ニューヨーカーはビクトリーラップ、特にブールブランのメッキが大好きです。今週、1,000以上の世界中の情報源を調査するパリに本拠を置くアグリゲーター、La Listeは、世界のトップ1,000レストランの2026年のランキングを発表した。 10 か所が同率でトップの座を獲得するという珍しいケースの中で、ニューヨークの高級レストランのレジェンドの 1 人が、国内最高得点のレストランとして浮上しました。それが、Le Bernardin です。
ミッドタウンのシェフ、エリック・リパートのシーフードの殿堂が、ストックホルム、マカオ、東京からの有力者たちと並んで上陸しました。しかし、リパートのほとんど触られていないホタテ貝や、フォアグラをトッピングしたトレードマークの紙のように薄いマグロの前に座ったことがあれば、この配置がいかに避けられないものであるかを理解できるでしょう。
La Liste のアルゴリズムは、高級レストランのロッテン トマトに少し似ています。この組織は、批評家、ガイド、顧客レビュー、専門家のランキングを調査して、世界的なコンセンサスを形成しています。同団体は、10周年記念版について、トップスコアの分布は、ますます分散化が進んでいるものの、主にアジアと北欧諸国によって形成されている変化する食の世界を反映していると述べている。世界の権力の中枢が移りつつある年であっても、ニューヨークの古参の警備員は、まだ勢力を保っていることを証明した。
ル・ベルナルダンの常に変化するメニューは、あらゆる形態の魚への賛歌であり、ル・ベルナルダンがこれほど定番であり続ける理由を裏付けています。最近の料理は、繊細なタルタルから、ロイヤル オセトラ キャビアをトッピングしたじっくり焼き上げたサーモンや、柑橘系のスープで煮た温かいホタテとウニのコンボに移行しています。それは、抑制、正確さ、そして静かな贅沢のマスタークラスです。
より広範なラ・リストの報告書は、ロブション・モデルの復活、北欧の台頭、世界的な美食大国としてのアジアの加速する台頭を強調している。しかし同時に、米国は依然として高級レストランの将来への主要な投資国であり、起業家精神、創造性、そして持続的な卓越性をサポートできるような豊富な資金を持つホスピタリティグループの融合をもたらしているとも指摘している。
その他のニューヨークのエントリーには、革新的な韓国料理店 Jungsik などがあります。ダニエル・ブールーの有名なパークアベニューのレストラン、ダニエル。洗練されたフランス料理レストラン、ジャン・ジョルジュとガブリエル・クルーザー。根強い人気のアトミックス。トーマス・ケラーの『Per Se』や、クワメ・オンワチのカリブ海にインスピレーションを受けた目的地『タチアナ』など。
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#ルベルナルダンはLa #Liste #2026で米国ベストレストランに選ばれ世界でも10位で同率
2025-11-25 01:39:00