科学＆テクノロジー

ビールグラスの形状で飲み物の味がどのように変わるか

ソフィー・フリーマン 公開日: 19:52 EST、2025 年 11 月 21 日 | 更新日: 20:08 EST、2025 年 11 月 21 日 ビールの味は、飲むグラスの種類によって異なることが研究で示唆されています。目隠しをした飲酒者は、同じビールでも、縁の薄いグラスよりも縁の厚いグラスで飲んだ方が甘いと感じました。この研究結果は、「グラスは単なる受動的な容器としてではなく、飲酒という多感覚体験において積極的な貢献者、あるいは『共演者』としてさえ見なされるべきである」ことを示唆していると中央大学の研究者らは述べた。 日本。チャールズ・スペンス、実験心理学の教授 オックスフォード大学は、「人々は甘さと丸みを連想しますが、唇に対する厚いガラスのリップの丸みが甘さを引き立てているのかもしれません。」とコメントしています。研究者らはこの研究に49人の男女（全員が普段からビールやワインを飲む人）の協力を得たが、研究の目的は伝えなかった。 彼らには目隠しをした状態で同じビールを一度に2杯ずつ与えられ、試飲させられた。 新しい研究で、人は同じビールでも、縁の薄いグラスに比べて縁の厚いグラスで飲んだ方が甘いと感じることが判明した（資料写真）各テストのガラスの形状はほぼ同じでしたが、一方のガラスの縁は 1 mm ～ 1.2 mm で、もう一方のガラスは 2.9 mm ～ 3 mm でした。飲酒者らは、縁の厚いグラスで飲んだサンプルのほぼ3分の2が甘かったと述べた。スペンス教授は、この研究結果は「私たちは皿、カップ、カトラリーを文字通り味わうことはできないが、それでも、私たちが何を味わっていると考えるか、そしてその経験をどれだけ楽しんでいるかという点で、私たちが使用する食器が試飲体験に大きな影響を与える可能性があることを実証する、新たな胃物理学研究に基づいている」と述べた。この調査結果は、『Food Quality And Preference』誌に掲載されました。…