EKCイノベーションキッチンのシェフ、カンディス・ライリー氏
シャンタル・マッシー著
ブロードステアーズの経営者は、ケント初のイノベーションキッチン内で新製品を開発する最初の起業家の一人として道を切り開いている。
PRIME EATS の創設者であるシェフのカンディス・ライリーは、ブロードステアーズのザ・ヤロウに本拠を置く EKC イノベーション・キッチンで、アレルギーに優しいパイやソースを完成させることに忙しい。
East Kent Colleges Group (EKC Group) が 25 万ポンドを投資した EKC イノベーション キッチンは、食品起業家がレシピをスケールアップし、製品をテストし、新しい料理技術を実験できるように設計された最先端の施設です。
通常は中小企業には手の届かないプロ仕様の機器が備えられており、業界専門家のダフネ氏とデビッド氏による即席のガイダンスが提供されます。
自身の食物アレルギーの経験から情熱を持っているカンディスにとって、このスペースは新たな扉を開きました。
「アレルギーのある人の外食はストレスになることがあります」と彼女は説明した。 「いつもラベルを再確認したり、特別メニューを待ったりすることになります。私は、私の料理を通じて、他の人たちにもそのような経験を簡単にしてもらいたかったのです。」
カンディスさんは社会活動「ソウルフードフライデーズ」を通じて、慢性疾患や障害を持つ人々に料理を提供してきた。しかし、彼女はすぐに、自分の製品がその場限りの地域食をはるかに超える可能性を秘めていることに気づきました。
「ソウルフードフライデーを専門化し、持続可能なもの、つまりより多くの人々が安全でおいしい食べ物を楽しめるようにしながら、より多くの社会プロジェクトに資金を提供できる製品ラインを作りたかったのです」と彼女は語った。
彼女は、最終的な目標は、テスコ、リドル、セインズベリーズ、ウェイトローズなどの大手スーパーマーケットにプライムイーツのパイやソースが並ぶことだと付け加えた。
カンディス氏の EKC イノベーション キッチンでの時間は、サネットにおける英国繁栄共有基金の一環としてサネット地区評議会によって資金提供される EKC グループの取り組みであるナリッシュ プログラムによってサポートされています。
彼女は、この経験は単に料理をするだけではなく、つながりについても意味があると語ります。
「私はここで他の多くの起業家に会いました。私たちはアイデアを共有し、協力し、お互いをサポートしてきました」と彼女は言いました。
「イノベーション キッチンを使用する場合は、チームと話し、質問し、彼らの知識を最大限に活用してください。そうでなければ、素晴らしい機会を逃すことになります。」
カンディスは、情熱、目的、そしてほんの少しのイノベーションによって、ケントの最初のイノベーション キッチンが単なる作業スペースではなく、成功への秘訣であることを証明しています。
#ブロードステアーズのシェフが郡初の革新的なキッチンでアレルギー対応の料理を調理 #サネット島ニュース