新年の到来を祝うカウントダウンが始まります。そして、自尊心のある 12 月 31 日の例年と同じように、グラスにスパークリング ワインをあふれさせずに乾杯することはできません。ただし、良質な泡のボトルを選ぶのは必ずしも簡単ではありません。価格の変動、ラベルの読み取りの難しさ、場合によってはかなりの優柔不断さのせいで、特に特定の支出基準値以下では方向性がすぐには決まりません。だからこそ私たちは尋ねました ルイ・トゥラーノニューヨーク出身のフランス系アメリカ人のソムリエが、あまり知られていない地域とよく知られている地域に焦点を当て、友人や家族と一緒に栓を抜くためのスパークリング ワイン 5 本を選ぶのを手伝ってくれました。ラシーヌとミシュランの二つ星でニューヨークでの経験を経て 佐賀トゥラーノは2023年にイタリアに移住。ピアチェンツァのオストレリア・フラテッリ・パヴェージでソムリエとして2年間働き、その後、イタリアのオープニングチームに加わった。 フラワーミラノ。
ステファン ティソ – クレマン デュ ジュラ ブラン ド ノワール
「ステファン・ティソは、再生型農業と自然なワイン造りにおけるジュラ地方の先駆的なワインメーカーの 1 人です。 1990年代以来、彼はアルボワにある小さな会社でリファレンスワインを生産してきました。」トゥラノさんが説明してくれる。通常のスティルワインのほかに、いくつかの異なる瓶詰めのクレマンも製造しており、そのハイライトはブラン・ド・ノワールです。 「このワインはピノ・ノワール100%で作られ、最初は木で熟成され、その後デゴルジュされる前に澱とともに30ヶ月熟成されます。繊細な赤い果実とスモーキーなヒントに導かれる香りとともに、大胆で贅沢な美食の持続性を備えた寛大な味わいを提供します。”. プレッツォ：35ユーロ。
ボデ ヘロルド クレマン ド ロワール ブリュット ナチュール レ グレフィエ 2021
エティエンヌ・ボデはソミュール出身の若くて才能のあるワインメーカーです。 「「ロワールの最高のヒット作」のワインリストのような履歴書を持つ彼は、クロ・ルジャールのワインメーカーの一人でもあります。同時に彼はブドウ畑で独自のプロジェクトを進めており、いくつかのスティルワインに加えて、シャンパーニュ生産者の意図を持ってスパークリングワインも生産しています。」。このクレマン 100% シュナン ブランは、ステンレスタンクで熟成された後、計量せずに瓶詰めされ、澱とともに 28 か月間熟成されます。香りはフレッシュで風味があり、口に含むと直線的な酸味と口に訴えるのに十分な粘稠度の両方を提供します。 「エティエンヌ自身も、このワインはクレマンよりも偉大なシャンパーニュに似ていると信じています。」 トゥラーノ氏は説明する。価格：35ユーロ。
アレッサンドラ ディベラ ブラン ド ブラン ゼロ ドサージュ
アレッサンドラ ディベラは、グッサーゴに拠点を置く、非常に才能のある若い独学のワインメーカーです。 「彼のドメーヌとブドウ畑はフランチャコルタにありますが、ユニークで特異なワインを生産するために、彼は宗派の外で働いています。」。ブドウ畑の面積はわずか 2 ヘクタールで、生産量は限られていますが、そのワインはすでにコレクターの間で人気があります。このワインはシャルドネ 100% で、化石が豊富な土壌、海抜 400 メートルに位置するブドウ畑から作られます。ワインの 3 分の 2 は単一ヴィンテージのもので、残りは約 15 年前に始まった永久リザーブワインであるリザーブワインです。ワインは澱とともに30ヶ月寝かせてからデゴルジュされます。トゥラノ氏は次のように説明します。高い酸味、際立ったミネラル感、無限の持続性を特徴とする力強いワイン: ワインメーカーの才能が彼の独特なテロワールと組み合わされて即座に輝きます。”. プレッツォ：40ユーロ。
ピーター ラウアー リースリング ゼクト リザーブ ブリュット 1992
「フロリアン・ラウアーは数十年にわたり、ドイツのモーゼル地方の家族経営の農園がこの地域最大の生産者の一つとして傑出すよう貢献してきました。通常の単一畑のリースリングに加えて、このワイナリーではゼクトが 1 つだけ生産されています。世界中のワイン愛好家にとって幸運なことに、家族は自制しており、現在は最近製造中止になった古いヴィンテージのゼクトを販売しています。このゼクトは 1992 年の基準ヴィンテージで、澱の上で 30 年間熟成させた後、2022 年にデゴルジュされました。スレートの典型的なミネラル感と澱の上での長期熟成の贅沢さの融合がワインに生命を与え、すでにすべてを知っていると信じているシャンパン愛好家を驚かせるでしょう。価格: 120ユーロ。
ペペ ラベントス アンセストラル ヴィーニャ デル マス 2018
ペペ・ラベントスは、カタルーニャで最も重要なワイン醸造家一族の 21 代目を代表しています。 「このワインは、伝統的な製法のスパークリングワインに特に注目し、職人による生産に焦点を当てた彼の個人的なプロジェクトから生まれました。生き生きとした輝かしい泡、リンゴのような香りとその深みに驚かされる味わいの100％チャレッロー。価格：45ユーロ。
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#著名ソムリエが語る大晦日に飲みたいボトル5本
2025-12-28 01:42:00