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超加工食品は世界の健康に対する脅威、専門家が警告

画像ソース、 ゲッティイメージズアイテム情報著者、 フィリッパ・ロクスビー著者のタイトル、 BBCニュースの健康レポーター2025 年 11 月 19 日2時間更新数カ国の専門家は、超加工食品は健康に脅威をもたらすため、世界中の食生活から超加工食品を減らすために今すぐ行動する必要があると警告した。彼らは世界規模の調査で、私たちの食事の仕方が変化しており、新鮮な自然食品から、安価な高度に加工された食品へと移行しており、その結果、肥満やうつ病などの一連の慢性疾患に苦しむリスクが高まっていると述べています。科学雑誌に掲載された論文の中で ランセット、研究者らは、より栄養価の高い食品へのアクセスに資金を提供するために、政府は「強化」して超加工品に対する警告と増税を導入する必要があると述べている。しかし、科学者の中には、この研究では超加工製品が直接健康被害を引き起こすことを証明することはできず、これを証明するにはさらなる研究と試験が必要であると主張する人もいます。このような食品は、乳化剤、保存料、添加物、着色料、甘味料など、家庭のキッチンの食料庫にはない5つ以上の成分を含むものとして定義されます。超加工食品の例としては、ソーセージ、ポテトチップス、ペストリー、クッキー、インスタントスープ、ソフトドリンク、アイスクリーム、スーパーマーケットのパンなどがあります。画像ソース、 ゲッティイメージズ有害な過剰行為調査によると、これらの工業的に製造された食品は世界中の食生活で増加しており、過剰な砂糖と不健康な脂肪、繊維とタンパク質の不足により、私たちが食べるものの質を悪化させています。超加工食品の健康への影響に関する証拠のこのレビューは、43人の世界的専門家によって実施され、104件の長期研究に基づいて行われ、これらの食品が12の健康状態のリスク増加に関連していることを示唆しています。これらには、2 型糖尿病、心血管疾患、腎臓病、うつ病、および原因を問わず早期死亡が含まれます。このレビューの著者で、食品を分類するためのノヴァ分類システムを作成したブラジルのサンパウロ大学のカルロス・モンテイロ教授は、超加工食品の消費量の増加が「世界中で食生活を変革し、新鮮な最小限の加工食品や食事に取って代わられている」と述べた。「人々の食生活のこの変化は、健康的な食生活を促進する効果的な公衆衛生政策を阻止する広範な広告と政治的圧力キャンペーンに支えられ、超加工製品を優先することで莫大な利益を生み出す強力な世界的企業によって推進されている」と同氏は付け加えた。研究の共著者であるオーストラリアのシドニー大学のフィリップ・ベイカー氏は、「タバコ産業に対抗するための協調的な取り組みを含む、世界的な公衆衛生に対する強力な対応」が必要だと述べた。画像ソース、 ゲッティイメージズ写真のキャプション、 超加工食品とは、家庭のキッチンのパントリーにはない5種類以上の食材を使用した食品のことです。さらなる研究が必要ですこのレビューは、超加工食品がどのように健康に害を及ぼすかを正確に示す臨床試験が不足していることを認めているが、このことが潜在的な健康被害から世界中の人々を守る対策を遅らせるべきではないと述べている。一部の科学者は、これらの食品が人々の食事に及ぼす影響を、ライフスタイル、行動、富などの他の要因から切り離すのは難しいとコメントしています。Nova の格付けシステムを批判する人たちは、Nova の格付けシステムは栄養価ではなく、食品の加工レベルに依存しすぎていると主張しています。たとえば、全粒粉パン、朝食用シリアル、低脂肪ヨーグルト、乳児用粉ミルク、フィッシュフィンガーは超加工品とみなされますが、多くの有益な特性があります。オープン大学の応用統計学のケビン・マッコンウェイ名誉教授は、「このような研究では相関関係を見つけることはできるが、因果関係を確実に判断することはできない」と述べた。マッコンウェイ氏は、「疑問の余地があり、更なる研究によって解明される余地」がまだあると述べた。「少なくとも一部の超加工食品は、一部の慢性疾患のリスクを高める可能性があると私には思われます。しかし、すべての超加工食品が病気のリスクを高めるということは確かに証明されません。」これらの食品が病気を引き起こす、または病気に寄与する可能性があるものはまだ不明です。画像ソース、 ゲッティイメージズ写真のキャプション、 スーパーマーケットでは、より健康的な食品と比較して、超加工食品の割合が非常に高くなります。スコットランドのアバディーン大学のジュールズ・グリフィン教授は、食品加工にはいくつかの良い側面があり、それが私たちの健康にどのような影響を与えるかを理解するためにさらなる研究が「緊急に必要」であると述べた。業界を代表する食品飲料連合（FDF）は、冷凍エンドウ豆や全粒粉パンなどの超加工食品はバランスの取れた食事の一部となり得ると述べている。「企業は、政府の指導に沿って、私たちが購入する食品や飲料をより健康なものにするために、長年にわたって多くの変更を加えてきました」とFDFの最高科学責任者であるケイト・ハリウェル氏は言う。同氏によると、店舗やスーパーマーケットで販売される製品に含まれる砂糖と塩の量は、2015年以来3分の1減少したという。英国では、栄養科学諮問委員会が今年初めに、超加工食品の消費増加と健康への悪影響との関連性が「懸念される」と述べた。しかし、これらの食品が加工処理によるものなのか、それともカロリー、飽和脂肪、塩分、遊離糖類が多く含まれているため不健康なのかは「不明」だと同氏は付け加えた。栄養に関するアドバイスは、果物、野菜、繊維質をより多く食べ、砂糖、脂肪、塩分の摂取を減らすことです。ここから購読してください 新しいニュースレターにアクセスすると、毎週金曜日にその週の最高のコンテンツをお届けします。アプリでも通知を受け取ることができることを忘れないでください。最新バージョンをダウンロードしてアクティベートしてください。 #超加工食品は世界の健康に対する脅威専門家が警告