炭水化物は食事の重要な部分を占めていますが、多くのストレスを受けます。 健康的な食事。確かに、全粒穀物と超加工されたお菓子やスナックの間には大きな違いがあります。
食物繊維と必須栄養素が豊富な穀物は、バランスの取れた栄養価の高い食事の基礎となります。玄米の健康証明は十分に確立されており、タンパク質と繊維が豊富に含まれています。 スーパーマーケットで簡単に入手できる そして予算に優しい。
スペクトルのよりファッショナブルな端には、9 つの必須アミノ酸すべてを含む全粒穀物に分類されるグルテンフリーの種子であるキヌアがあります。キヌアに関連するアマランサスは、あまり知られていない「穀物」ですが、 あなたが食べられる最も栄養価の高い食べ物の一つ。
タンパク質が豊富で天然にグルテンを含まないアマランサスは、世界で最も古い作物の一つに数えられ、アステカ族やインカ人からも神秘的な特性を持つものとして崇められていました。
炭水化物が体に良いのは何ですか?
特定の炭水化物が有益になる理由を簡単に説明すると、食品加工です。いわゆる「良い炭水化物」は全粒穀物であり、これは本質的に未加工のままの穀物です。
英国栄養協会によると、完全穀物には次の 3 つの特徴があります。
- ふすま: 繊維が豊富な外層
- 胚芽: 栄養が詰まった内部部分
- 胚乳: 中央のでんぷん質の部分
比較すると、精製穀物は加工され、胚乳のみが保存されます。加工および精製された穀物から製造された商品がスーパーマーケットの棚の大部分を占めています。
管理栄養士のアシュリ・グリーンウォルド氏は、「全粒穀物は土の中で栽培されるため、栄養が豊富に含まれています」とジョン・ホプキンス・メディスンに語った。
「それらには、いくつかのビタミンB群と、鉄、亜鉛、マグネシウム、銅などの微量ミネラルが含まれています。一部の全粒穀物は、優れたタンパク質源です。
「炎症を軽減し、心臓病、糖尿病、さらにはある種の癌を発症する可能性を低下させる可能性がある植物性栄養素である植物栄養素も摂取できます。」
アマランサスが最も健康に良い穀物の一つである理由
この古代のスーパーフードは、その並外れた栄養素含有量により、最も栄養価の高いものとして認識されています。アステカ人はアマランサスを「不死の食物」と呼んだと伝えられています。
アマランサスは技術的には種子であるにもかかわらず、同等の植物を提供します。 健康上の利点 全粒粉まで。米やトウモロコシよりもタンパク質レベルが高いアマランサスは、驚くほど満腹感があり、穀物にはほとんど含まれないリジンやビタミンAとCを含む完全なアミノ酸プロファイルを提供しながら、長時間満足感を維持します。
栄養士のケリー・トーレンス氏は、ある記事でアマランサスを最も健康的な穀物として挙げています。 おいしい食べ物、オーツ麦、玄米、キヌアの上。
2020年からの調査 アマランサスのあまり知られていない利点を調べました。食品科学と栄養のクリティカルレビューによると、科学者たちは、それが繊維、タンパク質、カルシウムや鉄などの必須ミネラルの優れた供給源として機能することを発見しました。
さらに、2019年の研究で詳しく述べられているように、ビタミンC、葉酸、抗酸化物質も含まれています。
アマランサスの6つの食べ方
- お粥 – ベースとして、またはトッピングとしてフレークとして振りかける
- ポップコーン – コンロ上の乾いた鍋にポップコーンを入れます
- ベーキング – グルテンフリーです
- パンケーキ – 甘いものまたは塩味のあるもの
- サラダ – 緑の葉はほんのり甘い
- 他の穀物との併用 – アマランサスはでんぷん質なので、玄米と組み合わせてください。
アマランサスを使って料理したり焼いたりする方法はたくさんあります。南米人は何千年もの間、アマランサスを消費してきました。ナッツのような優しい味わいは、おいしい料理にも甘い料理にもよく合います。
食事に取り入れる簡単な方法は、おかゆのオーツ麦の代わりにそれを使用することです。料理教育研究所のシェフ兼インストラクターであるアン・ジアタ氏は次のように語ります。 マーサ・スチュワート 彼女はナツメヤシ、ゴマ、アプリコット、アーモンド、少量のシナモンとメープルシロップと一緒に楽しんでいるとのこと。
全粒穀物に加えて、アマランサスは小麦粉やフレークとしても入手できます。それはすぐに ホーランドアンドバレットで入手可能、500gを£3.69で購入できます。アマランサス1キロの値段 アマゾンで£8.99。