完全なグルメメニューを 18 ユーロまたは 25 ユーロで提供。ボルドーのホテル学校よりお得です。

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良い住所ですが、他のレストランのようなレストランではありません。これらの顧客である若者たちは、次のような学校に通っています。 料理。 「それは良い計画です。支払うときに、それほど費用がかからなかったと言われるのはいつも嬉しいことです。それに、よく食べました。だから私たちは来ました。」顧客のフィリップ・ジロドーさんは喜びます。 「学んでいる人々に近づきたいので、インターネットで検索しました。」同じく楽しみに来たローレンス・ルソーはこう証言する。

ストーブの後ろでは、CAP の実習生が実際の状況で食事を作ります。 「今朝は朝8時からここにいます。正午にはお客様が到着するまでに料理を準備しなければなりません。」ボルドー（ジロンド県）の料理学校「ラ・ソース」の見習い、レア・ブリシュさんはこう説明する。

チームは料理の先生が率いています。メニューはオーガニックです。ベジタリアン料理を提供しています: 「スターターはリーキのマキです。メインコースはベジタリアンバージョンのキャベツの詰め物です。肉料理は海藻でまぶした鶏肉とパースニップのピューレとザルガイ添えです。そしてデザートはチョコレートとカルダモンのキャベツとライム調味料です。」ボルドーの料理学校「ラ・ソース」のトレーナー、ニコラ・ペロー氏はこう説明する。

前菜、メイン、デザートで合計18ユーロ。このオーガニックメニューは、伝統的なレストランでは少なくとも 30 ユーロはかかります。 「私たちはスタッフに給料を払っていませんが、そのおかげでメニューを18ユーロで提供できるのです。実際、品質と価格の比率は存在すらしません。いずれにせよ、今日のボルドーではそんなものは存在しません。」とシェフは断言する。

この学校のレストランは週に 2 日営業しています。お客様には親切にお願いします。 「時々、多少の遅れが発生したり、ランチタイムが通常より少し長くなったりすることがありますが、そのようなことがないように努めています。」「ラ・ソース」料理学校の校長、フレデリック・ベルトロ氏はこう強調する。

一部の教育機関は美食を重視しています。このボルドー一家は、ボルドーのガスコーニュ高校の近くに住んでいます。彼らは誕生日を祝いに来ました。 「認めますが、私たちはグルメレストランにはあまり行きませんし、あえてレストランを提供するつもりもありません。そして、その一方で、私たちははるかに簡単に来ます。」顧客のカリーヌ・ホリアンゴウ氏はこう認めます。

サービスはフランス式です。料理は素晴らしいレストランにふさわしいものです。生徒にはBTSレベルがあります。彼らは優れた製品を扱うことに慣れています。 「私たちの学生はとても素敵な家でインターンシップをしているので、すでに大きなレストランで彼らを見つけることができます。」マリー＝アン・ブッタゾーニ高校の校長を指します。サービスは完璧でなければなりません。

メニューには、フォアグラの前菜、ホタテ貝 (第一選択)、そしてクリスマス丸太が含まれています。 25 ユーロのこのメニューは、グルメレストランでは少なくとも 75 ユーロはかかります。 “25ユーロで、とてもよく食べました”顧客を承認します。

そして、将来の偉大なフランス料理シェフの第一歩を称賛する機会が顧客に訪れるかもしれません。