インディアナポリス — インターコンチネンタル ホテルの総料理長であるインディアナポリスのシェフ、クレイグ ベイカー氏は、1 月 27 日、今年のテイスト オブ エレガンス コンテストで、豚肩肉料理で最高賞を受賞しました。
インディアナ ポークは、シェフに豚肉を創造的で新しい方法で使用するよう促すために、インディアナポリスのインディアナ ルーフ ボールルームでイベントを主催しました。イベントには400人以上が参加した。
ベイカーシェフの料理は、バナナの葉で巻いた豚肩肉をアキオーテと柑橘類でマリネし、柔らかくなるまでゆっくりローストしたものでした。ポークストックをたっぷりと加えた絹のような黒豆ピューレを添えた新鮮なマサソープの上に添えられました。
この料理は、パイナップルとハバネロのサルサ、玉ねぎのピクルス、フレッシュチーズ、マイクロコリアンダーで仕上げられました。
ベイカーさんは 1,000 ドルと 2026 年世界食品選手権への自動出場権を持ち帰った。
「ベイカーシェフは食品コンテストに精通しているわけではありません」とインディアナ・ポーク社のコミュニケーション・ディレクター、ジャネット・メリット氏は語った。
このイベントの他の受賞シェフは次のとおりです。
- 優秀シェフ賞（2位）：ディーン・サンプル
- プレミアムシェフ賞（3位）：タイラー・ショート
- ワインペアリング賞：トゥロン・カミングス
- People’s Choice Award、お気に入りのエントリー: Dean Sample
- People’s Choice Award、お気に入りディスプレイ: コール・パジェット
- People’s Choice Award のお気に入りワイン: マクルーアーズ オーチャード & ワイナリー
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