Equal パケットに含まれるアスパルテーム、スクラロース (Splenda)、または糖アルコールなどの甘味料は、精製糖 (ブドウ糖) を含む食品のより健康的な代替品と見なされます。
しかし、糖アルコールであるソルビトールはかつて考えられていたほど無害な砂糖代替品ではないという最近の発見など、新たな科学研究によってこの仮定に疑問が投げかけられている。
最近発表されたこの研究は、 サイエンスシグナリングこの研究は、セントルイスのワシントン大学のゲイリー・パティの研究室からの、肝臓および他のシステムに対するフルクトースの有害な影響を詳述する一連の研究を追跡しています。
今回の研究で得られた最も驚くべき発見は、ソルビトールは本質的に「フルクトースから1回の変換」であるため、同様の効果を誘発する可能性があるということだとパティ氏は語った。
この研究にはゼブラフィッシュを使った実験が含まれており、「低カロリー」のキャンディーやガムによく使われ、核果によく含まれるソルビトールが腸内の酵素によって自然に生成され、最終的に肝臓でフルクトースに変換されることを実証した。
パティ氏のチームは、人のソルビトールとブドウ糖の消費パターン、腸内に定着する細菌集団に応じて、肝臓にフルクトースがたどり着く道がたくさんあり、回り道ができる可能性があることを発見した。
まず、ソルビトール代謝に関する研究のほとんどは、糖尿病などの病理学的状況におけるグルコース過剰による生成に焦点を当てているが、ソルビトールは食後のグルコースから腸内で自然に生成される可能性があるとパティ氏は述べた。
ソルビトールを生成する酵素はグルコースに対する親和性が低いため、効果を発揮するにはグルコースレベルが高くなければなりません。このため、ソルビトールの生成は主に、血糖値が上昇する糖尿病と関連付けられています。しかし、研究チームのゼブラフィッシュ実験によると、健康な環境であっても、餌を与えた後は腸内のグルコースレベルが十分に高くなり、腸内でのソルビトール生成が促進されるという。
体内でかなりのレベルで生成される可能性があります。しかし、適切な細菌を持っていれば、それは問題ではないことが判明しました。」
ゲイリー・パティ、セントルイスのワシントン大学教授
ソルビトール分解 エロモナス 細菌株は糖アルコールを無害な細菌副産物に変換します。
「しかし、適切な細菌を持っていない場合、問題が発生します。なぜなら、そのような状況ではソルビトールが分解されず、その結果、ソルビトールが肝臓に渡されるからです」と彼は言う。
肝臓に入るとフルクトースの誘導体に変換されます。糖尿病やその他の代謝障害を持つ人々は代替甘味料を「砂糖不使用」製品として依存している可能性があるため、代替甘味料が食卓砂糖の健康的な代替品となるかどうかを判断することが重要です。
腸内細菌は、果物に含まれるソルビトールなど、ソルビトールが中程度のレベルで存在する場合には、それを除去するという優れた働きをします。しかし、ソルビトールの量が腸内細菌が分解できる量を超えると、問題が発生します。これは、食事で過剰な量のグルコースが消費され、グルコース由来のソルビトールのレベルが高くなる場合、または食事のソルビトール自体が高すぎる場合に発生する可能性があります。
ブドウ糖とソルビトールの摂取量が増えると、たとえ誰かがそれを除去する善玉菌を持っていたとしても、それらの腸内微生物がその仕事に圧倒されてしまう可能性があります。
多くの食品には上記すべての種類が複数含まれているため、砂糖と代替甘味料の両方を避けることはますます複雑になっています。パティは、自分のお気に入りのプロテインバーにソルビトールがたっぷり含まれていることを知り当惑しました。
細菌がソルビトールを除去する具体的なメカニズムを理解するには、研究室はさらなる研究を行う必要があるが、ポリオールと呼ばれるこれらの糖アルコールは無害に排出されるという基本的な考え方は当てはまらない可能性がある。
「動物に与えられたソルビトールが体中の組織に到達することは間違いなくわかります」と彼は言う。
結論：砂糖の代替品を見つけようとすると、肝機能障害につながる道がたくさんあり、「無料のランチはない」ということがますます明らかになってきています。
ソース：
参考雑誌:
ジャックシュタット、MM、 他。 (2025年)。腸内細菌が存在しない場合、腸由来のソルビトールは脂肪性肝疾患を引き起こします。 サイエンスシグナリング。 土井：10.1126/scisignal.adt3549。
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#糖アルコールソルビトールは脂肪性肝疾患の発症リスクを高める可能性があります
2025-12-03 19:24:00