アジア市場の成長と主要トレンド
アジアはデジタル的にも文化的にも急速に進化しており、これは人々が魚介類を購入する方法にも及びます。韓国でのファン主導のエンゲージメントから中国での急速な市場拡大に至るまで、消費者は健康、利便性、デジタル行動を通じて需要を形成しています。
韓国におけるサーモンの市場シェアは 91%、サバの市場シェアは 88% であり、ノルウェーは勢いよく 2026 年を迎えます。しかし、関連性を維持するということは、消費者がどこにいるか、つまりオンラインで追跡することを意味します。
韓国のNSCカントリーディレクター、インゲビョルグ・ヒョルダール氏は次のように述べています。
「現在、電子商取引は魚介類の主要な販売チャネルとなっており、生サケの15％、サバの30％近くをカバーしています。消費者の自宅に届けられる新鮮な魚は、信頼と品質の指標となっています。1,000万人以上の単身世帯がいる社会にとって、利便性、健康、そしてポーションフレンドリーなソリューションは重要であり、魚介類はこのライフスタイルに自然に溶け込んでいます。」
中国もその立場を強化し続けており、ノルウェー水産物の輸出額は、量が安定しているにもかかわらず、2023年の85億ノルウェークローネから2025年には123億ノルウェークローネに増加している。サーモンは成長の主な原動力であり、ノルウェーの市場シェアは 57% です。現在の勢いが続けば、2026 年には中国が世界第 2 位のサーモン市場になる可能性があります。
中国NSCカントリーディレクターのシグムンド・ビョルゴ氏は次のように述べています。
「成長は、競争力のあるサーモンの価格、急速に拡大する中間層、中国の小都市での流通量の増加によって促進されています。現代の小売店、近所の店舗、オンラインチャネルにより、サーモンは簡単に購入できるようになりました。」
構造的な変化により需要が再形成されており、現在では家庭消費がレストラン売上高を上回り、オンライン小売がオフラインよりも大きくなっている。中国には、少なくとも 20 ～ 25 の認可を受けた刺身工場があり、すぐに食べられる形式の切り身やパック入りのサーモンを製造しています。ビョルゴ氏は、2026年末までに生産能力が2倍になる可能性があると予想している。
中産階級は 2025 年の 1 億 8,400 万人から 2030 年までに 2 億 5,000 万人以上に拡大すると予測されており、現在のサーモンの一人当たりの消費量はわずか 100 グラムであるため、市場はまだ初期段階にあり、大きな成長の余地があります。
ライブストリーミングとビジュアルフードのトレンド
アジア全土で、ソーシャル メディア プラットフォームが新世代の魚介類との関わり方を変えています。購入プロセスは多くの場合オンラインで始まり、ライブコマースは今や完全に確立された市場となっています。
Z世代は、有意義で見た目も良い食べ物をオンラインで探しています。韓国では、ノルウェー産サーモンを使ったモクバンが話題となり、小売売上高が2週間で27％増加した。別のライブストリームでは、1時間以内に2トン以上のサバが売れた。これらの例は、透明性とエンターテイメントがどのように信頼を構築するか、そして視覚的な食品のトレンドが消費者の行動にどのように直接影響するかを示しています。
中国ではデジタル可視性が不可欠であり、ソーシャルコマースが強力な販売エンジンとなっています。ビョルゴ氏によれば、「TikTok などのプラットフォームでのライブストリーミングは、サーモンにとって重要なチャネルとなっています。」
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