イタリアのミートボール会社: 会社は望まれていません

～の成功を理解するには イタリアンミートボールカンパニー 名前から始める必要があります: ミートボール 家族。俳優が就任したのは2013年でした。 ディエゴ アバタントゥオノ シンプルなアイデアでありながら、ミートボールを中心に構築されたイタリア系アメリカ人の影響を受けた料理という強いアイデンティティを持って、レストランを開き、ミラノのヴィジェーヴァノ通りに最初の店頭を立ち上げるという夢を実現しました。

あの小さな場所が種になった 現在 260 名を超える従業員を抱える起業家としての現実イタリア全土で 20 台のフードトラックが活動し、8 つの固定レストランがあり、2024 年の売上高は 880 万ユーロになります。この成長の背景には、次のようなものがあります。 ナディル・マラゴグループのCEO兼パートナー。彼はその進化のストーリーを次のように語ってくれます。「私は設立から 3 か月後に入社しました。私はすでにケータリング業界で長い経験があり、コンサルティングに呼ばれました。3 か月後、彼らは私に会社を引き継ぐことを申し出ました。」

転機は2015年に訪れた。レストランの開発と並行して、マラゴはミラノ フランチャイズ ショーに参加するため、シンプルなエイプカーであるミートボール ファミリー初のフード トラックを発売しました。そこから、ミラノ万博の成功に刺激されて、最初のイベントへの参加と屋台ブームが始まりました。 「当時はどんな出来事もうまくいった」とマラゴ氏は振り返る。 「しかし、私たちはすぐに、これは単なる段階に過ぎないことを理解しました。として 2017年に私たちは多角化を開始しました、特定の形式と料理を備えた車両に投資しており、それらはすべて高級です。こうして私たちの計画的な巡回ケータリングが誕生しました。」

現在、イタリアン ミートボール カンパニーは、プロ仕様のフード トラック セグメントにおける主要な国内運営会社です。第三者向けのイベント (コンサート、見本市、フェスティバル) を管理するだけでなく、4 日間で 4 万人以上を動員できるアジアン ストリート フード フェスティバルなどの独自の形式も主催します。 同社は 3 つの柱で強固さを築いています: 伝統的なケータリング (売上高の 46%)、巡回ケータリング (36%)、売店ケータリング (18%)。

各セグメントは、食品小売業界では珍しい規模の経済を可能にするモデルで、独自の相乗効果のある運用ロジックで開発されました。 «週末には3万人にもサービスを提供しています。これは、レストラン業界では大手チェーンだけが許容できる数字です」とマラゴ氏は言います。「しかし、私たちが成功しているのは、年間を通じてスタッフを維持できる安定した固定施設の中核があるからです。」詳しく言うと、伝統的なケータリングには 6 つの会場が含まれています。 ミートボールファミリー、 ジーノ・トラメッツィーノ – イタリア初のサンドイッチ店 – と最近のフォーマット 伝統 イタリア語、イタリアの郷土料理を現代的なキーで強化することを目的として、ミラノのシティライフで立ち上げられました。

差別化資産の 1 つはフード トラックのフリートです。20 台以上のユニークな車両があり、その多くは レストアされたヴィンテージ車両 – フランスのルノー エスタフェットからアメリカのエアストリームまで – 強力なビジュアル アイデンティティを生み出すために選ばれました。

各トラックは特定のフォーマットにリンクされています：日本のたこ焼きからサレントのプッチャまで、ケバブ、餃子、ふわふわのパンケーキを経て、オリジナルの輸入機器を使用したショークッキングで作られることもよくあります。 「当社は、フォーマットの選択、計画、セットアップ、許可、運営管理など、すべてを管理できる統合巡回サービスをイタリアで初めて提供しました。 5,000 人を超えるイベントを主催する企業にとって、これは大きな競争上の利点となります」とマラゴ氏は強調します。

しかし、アイデアはここで終わるわけではありません。季節限定の会場やミラノ音楽公園やジェノバボートショーなどの大規模イベントのコンセッション運営に加え、 同社は2つの方向性で拡大を目指している: 新しいオープニングと独自のフォーマット。 「私たちは第三者に限定したくありません。また、単一テーマのフェスティバルで行っているように、私たちも体験のクリエイターになりたいと考えています。」と CEO は説明します。「そのアイデアは、カスタマイズを諦めずに、高品質の製品を大規模に提供することです。」

同社のフードトラックの車両のうちの 1 台

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