新しい研究は、高タンパク質の食事がコレラ感染症に対する効果的な食事アプローチである可能性を示唆しています。この研究では、牛乳やチーズの主なタンパク質であるカゼインと小麦グルテンを多く含む食事は、腸に感染する可能性のあるコレラ菌の量を「劇的に」減らす可能性があることを発見しました。
食物は腸内微生物叢に強い影響を与えるため、研究者らは当初、感染性微生物や侵入性微生物が食事によって同様の影響を受ける可能性があるかどうかを調べることに着手しました。
「食事だけの機能として、コレラの定着量には最大100倍の違いがあることが分かりました」と、この研究の主著者であるユニバーシティ・カレッジ・ルーズベルト校（フランクリン）のアンセル・シャオ准教授（微生物学および植物病理学）は述べている。
「食事が細菌に感染した人の健康に影響を与える可能性があることに驚きませんでした。しかし、その影響の大きさには驚きました。」
感染症に対する食事の影響
に発表された彼らの研究では、 細胞宿主と微生物研究者らは、コレラが感染マウスの腸に定着する能力にどのような影響を与えるかに基づいて、3つの食事をテストした。1つはタンパク質が多く、もう1つは単純な炭水化物が多く、3つ目は脂肪が多い。
高脂肪食は感染を遅らせる効果がほとんどなく、炭水化物の効果は限定的でした。しかし、乳製品や小麦グルテンを含む高タンパク質の食事は「病原体を事実上シャットアウト」します。
「高タンパク質の食事は、バランスの取れた食事と比較して、最も強力な抗コレラ効果の1つでした。また、すべてのタンパク質が同じというわけではありません」とシャオ氏は説明する。 「カゼインと小麦グルテンの 2 つは明らかに勝者でした。」
研究者らは、このタンパク質が、近隣の細胞に毒素を注入するコレラ菌の表面にある「微細な注射器のような構造」を抑制していることを発見した。
きれいな水へのアクセスが制限されているアジアやサハラ以南のアフリカの地域では、コレラは依然として公衆衛生上の重大な脅威となっている。重要な発見は、タイプ6分泌システムまたはT6SSとして知られるこの構造をミュートすることで、コレラが他の細菌を破壊し、腸内に定着するのを困難にするということであった。
蔓延する公衆の脅威
きれいな水へのアクセスが限られているアジアやサハラ以南のアフリカの地域では、コレラは依然として重大な公衆衛生上の脅威となっています。この症状は水分補給で治療できることが多いですが、処方された抗生物質は症状を短縮するだけです。しかし、コレラが残した毒素を完全に中和するわけではないと研究者らは強調している。
さらに、抗生物質の過剰使用は耐性菌を引き起こす可能性があります。 「食事戦略は、薬のように抗生物質耐性を生み出すことはありません」とシャオ氏は強調する。
研究者らは、食事戦略が、脆弱な人々の感染の重症度や感染の可能性を軽減する低コスト、低リスクのツールとなる可能性があると考えている。
「小麦グルテンとカゼインは、規制上の意味では微生物とは異なり安全であると認識されているため、これは公衆衛生を保護するより簡単な方法です」とシャオ氏は付け加えた。
カゼインの研究結果はマウスから得られたものだが、シャオ氏は高タンパク質の食事が人間にも同様の効果をもたらす可能性があると予想している。研究チームは、これらの結果をヒトのマイクロバイオームや他の感染性細菌についてテストする予定です。
「一部の食事療法は他の食事法よりも成功しますが、これをコレラ以外の病原体に対して試してみると、有益な効果が見られるのではないかと思います」とシャオ氏は指摘する。 「人々の食生活を改善すればするほど、人々を病気から守ることができるようになるかもしれません。」
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#高タンパク質食はマウスのコレラ菌を劇的に減少させる
2026-01-13 13:01:00