あなたはグリーン プレート運動を設立しました。これで何を達成したいですか?
未来を見据えたキッチンを作りたい。つまり、 私はケータリング事業向けに、気候に優しく将来性のある食品を開発しています。 なぜなら、この世界の調理鍋の背後には、栄養革命のための力があるからです。私たちは毎食を通じて、Planetary Health Diet のビジョンを実現することができます。 栄養は健康と気候保護のための独創的な手段です、誰でもすぐに始めることができるからです。
プラネタリー・ヘルス・ダイエットは何を言っていますか?
彼女は、地球上の 100 億人が、惑星の境界を過度に拡張することなく、健康的かつバランスの取れた方法で十分な食料を得るにはどうすればよいかを計算しています。、今日の私たちと同じように。私たちの現在の食料システムは、過去 50 年から 60 年かけて発展し、80 億人分の食料を栽培するだけでなく、850 億頭以上の家畜に餌を与えるまでに成長しました。それは人間の10倍の家畜の数です。魚や養殖場も含まれていません。そして、これらの家畜は干し草や緑色飼料だけでなく、50パーセント以上の穀物、マメ科植物、油糧種子も食べています。言い換えれば、人々が直接摂取することもできるタンパク質源です。
850億頭の家畜は問題ですか？
私たちの地球の表面の約 3 分の 1 は陸地です。このうちの3分の1は農業に使われています。 この利用可能な面積の 75 パーセントは、肥育動物の餌付けに使用されています。私たちは農業面積の 25 パーセントで、人々が直接食べる食品のみを栽培しています。 穀物、マメ科植物、脂肪種子などの高品質の食品を動物に与えるのをやめれば、広大な地域を自然化して元の状態に戻すことができます。森林、サバンナ、湿原など、長期的には素晴らしい炭素吸収源となる自然の生態系に戻すことができます。これは気候を改善し、生物多様性を促進し、私たちの環境、ひいては私たちの生活空間を安定させます。
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