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スーザン・フェニガーシェフとメアリー・スー・ミリケンシェフによるレストラン「ソカロ」が来月閉店へ

LAで最も定評のあるシェフ2人によるモダンなメキシコ料理レストラン「Socalo」が来月閉店する。オーナーであるボーダー・グリル創設者のメアリー・スー・ミリケン氏とスーザン・フェニガー氏は金曜日午後、パンデミックや2025年の山火事などによる損失を理由にサンタモニカの店舗を従業員に閉鎖する計画を発表した。ミリケン氏はインタビューで「物価の高騰と労働力不足、移民強制捜査、不確実性と景気後退への恐怖が加わり、われわれは１年半以上損失を出し続けている」と語った。 「もうそんなことをする余裕はありません。」これは、2026年の最初の注目すべきレストラン閉店の1つとなる。 そのうちの100以上 — 多くのシェフやレストラン経営者と 同じ要因を挙げて。ソカロ 2019年末にオープン サンタモニカ大通りのゲートウェイホテルのふもとにあります。フェニガーとミリケンは、最も有名なチェーンであるボーダー グリルの新しい店舗をオープンすることを検討しましたが、代わりに新しいコンセプトを立ち上げることを選択しました。ソカロはメキシコ料理をより南カリフォルニアにアレンジしたレストランとしてデビューし、エグゼクティブシェフのジョバンニ・ロペスがキッチンを指揮し、カリカリの鶏皮と自家製タジン、子羊のビリア、各種タコス、たっぷりのマルガリータを含むメニューを提供しました。「これはブランドを刷新するための賢明な策かもしれないと誰もが思った」とフェニガー氏は語った。 2019年にソカロのキッチンで撮影されたスーザン・フェニガーさん（左）とメアリー・スー・ミリケンさん。 (リカルド・デアラターニャ/ロサンゼルス・タイムズ) ムンド ホスピタリティ グループ、数多くの料理本、フード ネットワークの番組「Too Hot Tamales」の背後にいる二人は、1980 年代から 90 年代にかけてメキシコ料理の普及に貢献し、メキシコ料理の固定観念を超えてメキシコ料理を受け入れるよう多くの国民に奨励しました。「彼らは、このアイデアが流行する10年前にメキシコの地方料理を研究していました」とジョナサン・ゴールド 書きました 2018年に2回目の年間金賞を受賞したとき。ソカロは、最近では、 LAタイムズによるロサンゼルス最高のタコスガイド。しかし、それは何年にもわたる困難を乗り越えました。新型コロナウイルスの世界的大流行の3カ月も経たないうちにオープンした。ミリケン氏によると、連邦政府の援助と運営の転換によってその後2年半は存続し、しばらくは状況がほぼ楽観的に感じられたという。しかし、レストランが再開し、平常感が戻ってくる中、サンタモニカの会社員の多くはリモートを続けており、2人は継続するためには顧客ベースが必要だと主張した。当初は、ハッピーアワーや金曜日の勤務後のサービス時間に地元の労働者が殺到していました。リバウンドすることはありませんでした。エンターテインメント業界のストライキで売上はさらに打撃を受け、2025年1月の山火事により地元顧客の来店数が30～50％減少した。彼らは、スタジオに対応したり、月に一度のストーリーテリングイベントシリーズを開始したり、ランチ価格を値下げしたりすることで、損失を補おうとしました。しかし、彼らは数字をうまく機能させることができませんでした。ソカロはバレンタインデーに最後のゲストを迎えます。1994年にダウンタウンのシティ・レストランを閉店したとき、フェニガーとミリケンはそれを最大限に活用した。最後の夜の営業の翌日には駐車場で大規模なパーティーを主催し、シャンパンを出し、生バンドを雇い、一種のガレージセールでレストランの家具やその他の持ち物を売り払った。彼らは、2月14日のソカロの終わりが少しでも「人生のお祝い」のように感じられることを望んでおり、メニューやエンターテイメントはまだ決まっていないが、活気に満ち、休日にふさわしい、愛に満ちたものになることを期待している。 Socalo のインテリアには、二色性の照明器具、特注の桜の木のテーブルとブースが備え付けられていました。 (メル・メルコン/ロサンゼルス・タイムズ) 「サンタモニカは私たちの生活の一部となっているため、サンタモニカでの存在感を維持することは私たちにとって非常に重要だと感じました」とフェニガー氏は語った。 「それが、サンタモニカで過去3年間に多くの同業他社が閉店するのを見てきたにもかかわらず、私たちが持ちこたえてきた理由だと思います。私たちはその角を曲がることができれば、少なくとも損益分岐点になることを願い続けていました。しかし、その多くは、私たちがチームと私たちのために働く人々に対して大きな責任を感じているからでもあります。」オーナーらは金曜午後、閉店の１カ月前にソカロのスタッフに警告した。この発表の前から、従業員の雇用の可能性を特定するために同僚のレストラン経営者に電話をかけ始めたという。彼らは現在売店キッチンを運営しており、ソカロチームの一部を雇用する可能性があり、ロサンゼルスの8つのホームレス保護施設に食事を作って配達することで食料不安と戦う拠点として機能している。3月にはさらに大きな売店キッチンをオープンする予定で、事業を多角化し、さらに人員を増やすことができると期待している。「業界、特に独立系レストランが大きく変化していることに私たちは気づきました。財務方程式はますます厳しくなり、困難になっています」とフェニガー氏は語った。 ソカロのピピアンエンチラーダ (シルビア・ラズゴワ/ロサンゼルス・タイムズ) 新しい売店のキッチンは、空港の前哨基地や、地元で受け取り可能なミールキットや、ゴールドベリーなどの企業を通じて全国に発送される食事を含む包装食品ビジネスの拡大に役立つ可能性がある。彼らは、地元の学校向けの食事を準備することへの多角化に興味を持っています。「ソカロを修復する、あるいはそれを解明しようとするのに、私たちは多くのエネルギーを費やしたと思います」とミリケン氏は語った。 「私たちは、損失を出さない中核事業を確実に守りたいと考えています。」彼らは、ラスベガスのボーダー グリルとバーベキュー メキシカーナ、パーム スプリングスのアリス B、スタジアムやアリーナの前哨基地、イベント、業務用キッチンの生産物にさらに重点を置くことになります。LAはまだフェニガーとミリケンの最後を見ていない。ボーダー グリルとソカロのフード トラックを組み合わせたフード…