Z世代の最もホットなクラブ: 地元のダイブバー

ニューヨーク州クイーンズに住む 28 歳のクララ・グリーンスタインさんは、週に数晩、地元のバー、ザ・セネカに立ち寄ります。このスポットではおいしいハンバーガーとドリンクを手頃な価格で提供していますが、一番の魅力はビリヤード台です。グリーンスタインさんは約 2 年前にトーナメントに参加し、現在はそのトーナメントを運営する役割を引き継いでいます。 「毎週、ハンバーガーを無料で食べられるし、基本的にすべての友人のためにオフィスアワーを確保できます」と彼女は私に言いました。何もすることがない夜、彼女は仕事の後にふらりと立ち寄って、技術系の仕事を終えた後、ショーや破滅スクロールをするのではなく、「1995 年のようにバーに座っているだけ」になります。 「私はそこに行ったこともなければ、懐かしい顔にも会ったことがありません。」

何年も追いかけて疲れ果てた 独占予約 バイラルビデオや注文から得たトレンディな食べ物 アプリの配信 から ゴーストキッチンアメリカの若者たちは現在、Instagram や TikTok では宣伝できないもの、つまり自分たちのバージョンの Central Perk や Cheers を身近なものに求めています。誰もがあなたの名前を知っているこれらの地元のバー、レストラン、コーヒー ショップは、近隣住民以外の人々に何を販売しているかよりも、常連客にとって何を意味しているかで最も注目に値します。 X のある人は、同じカフェに行き、気前よくチップを払ったと述べました。通常の最大化」と述べ、それが「私の人生を変えた」と語った。

ハイテク企業も規則性への渇望を利用しようとしている。

レストラン予約アプリ Resy の共同創設者、ベン レベンタール氏は、「テクノロジー時代において、レストランと宿泊客の間のつながりは、さまざまな意味で崩壊しました」と語る。彼は 2022 年に、ニューヨークやロサンゼルスなど米国の一部の都市のレストラン向けロイヤリティ特典に焦点を当てたアプリ、Blackbird を立ち上げた。 「レストランは新しい常連とつながることを好み、ゲストは常連になることを好みます。」

OpenTableのデータによると、アメリカ人の半数強が、自分は地元のレストランやバーの常連だと思っていると答えている。ということは、彼らは月に3、4回そこに行き、スタッフは彼らの名前や注文を知っているかもしれません。 Z世代は、ミレニアル世代やX世代に比べて、自分たちにもそのようなスポットがあると答える可能性は低いです。しかし、飲食店ビジネスは容赦ない。新しい店舗の誇大宣伝が需要を刺激しますが、多くは閉店します。空のテーブルはレストランにとって大きな懸念事項であり、席を埋めるためにオンライン予約プラットフォームを使用することが非常に望まれています。全米レストラン協会の2025年の報告書によると、ファストカジュアル、クイックサービス、コーヒーショップにはロイヤルティプログラムがある可能性が高いが、高級レストランの20％、カジュアルな着席レストランの41％でも特典があると回答している。このようなプログラムを実施した人の大多数は、そのプログラムが顧客の増加につながったと信じていると述べた。

大手チェーンは 2010 年代にアプリを使ってロイヤルティ プログラムを強化しました。 スターバックス、を配置すると追加ポイントを獲得できます ダンキン‘ 行くように命令します。多くのロイヤルティ プログラムは、無料のお菓子と引き換えに顧客データを食い荒らしており、一部のプログラムでは顧客の利益が減少し、場合によってはアプリを使ったバリスタと顧客のやり取り全体がカットされています（その一例として、スターバックスは最近、バリスタに持ち帰り用のカップを装飾するよう奨励しました） 手書きのメッセージ ゲストとの信頼関係を築くため）。インターネットや携帯電話料金、クレジットカードのことなら、 顧客ロイヤルティ 常に報われるとは限りません。サービスは時間の経過とともにコストが上昇することがよくあります。

これは、この非デジタル、アナログのルネッサンスにおいて、生活を一元化するチャンスです。ペイトン・タイシンガー、26歳

現在、テクノロジー企業は、大手チェーンレストランだけを選択していないダイナーに特典を提供することに注力している。あるよ ドルシア、これにより、加入者は最も高級なレストランのテーブルを予約できるようになり、一部のアメリカン・エキスプレス・カード所有者は、一般の公開からブロックされることがあるResyで予約を取得する特権を得ることができます。しかし、人々を最も希望する席に座らせるだけでなく、彼らをいつもの場所で常連にして、特典やより良い体験を得るために顧客データの交換を促進することへの関心が高まっています。 Blackbird アプリは、アプリのネットワーク内のレストランでの支払いに対して暗号ベースの特典特典を提供します。 「私たちは忠誠心に報い、人々が愛する場所に忠実になるよう動機づけることに重点を置いています」とレベンタール氏は言う。その主なアイデアは、ユーザーがアプリを使ってテーブルを予約し、支払いを行うことができるというもので、その間アプリはレストランにあなたが誰で、何が好きか、たとえば、あなたがいつも特定の種類の料理を食べるかどうか、そしてあなたの所在地を伝えますが、レストランが平均チップ額を含む常連客に関する短い概要を受け取る機能もテストしています。 Blackbird アプリ経由で支払われる金額は 2025 年に 1,000% 増加し、現在では 1,000 を超えるレストランが Blackbird と提携しています。 「そうすることで、私たちは本質的に、ゲストとレストランが密接に結びつき、レストランが新しい常連客を見つけて育成するためのツールを備えた、レストラン経済の次のバージョンを生み出すことを願っています。」 Bilt という家賃特典プラットフォームは、全国の約 20,000 の提携レストランを紹介しており、そのスポットで Bilt Mastercard を捨てる人に最大 6 倍のポイントを提供します。 「私たちが構築しているものは、あなたのアパートの四方の壁を超えています。私たちはあなたをあなたの近所全体と結びつけ、あなたが住んでいる場所のあらゆる面をより価値のあるものにしています」とビルトの会長ケン・シェノーは昨年夏の声明で述べ、ビルトの評価額が100億ドルを超えたことも発表した。

中小企業も独自のロイヤルティ プログラムを開始し、ファン ベースを構築しています。ニューヨーク市に 5 か所あるビール醸造所、タレアでは、顧客はアプリでロイヤルティ プログラムにサインアップできます。割引を獲得したり、限定の「内部関係者限定」イベントに参加したりできます。これは、地元のバリスタにパンチカードを持って行き、10杯目のコーヒーを無料でもらうよりも洗練された行動です。タレアの共同創設者であるタラ・ハンキンソン氏は、この醸造所は「多くの時間とお金を費やし、一緒に思い出を作ってくれる人たちに大きな価値を提供したい」と述べている。それは、「ユニークな体験、舞台裏へのユニークなアクセス、そして実際に人々を集めて祝うこと」を意味します。

しかし、最高のつながりの多くは、アプリや正式なプログラムによって促進されるものではなく、人々が家庭的で定期的な「友達」の感覚を求めるときに生まれます。オンタリオ州に住んでマーケティングの仕事をしている 35 歳のリン・ミラーさんは、昨年、レギュラーになるという目標を立てたと言います。 どこかで。最終的には、Holly’s Neighborhood Cafe & Bar になりました。彼女は毎週同じ席に座って、木曜日の朝に同時に数時間仕事をします (彼女のカレンダーでは予定が入っていないので、彼女は全力で取り組んでいます)。ミラーさんは他のコーヒー愛好家、バリスタ、オーナーとも知り合いになりました。 「それはグラムのためではありません」とミラーは言う。 「それは、あなたが現実のコミュニティ体験とつながりを実際に切望しているからです。」

アリソン・メンモさんは、地元フィラデルフィアのビール醸造所、ハンブル・パーラーの常連です。昨年、彼女はそこでフィリーズの試合を数十試合観戦し、ビール醸造所が野球の試合中に立ち寄る毎試合ごとに常連客にスタンプを与えるファンコンテストに出場した。愛犬のスターリングもスタンプカードを持つ常連になった。 34 歳の編集者メンモにとって、最も多くの試合を観戦する競争は、彼女とトップの対戦相手が付き合い始めてからさらに深刻になった。二人はカップルとなり、最終的に同率1位となった。彼らの賞品は、彼らの名前が刻まれた壁のレンガ、そして醸造所の友人全員が彼らを祝うために集まる特別な日です。メンモさんは以前にも近所でバーを経営していたことがあったが、オーナーや客とこれほど親しくなったのは初めてだという。 「みんな実は友達なんです」と彼女は私に言う。

パンデミック前の傾向は、内向的であり、セルフケアとして計画をキャンセルし、家にいてテレビをむしゃむしゃ見ることが好まれていました。今では、より多くの人がそれを目にしています 村があること 現れること、そして繰り返し現れることを意味します。常連になるには、地味な繰り返しの作業が必要で、報酬は微妙なものが多いです。昨年マイアミからボストンに移住した26歳のペイトン・タイジンジャーさんは、「日常生活の行動を通じてコミュニティを構築する」ことを目標にしている。彼はマーケティングの仕事でオフィスに通勤するときは同じコーヒーショップに行き、週末には同じパン屋に行き、バートリビアの常連になろうとしています。 「これは、この非デジタル、アナログのルネッサンスにおいて、生活を一元化するチャンスです。私が言いたいのは、イビサなどに旅行に行こう、殺せ、生きろ、というような意味での生活ではありません」と彼は言う。 「人間としての本質を感じて生きるということです。」

アマンダ・フーバー Business Insider の上級特派員としてテクノロジー業界を担当しています。彼女は最大のテクノロジー企業とトレンドについて書いています。