［１２月１０日 ロイター］ – ブレントフォードのＧテック・スタジアムなどの会場が二酸化炭素排出削減を目指して野生の鹿肉に切り替える中、質素なビーフバーガーが英国全土のスタジアムのメニューから消えつつある。
ホスピタリティパートナーのLevy UKは、現在英国とアイルランドの20以上の施設でこの取り組みが展開されており、排出量を85%削減し、年間最大1,182トンのCO₂e（二酸化炭素換算）を節約できる可能性があると述べている。
ブレントフォード社の持続可能性およびコミュニティ責任者のジェームス・ビール氏はロイターに対し、「牛肉は、当社が提供するすべての食材の中で炭素排出量の影響が最も大きい」と語った。
「私たちはそれを、ビーフバーガーよりもキログラム当たりの二酸化炭素排出量が85％少ない野生の鹿肉に置き換えたいと考えました。したがって、これは多大な影響を及ぼします。」
この取り組みでは、54トンのビーフバーガーの代わりに、環境に優しい包装に余剰野菜から作られた調味料を添えた野生鹿肉の部分を提供する。
サッカー フットボール – リーグ 2 – スティーブニッジ v ジリンガム – 英国スティーブニッジ、ラメックス スタジアム – 2023 年 1 月 2 日 試合前にスタンドでハンバーガーとチップスを楽しむファン。アクション・イメージズ/ピーター・ジボラ ライセンス権を購入し、新しいタブを開きます
鹿肉バーガーはブレントフォードのスタジアムでお披露目され、トゥイッケナムでは9月の女子ラグビーワールドカップ決勝戦も含め、わずか1か月で5,500個近くの野生鹿肉バーガーが売れたとスポーツ・エンターテイメントケータリング業者レヴィ氏が語った。
「我々のファンはとても気に入っている」とビールは語った。昨年のビーフバーガーよりも人気です。
ただし、牛肉と野生の鹿肉の間の炭素ギャップの大きさについては、排出量のカウント方法に応じて独立した研究で異なります。
レビー氏は、英国には天敵がいない推定200万頭の野生の鹿の肉がスタジアムのメニューに加わり、持続可能性の推進に貢献していると述べた。
同社は、野生の鹿肉を使用することで人工投入への依存を減らし、水質汚染を抑制し、生物多様性をサポートしながら、牛肉に代わる低炭素な代替品を提供できると述べた。
レヴィ氏は、全国展開にはロンドンのオーバル・クリケット場、国立劇場、O2、国立展示センターも含まれると付け加えた。
レポート：Stuart McDill、執筆：Rohith Nair。編集：ウィリアム・マクリーン
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#英国のスタジアム二酸化炭素排出削減のためビーフバーガーを野生の鹿肉に交換