると、調査対象となったレストラン経営者は、2025年初頭の連邦政府のGST休暇と国内観光客の好調な夏のおかげで、少し休憩を取ったという。

しかしヒギンズ政府からのさらなる援助が得られることを期待しています。彼女の組織アニゼーションは、レストランで提供される食事を含むすべての食品から連邦GSTを削除することを望んでいます。

「私たちが運営しているのは、 [restaurants] この国のすべてのコミュニティで」とヒギンソン氏は語った。つまり、レストランが打撃を受けると、その影響は広範囲に及ぶということだ。

「あなたは に行く ヒギンソン氏は「どのコミュニティでもそれを感じている。雇用が失われ、シフトが削減されることになるだろうし、それは経済と私たちがサービスを提供し続けるコミュニティに直接的な影響を与えることになるだろう」と語った。