概要とクイックアクセス
1993 年に設立され、ヘルスケアのケータリングとホスピタリティに特化した初の独立グループである Restalliance は、2020 年に開始した CSR 戦略の成果を発表します。ヘルスケア施設内で健康的でおいしい持続可能な食品を提供するという野心を裏付ける 5 年間の体系的な活動。
3つの軸で構成されたCSR方針
2020 年以来、Restalliance は、栄養学的に調整されたおいしい食事の提供、持続可能な食品への取り組み、チームのスキル開発の 3 つの柱に基づいた CSR アプローチを正式に制定しました。この構造化により、会社全体の一貫性を強化しながら、既存の活動を集約し、新しい活動を開発することが可能になりました。
経営陣は、すべての利害関係者にとって緊迫した経済状況にもかかわらず、これらの努力が調達、食事の質、労働条件の両面で実を結んでいることを強調しています。
ゲストの栄養ニーズに合わせて食事を調整する
Restalliance は、特に栄養失調に関する脆弱な人々の期待をより深く理解するために活動しています。同社は、小食者向けの食事、手づかみスナック、高たんぱく質の調製物など、適応したレシピを開発し、食行動の研究に特化した企業財団である栄養研究所に依存しています。
- 研究所栄養学 医療チームの意識を高めるために、養護施設での栄養不足を描いた初のフレスコ画を作成しました。
- 理想は、2025 年に発売されたシリーズで、重度の嚥下障害に苦しむ人々のために IDDSI 規格に準拠した修正された自家製テクスチャーを提供しています。
- アンバサダーネットワーク （参考となるシェフ、栄養士、CSRアンバサダー）は、優れた実践方法やノウハウの普及を促進します。
持続可能な食品への移行を加速する
このグループは、肉中心の食事を減らすことを奨励しながら、地元の新鮮で責任ある製品の供給を強化しています。このアプローチは、責任ある購入、持続可能なメニュー、廃棄物との闘いという 3 つの軸で構成されています。
- 産地100％の生パンや牛肉炒めなど、平均17％が地場産品。
- フランス産の新鮮な野菜80％、リンゴ100％、サラダ、牛乳、ヨーグルト。
- 卵製品の 100% は平飼い農場から、魚介類の 3 分の 2 は持続可能な分野からのものです。
講じられた措置により、2021年以降、食品廃棄物の9%削減が可能となり、1人当たり1食あたり77gに達し、推定全国平均よりも40g低いレベルに達しました。
- 三者契約 Restalliance、生産者、流通業者が協力して安定した量を保証し、地元の果物と野菜を宣伝します。
- サンテアルブランド は、厳しい仕様を満たす 1,000 種類以上の食品をまとめています。
- ベジタリアンメニュー 現在、週に 3 つのレシピが含まれており、その 30% は特定の分野のマメ科植物とシリアルに基づいています。
チームをサポートし、使命感を強化する
Restalliance は、職場での生活の質とスキル開発に焦点を当てています。 2021 年から実施されたリスク予防政策により、事故を 42% 削減することができました。同社はまた、包括性をサポートし、社内昇進を促進しており、従業員の平均 7% が毎年昇進しています。
- 技術的および横断的なトレーニング : 従業員の 47% は、2024 年にエクスペリエンス センターとその 60 人の専門トレーナーを通じてトレーニングを受けました。
- 2025年に障害者協定が締結、Papilles et Papillonsレストランのオープンを含むいくつかの包括的なプロジェクトへの支援によって強化されました。
- FestiRun や Run Handi Nature 42 などの連帯イベントへの参加。
ヘルスケータリングで確固たる地位を築いたグループ
クリストフ・ダッソンヴィルが設立し会長を務める Restalliance は、30 年以上にわたってケータリング、ホテル サービス、バイオクリーニングの分野で医療施設をサポートしてきました。チームは、高齢者、入院中、障害者、または不安定な状況にある人々と協力します。
現在、グループには 3,300 人の従業員がおり、1 日あたり約 165,000 食の食事を提供し、1,500 の顧客施設をサポートしています。 2024年の売上高は3億1500万ユーロに達した。
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