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2026-02-10 14:29:00
検査官がバーのシンクの下に「茶色い正体不明の液体の入ったバケツ」を発見したダブリンのレストランは、先月閉鎖命令が出された4店舗の中に含まれていた。
リフィー・バレー・コンプレックスにあるチラーズ・レストランでの検査でも、食器洗いシンクの上の天井タイルにグリースが蓄積していることが判明した。
FSAIによると、レストランの食器洗い機が故障し、スタッフは「設備や調理器具を洗浄する能力が不十分」になったという。
当局はまた、職員が厨房で食品を扱っているのを目撃し、「安全な食品の取り扱いや個人の衛生習慣についての知識や理解を示していない」と述べた。
「スタッフは食品の安全な冷却プロセスやトレーサビリティについて説明できず、厨房エリアで手を洗う様子も観察されなかった」としている。
メインキッチンの壁、壁床接合部、ドアには「食べ物が飛び散り、全体が汚れていた」という。
FSAIは、レストランの調理コンロとオーブンが油っぽくて汚れていたことを発見した。
その間、2台の電子レンジは汚れていて、乾燥した食べ物の残り物で覆われていました。調理済みの魚が数切れ、温度 15.9 度のカウンターの上に放置されていました。
スタッフは魚がいつ調理されたのか、いつ冷蔵保管庫から取り出されたのかを示すことができず、調理や冷却の過程を裏付ける記録もなかった。
フィングラスにあるシャムロック・ロッジのキッチンも、天井から大規模な水漏れが発生したため閉鎖され、床や食事の準備をする場所にバケツ4～5個を置く必要があった。
検査官は、これは「公衆衛生に重大かつ差し迫った危険をもたらす」と述べた。
ポートマーノックのホワイト・サンズ・ホテルは、げっ歯類の活動のため、1月に1階の小さなキッチンの閉鎖を余儀なくされた。
オコンネルの食料品店では、販売または供給を目的として「使用期限」のラベルが貼られた食品が保管されていました。
この動きは、ティペラリーのバンシャのメインストリートにあるこの店が安全でない食品を市場に出していたことを検査官が発見した後に行われた。
1月19日の検査中に、消費期限が1月15日の牛乳が発見された。
消費期限が1月7日の調理済みハムや、消費期限が12月29日とラベルが貼られたラッシャーも見つかった。
FSAIのグレッグ・デンプシー最高経営責任者（CEO）は、検査官らは「食品業界における不衛生な行為やげっ歯類の侵入という繰り返しの事件」を発見していると述べた。
「食品安全管理システムの導入と維持は基本的な要件であり、食品企業にとって最も重要であるべきだ」と同氏は述べた。
デンプシー氏は、「施設を清潔に保つことは『あればいいこと』ではなく、基本的な法的要件である」と付け加えた。
「すべての食品企業には、清潔な施設で調理され、安全に食べられる食品を提供するという顧客への配慮義務があります。
「悪い習慣には弁解の余地はない」と彼は言った。
#ダブリンのレストランバケツに茶色の液体発見で閉店