米国保健長官が新たな食料ピラミッドを発表 ロバート・F・ケネディ・ジュニアさんの アメリカ人の食事ガイドライン (DGA) は、飽和脂肪を多く含むチーズや赤身肉などの動物性タンパク質を植物性タンパク質よりも優先しており、これが健康と環境の専門家の間で警鐘を鳴らしています。
この再調整された食品ピラミッドはケネディのやり方と一致している 以前の信号 「アメリカを再び健康にしよう」運動の一環として、米国の食事で飽和脂肪を増やすことを推奨すると述べた。
米国心臓協会の理事でカリフォルニア大学サンディエゴ校の教授であるシェリル・アンダーソン博士は、新しいガイドラインを熱心に読みたいと述べた。なぜなら「ガイドラインは予定よりもずっと遅れて発表された。通常、ガイドラインは秘書らが食事ガイドライン諮問委員会の報告書を受け取ってから6か月以内に発表される」ためであり、本来なら夏の間に発表されるはずだった。
アンダーソン氏は、「本物の食べ物」を食べることの重視、食事中の加工食品の量の削減、添加された砂糖の削減など、いくつかの点がDGA委員会の報告書と一致しているように見えてうれしかったと述べた。しかし、ステーキやチーズの画像がナッツなどの植物性タンパク質の画像よりも高く、大きく、全体的にはるかに目立つ食品ピラミッドのビジュアルを見て、彼女は「不安を感じました」。このビジュアルは、飽和脂肪に関する文書化されたガイドラインに矛盾しています。
「飽和脂肪の摂取量を総キロカロリーの10％以内に抑えるのは難しいことだと思います。私にとって、それはアメリカ国民にとって混乱を招くメッセージです」とアンダーソン氏は語った。
フレンズ・オブ・ジ・アースの上級プログラムマネージャーで、学校給食や食事と環境の関係に焦点を当てているクロエ・ウォーターマン氏も、ガイドラインは矛盾しており、明確性に欠けていると述べた。彼女は、この混乱は公衆衛生の専門家とマハ運動の両方の「すべての関係者を喜ばせる」試みから生じているのではないかと疑っている。
ウォーターマン氏は、テキストとビジュアルの間に矛盾があることと、「これまでのガイドラインは数百ページの長さだったが、今回のガイドラインは 10 ページである。つまり、10 ページに収まる明確さには限界がある」ため、ガイドラインが不明確であると述べた。
肉の消費量の増加は環境にも悪影響を与えるだろうとウォーターマン氏は付け加えた。
「アメリカ人はすでに推奨量を超えてたんぱく質を摂取しており、我が国は世界で最も肉の消費量が多い国の一つだ。産業畜産は非常に資源を大量に消費するため、そのレベルの肉の消費は地球に悲惨な影響を与える」とウォーターマン氏は述べた。
「私たちは動物製品からカロリーを摂取しているので、動物の飼料を栽培するスペースを作るために大量の森林破壊を行っていることになります。また、動物そのものからの排出も同様です。牛肉と子羊は特にメタン排出量が非常に多いです」とウォーターマン氏は付け加えた。メタン 牛のうんこ、げっぷ、おならから出る および他の動物、そして80歳です 二酸化炭素の何倍も強力です。
ウォーターマン氏は、もしアメリカ人が植物ベースの食品やタンパク質の摂取を増やし、肉の摂取量を減らしれば、一度に2つの目標を達成できるだろうと述べた。
「これらのことが実際に一致しているのは幸運であり、私たちの食生活をより植物ベースの食品にシフトすれば、環境にも健康にも良くなるでしょう」と彼女は述べ、新しいガイドラインが逆の方向に進んでいることを指摘した。
このガイドラインが米国の成人の行動にどれほど大きな影響を与えるかは不明だ。ウォーターマン氏は、アメリカ人は果物や野菜の消費を増やす過去のDGAを無視する傾向があるが、「人々がより多くの肉や乳製品を食べたいという意味では、これは異なる可能性がある」と述べた。
ウォーターマン氏が最も懸念しているのは、学校給食を摂取する子どもたちにはガイドラインに従うかどうかをコントロールできないため、ガイドラインが学校給食にどのような影響を与えるかである。同氏は、米国農務省（USDA）はDGAに準拠して学校給食を提供するための規則を作成する必要があると述べた。しかし、そのプロセスには何年もかかる可能性があり、ウォーターマン氏は、すでに「動物性食品が大半を占めている」学校給食での肉の量を増やすには、飽和脂肪カロリー制限の10％を超えなければ難しいだろうと想像している。
もし農務省が学校給食にさらに多くの肉を含むようにガイドラインを何らかの形で解釈した場合、糖尿病やメタボリックシンドロームなど「子どもたちの食事に関連した慢性疾患が壊滅的に増加することになるだろう」とウォーターマン氏は述べた。ケネディ大統領は、小児肥満との闘いがマハ計画の主要な要素であると述べた。しかし、ウォーターマン氏は続けて、「食品ピラミッドに描かれているように、全脂肪乳製品と赤身肉の推進は、ケネディ大統領の意図とは逆の効果を小児肥満にもたらすだろう」と述べた。